Zapečený květák se špaldou
4 porce
- 1 květák rozebraný na růžičky
- 200 g špaldových zrn
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 100 g nastrouhaného ementálu
- mletý bílý pepř
- špetka muškátového oříšku
- máslo na vymazání pekáčku
- 150 g šunky nakrájené na kostičky
- sůl
- hrst sekané petrželky
Špaldu namočíme na noc do studené vody. Druhý den vodu osolíme a špaldu uvaříme doměkka (asi 30 minut). Scedíme ji.
Květák v osolené vodě 7 minut vaříme. Scedíme.
Z másla a mouky připravíme jíšku. Zalijeme ji asi 200 ml zchladlého vývaru z květáku. Přilijeme mléko a 15 minut povaříme. Přisypeme sýr a mícháme, dokud se neroztaví. Dochutím solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Do pekáčku rozložíme květák. Přidáme špaldu, šunku, omáčku, posypeme petrželkou a zapékáme při 170 °C 30 minut.