Zeleninový kuskus II

4 porce 

• 200 g kuskusu
• 1 malá oloupaná cibule nakrájená nadrobno
• 1/2 lilku (asi 150 g)
• 1 cuketa (asi 200 g)
• 1 malá červená paprika
• 1 malá žlutá paprika
• olej na smažení (nejlépe olivový)
• 1 lžička oregana
• sůl

Kuskus  nasypeme do misky. Osolíme ho a zalijeme vroucí vodou tak, aby hladina sahala asi 1 cm nad něj. Pod pokličkou ho necháme asi 5 minut nabobtnat.

Lilek s cuketou omyjeme a osušíme, papriky očistíme. Vše pokrájíme na malé kostičky.

Na rozehřátém oleji osmahneme cibuli. Přidáme papriky a restujeme je asi 3 minuty. Vmícháme cuketu s lilkem.

Když je všechna zelenina poloměkká, osolíme ji, dochutíme oreganem a odstavíme. Vmícháme ji do kuskusu.