Zelný salát s topinkami

Doba přípravy: 35 minut

1 porce asi 1 950 kJ/ 465 kcal

4 porce

• 1 veka na topinky
• 1 menší hlávka zelí
• 1 jablko
• 2 mrkve
• 2 cibule
• 1 malá feferonka
• 1/2 lžičky celého kmínu
• 3 lžíce oleje
• 3 lžíce jablečného octa
• 1 lžička cukru
• sůl
• bílý mletý pepř
• 100 g balkánského sýra
• 1 salátová okurka
• zelená petrželka na ozdobu

Z hlávky zelí sloupneme vrchní listy a rozkrojíme ji na čtvrtky, které  nakrájíme na velmi jemné nudličky, spaříme vroucí vodou, přendáme na cedník, necháme odkapat a dáme do mísy. Jablko oloupeme, mrkev očistíme a obojí nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelí.

Cibuli také oloupeme a nadrobno ji nasekáme. Přidáme nasekanou feferonku, půl lžičky kmínu, osolíme a dohromady promícháme. Do skleničky dáme olej, ocet, cukr, vidličkou všechno rozšleháme a nalijeme do mísy se zelím, přidáme nasekanou část petrželové natě a nakonec ještě jednou směs promícháme. Podle chuti můžeme opepřit bílým mletým pepřem. Salát zakryjeme fólií a necháme do druhého dne v chladničce odležet.

Z veky nakrájíme stejně široké plátky asi 1 cm silné, které buď v opékači topinek, nebo v troubě či remosce opečeme dozlatova. Před podáváním pak salát posypeme nastrouhaným balkánským sýrem a ozdobíme tenkými plátky syrové okurky a petrželkou. Podáváme s dozlatova opečenými topinkami.