Žemlovka s hruškami

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 1 039 kcal/ 4 354 kJ

4 porce 

• 1 veka
• 500 g měkkého tvarohu
• 100 g krystalového cukru
• 3 vejce
• 500 g hrušek
• 500 ml mléka
• 100 g rozinek
• 100 g ořechů
• 2 vanilkové cukry

Bílkový sníh: 

• 3 bílky
• 250 g krystalového cukru
• máslo na vymazání pekáčků

Veku nakrájíme na plátky silné asi 1 cm. Zapékací misky nebo pekáčky vymažeme máslem. Měkký tvaroh dáme do misky, přidáme cukr s jedním vejcem a vyšleháme na hladkou krémovitou hmotu.

Hrušky oloupeme a nastrouháme nahrubo. V jiné misce rozmícháme mléko a zbylá vejce. Plátky veky namáčíme do tekutiny a klademe na dno pekáčků. Potřeme je vrstvou tvarohu , kterou poklademe strouhanými hruškami a posypeme rozinkami, nasekanými ořechy a vanilkovým cukrem.

Vše zakryjeme další vrstvou namočených plátků veky a povrch přelijeme zbylým rozmíchaným mlékem s vejci. Vložíme zapékací misky do trouby a zapékáme při 170 °C asi 15 minut. Zatím vyšleháme bílky s 1/3 cukru.

Zbylý cukr svaříme s trochou vody asi 10 minut a pak s pomocí drátěného očka uděláme zkoušku. Očko namočíme, foukneme jako do bublifuku, a když vyjdou bublinky, zašleháme do sněhu. Sníh dáme na předpečenou žemlovku a pečeme ještě asi 20 - 30 minut.