Znojemský guláš

• 500 g hovězího masa bez kostí (nejlépe kližky)
• olej
• 2 cibule
• mletá sladká paprika
• mletý pepř
• kmín
• 1 lžička hořčice
• kousek bujonové kostky
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 - 3 sterilované okurky
• podle obliby i špetka chilli

Na ozdobu:

• kousek červené nebo žluté papriky
• 1 malá cibule

Hovězí maso naklepeme a nakrájíme na středně velké kostky. Na oleji zpěníme drobně nakrájené cibule, vmícháme mletou papriku, necháme ji zpěnit, pak přidáme maso a za stálého míchání je opečeme ze všech stran. Ještě je krátce podusíme, až se šťáva z masa odpaří, pak je osolíme, přidáme pepř, kmín a dusíme, až se šťáva opět odpaří. Podlijeme trochou vody, přidáme hořčici, bujonovou kostku a za stálého míchání dusíme.

K téměř měkkému masu přidáme světlou jíšku z oleje a mouky, kterou dobře rozmícháme a povaříme. Nakonec přidáme polovinu dávky okurek nakrájených na kostičky. Při podávání guláš na talířích posypeme zbylými nakrájenými okurkami, paprikou nakrájenou n a nudličky a cibulí na tenká kolečka. Milovníci ostrých jídel si guláš přikoření chilli.

Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky nebo pečivo.