Sýry
Sýrová jehla v trojobalu
Doba přípravy: 50 minut
1 porce asi 3 832 kJ/ 915 kcal
4 porce
- 250 g eidamu
- 250 g šunky
- 1 hermelín (120 g)
- 200 g nivy
- 1 cibule
- 1 zelená paprika
Na obalení:
- 2 vejce
- 50 ml piva
- 150 g hladké mouky
- 150 g strouhanky
- olej na smažení
- sůl
Eidam a šunku nakrájíme na kostky, hermelín a nivu na trojůhelníky. Papriku opláchneme, očistíme a nakrájíme na čtverce nebo trojúhelníky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na osminky a rozdělíme na plátky.
Vše střídavě napichujeme na špízy a obalíme v hladké mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance.
Na pánvi rozpálíme olej a špízy ze všech stran osmažíme dozlatova. Přendáme je na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Podáváme nejlépe s bramborovou kaší a studenými omáčkami.
—————
Sýrové placičky
- 300 g tvrdého sýra
- 3 vejce
- strouhanka
- česnek
- asi 1 dl mléka
- sůl
- tuk na opékání
Sýr jemně nastrouháme, promícháme s vejci, solí, rozetřeným česnekem a mlékem. Směs zahustíme strouhankou tak, aby vzniklo tvárlivé, středně tuhé těsto. Lžící z něj vykrájíme kousky, ty roztlačíme v placičky a opečeme je po obou stranách na tuku. Hned podáváme s bramborovou kaší a se zeleninovým salátem.
—————
Sýrové smaženky se šunkou
- 150 g tvrdého sýra
- 200 g měkkého tvarohu
- 4 lžíce hrubé mouky
- 2 vejce
- 50 g anglické slaniny
- 150 g šunky (nebo šunkového salámu)
- 2 lžíce usekaných bylinek (bazalka, petrželka, cibulová nať, pažitka, apod.)
- mletý pepř
- sladká paprika
- strouhanka
- olej na smažení
- zelenina
Sýr jemně nastrouháme, přidáme tvaroh, vejce, mouku, sůl, koření a promícháme. Slaninu nakrájíme na nudličky, rozškvaříme na lžíci oleje, šunku nakrájíme také na nudličky a spolu s bylinkami přidáme ke směsi.
Vše dobře promícháme a ve strouhance tvoříme malé placičky. Smažíme je po obou stranách dozlatova na oleji a hned podáváme obložené zeleninou.
—————
Tvarůžkové muffinky
- 8 olomouckých kulatých tvarůžků
- lžíce másla
- asi 4 lžíce zakysané smetany
- 10 vajec
- sůl
- kayenský pepř
Muffinové formičky vymastíme máslem. Dvě vejce rozmícháme se zakysanou smetanou, trochu osolíme a rozdělíme do osmi formiček. Do každé položíme tvarůžek a navrch rozklepneme vejce. Osolíme, opaprikujeme a vložíme do hodně vyhřáté trouby. Zapékáme, až vejce ztuhne.
—————