• 30 - 40 dkg čerstvých hřibů
• 1 l vývaru z masoxu
• 1 větší cibule
• ocet
• žloutek
• 3 - 5 bobkových listů
• 5 - 8 kuliček nového koření
• sůl
• 1/4 l kysané smetany
• 4 lžíce hladké mouky

Koření s nakrájenou cibulí vaříme v masoxu asi 1/4 hodiny, přecedíme a přidáme hřiby, pokrájené na větší kousky. Vaříme až do jejich změknutí, 15 - 20 minut. Mezitím z mouky a smetany ušleháme řídké těsto a za stálého míchání ho pomalu vléváme do vývaru. Mícháme dál asi 15 minut a pak přidáme rozšlehaný žloutek. Dochutíme solí, octem. Omáčkou polijeme vařené brambory nebo houskové knedlíky, jíme jen tak - bez masa.

• 300 g hřibovitých hub
• 50 g másla
• 150 ml tučné smetany
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce kečupu
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce citronové šťávy
• špetka soli, pepře, muškátu

Houby nakrájené na plátky podusíme na másle. Z ostatních surovin  připravíme omáčku, tou zalijeme houby a ještě asi čtvrt hodiny dusíme.

• 750 g syrových brambor
• sůl
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 300 g hrubé mouky
• 750 g očištěných hub
• lžíce sádla
• sůl
• kmín
• pepř
• pažitka

Oloupané brambory nastrouháme, vodu částečně slijeme, přidáme sůl, vejce, žloutek, hrubou mouku a těsto dobře promícháme. Lžící namočenou ve studené vodě vykrajujeme nočky a ihned zaváříme ve vroucí osolené vodě. Vaříme asi 8 minut, občas je zvedneme ze dna. Pak je vyndáme, necháme okapat a vkládáme do houbové smaženice, připravené na sádle, nasekané cibulce, kmínu, pepři a soli. Zdobíme sekanou pažitkou a petrželkou.

• čínské zelí
• 2 mrkve
• 300 g hlívy
• bujón
• česnek
• sójová omáčka
• ocet
• cukr
• olivový olej
• solamyl

Zelí a mrkev pokrájíme na nudličky. Hlívu zbavíme tvrdých nožiček a spaříme vroucí vodou. Osušené houby natrháme na menší kousky. Do rozpáleného oleje dáme mrkev a orestujeme. Přidáme zelí a dusíme 2 minuty. Pak přidáme hlívu, bujón, sojovou omáčku, česnek a pár kapek octu. Přisladíme, osolíme, zahustíme solamylem a důkladně promícháme. Podáváme s rýží nebo s těstovinami.

• větší balení hlívy
• 2 rozšlehaná vajíčka
• 50 g strouhaného sýru (niva)
• 2 lžičky škrobu
• lžíce mléka

Ze všech přísad připravíme těstíčko. Hlívě necháme kousek nožičky, namočíme do těstíčka a smažíme na oleji. Podáváme s bramborovou kaší a vařeným zeleným hráškem.

4 porce

• 700 g hlívy ústřičné
• 200 g strouhaného sýra
• 2 vařené brambory
• 2 vejce
• 2 stroužky nadrobno nakrájeného česneku
• 1 malá cibule nakrájená nadrobno
• 1 lžíce nasekaných lístečků tymiánu
• olivový olej
• mletý černý pepř
• sůl

Hlívu nakrájíme na malé kousky. V pánvi rozehřejeme asi 2 lžíce oleje a osmahneme na něm cibuli. Vmícháme hlívu. Osolíme a opepříme. Přidáme česnek s tymiánem a dusíme, dokud se nevypaří přebytečná voda.

Podušené houby přendáme do mísy. Přidáme k nim najemno nastrouhané brambory, sýr a vejce. Vše dobře promícháme. Hmotu necháme asi 10 minut odležet. Z hmoty vytvarujeme navlhčeným rukama placičky a na oleji je usmažíme dozlatova.

• 1 cibule
• 4 oloupaná rajčata
• olej
• 150 g oblanšírovaných hub
• 1 vejce
• sůl
• pepř
• drcený kmín
• máslo

Na oleji necháme zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme rajčata nakrájená na kostičky a dusíme doměkka. Pak přidáme ve slané vodě oblanšírované houby, vejce a okořeníme. Před podáváním zakápneme směs trochou másla. Podáváme s vařenými bramborami nebo s tmavým pečivem.

• 5 - 6 housek
• 2 hrsti sušených hub
• 1 větší cibule
• 1 lžíce másla
• 4 vejce
• 2 lžíce krupice
• 3 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• 1 dl mléka
• tuk na vymazání

Sladká varianta:

• 5 dl mléka
• 10 lžic krupice
• 2 vejce
• cukr
• sušené švestky
• rozinky
• sekané vlašské ořechy
• kostičky ze 3 silnějších plátků vánočky
• perník na strouhání
• 2 lžíce másla

Houby uvaříme v malém množství vody a posekáme. Spolu s vodou, v níž se vařily, je smícháme s drobně nakrájenými houskami a na másle zesklovatělými kostičkami cibule. Doplníme vejce, krupici, pepř a česnek utřený se solí. Zalijeme mlékem a rozmícháme na hustou kaši, již upečeme ve vymazaném pekáči dozlatova.

Sladký houbanec: uvařené houby s vodou vlijeme do studené krupicové kaše a smícháme s rozinkami, švestkami, ořechy a vánočkou. Houbanec upečeme v mírně vyhřáté troubě, polijeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhaným perníkem.

1 kus

• 150 g červené čočky
• 50 g másla
• sůl
• 200 g kořenové zeleniny
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 300 g nakrájených čerstvých lesních hub
• 3 plátky toastového chleba
• 2 vejce
• mletý černý pepř
• 200 g zakysané smetany
• strouhanka dle potřeby
• 400 g rozváleného listového těsta (odkrojíme obdélník)
• olej na vymazání a pečící papír

Čočku orestujeme na 1/2 másla, ve vodě vaříme asi 35 minut do rozvaření. Ke konci osolíme. Na másle orestujeme kostičky cibule a kořenové zeleniny, přidáme houby, česnek, sůl, pepř a dusíme asi 15 minut.

Chleba rozmočíme v 1 vejci. Přidáme smetanu, vychladlou čočku, houbovou směs, dle potřeby strouhanku. Těstem vyložíme formu. Naplníme směsí, přiklopíme obdélníkem, potřeme vejcem. Pečeme při 200 °C dozlatova. Pak zakryjeme papírem a při 175 °C dopékáme 15 minut.

• 4 až 6 rohlíků
• 1/4 l mléka
• houby
• sůl, pepř
• trochu dětské krupičky
• česnek
• majoránka
• vejce
• může být i kousek uzeniny

Nakrájené rohlíky namočíme do mléka. Máme-li houby sušené, máčíme je hodinu předem ve vodě. Čerstvé houby krájíme rovnou na malé kousky. Do misky k rohlíkům v mléce přidáme houby, posypeme dětskou krupičkou, rozklepneme vejce, zamícháme, osolíme a opepříme. Přidáme utřený česnek a majoránku. Nalijeme do pekáčku vymazaného tukem a vysypaného strouhankou a pečeme do zlatova v troubě na 180°C. Podáváme se zeleninovým salátem.