2 porce

• 4 středně velké brambory
• 2 vejce
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 1 rajče
• 1 menší paprika
• 100 g suchého salámu
• 50 g strouhaného sýra na posypání
• provensálské koření
• sůl

Oloupané brambory nastrouhejte na hrubším struhadle, vymačkejte z nich přebytečnou vodu (nejlépe přes cedník) a dejte do mísy. Přidejte k nim jedno celé vejce, hladkou mouku, osolte a dobře propracujte v těsto.

Na pánvi rozpalte olej, bramborovou hmotu rozprostřete po dně pánve a usmažte ji dozlatova. Placku obraťte na druhou stranu a naskládejte na ni kolečka salámu, na kolečka nakrájená rajčata, na kolečka nakrájenou papriku a cibuli. Zalijte jedním rozmíchaným vejcem, přikryjte poklicí a nechte ještě chvíli smažit.

Až bude bramborová placka zespodu upečená, posypte povrch strouhaným sýrem a dochuťte provensálským kořením. Ještě na chvíli přikryjte poklicí a nechte sýr 1 minutu zapéct.

TIP: Bramborovou placku můžete ozdobit i jinými surovinami, které zrovna budete mít doma

4 porce 

• 600 g malých nových brambor
• 400 g zakysané smetany
• 100 g plátků slaniny
• 250 g malých, očištěných žampionů
• 250 g omytých cherry rajčátek
• 1 velká, oloupaná cibule
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce lístečků tymiánu
• mletý černý pepř
• sůl

Brambory očistíme kartáčkem. V osolené vodě je uvaříme do poloměkka. Pak je scedíme a překrájíme napůl.

Slaninu nakrájíme na širší proužky, cibuli na měsíčky, žampiony s rajčátky přepůlíme.

Na oleji orestujeme slaninu. Vyjmeme ji a ve výpeku opečeme brambory, žampiony a cibuli.

K orestované zelenině přidáme rajčátka a vrátíme slaninu. Osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a společně prohřejeme. Podáváme se zakysanou smetanou.

4 porce

• 12 menších brambor
• 150 g anglické slaniny
• 2 červené papriky
• 1 oranžová paprika
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička provensálského koření
• 4 lžíce kečupu
• 2 lžíce oleje
• pepř
• sůl
• petrželka
• ledový salát

Brambory oloupeme a uvaříme do poloměkka v osolené vodě. Papriky nakrájíme na větší čtverečky. Cibuli rozčtvrtíme a rozebereme na plátky. Česnek prolisujeme se solí a potřeme jím plátky anglické slaniny. Brambory obalíme slaninovými plátky a napichujeme je na špejli střídavě s kousky paprik a cibule. Špízy položíme na olejem vymazaný plech a pečeme asi 15 minut. Zbylou červenou papriku krátce orestujeme na oleji tak, aby zůstala křupavá. Přidáme kečup, provensálské koření, pepř, sůl a prohřejeme. Špízy podáváme podlité paprikovou omáčkou. Před servírováním ozdobíme salátem a petrželkou.

• 1 kg menších brambor
• 200 g prorostlého uzeného boku
• olej
• hrst listové petržele
• 1 bobkový list
• 3 cibule
• 2 stroužky česneku
• pepř a sůl

Důkladně omyté brambory uvaříme ve slané vodě ve slupce a nakrájíme na stejně velké kostky. Nakrájený uzený bok osmahneme v pánvi s olejem, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, bobkový list a pomalu smažíme dosklovata. Brambory rozdělíme na porce, posypeme osmahnutou cibulí se špekem, osolíme, opepříme a před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.

• 1 kg uvařených brambor nebo 2 balení instantní bramborové kaše
• 600 vařeného hovězího z polévky
• 2 cibule
• lžíce oleje
• sklenice vývaru
• 150 g rozinek
• 2 lžíce másla
• tymián
• sůl
• pepř

Nakrájíme cibuli a v plochém rendlíku ji osmahneme. Brambory prolisujeme nebo připravíme bramborovou kaši podle návodu na balení. Pomeleme maso, přidáme cibuli, rozinky, tymián, sůl a pepř, vše opečeme a zalijeme vývarem. Podusíme - mícháme 5 - 7 minut. V ohnivzdorné nádobě pak po vrstvách klademe: půlku prolisovaných brambor, maso a druhou půlku brambor. Vložíme do vyhřáté trouby na 40 minut.

Doba přípravy: 1,5 hodiny

1 porce asi 1 895 kJ/450 kcal

4 porce

• 200 g brambor
• 200 g hladké mouky
• 2 lžíce másla
• 100 ml mléka
• 2 stroužky česneku
• 75 g pivního sýra
• 50 g hrášku
• sůl
• bílý pepř

Rajčatová omáčka:

• 4 rajčata
• 100 l smetany
• 2 lžíce olivového oleje
• provensálské koření

Brambory důkladně omyjeme, vložíme do vody a uvaříme ve slupce doměkka. Potom vodu slijeme a mírně vychladlé brambory oloupeme. Štouchadlem na brambory je dobře rozmačkáme a promícháme.

Na pánvi rozpustíme máslo, zasypeme je hladkou moukou a osmahneme. Za stálého míchání přilijeme mléko a necháme 10 minut povařit. Do vzniklého bešamelu přidáme prolisovaný česnek, na kousky nakrájený pivní sýr a hrášek. Dochutíme solí a bílým pepřem a znovu promícháme.

Potom bešamel vmícháme do bramborového pyré. Vhodné hrnečky vypláchneme studenou vodou a naplníme je bramborovou směsí. Naplněné hrnečky vložíme do vodní lázně a vaříme zhruba 10 minut.

Během vaření nákypu si připravíme rajčatovou omáčku: omytá rajčata nasekáme najemno, přilijeme smetanu, olivový olej, přisypeme provensálské koření a dochutíme solí. Dobře promícháme a servírujeme společně s hotovým nákypem.

• 4 velké brambory
• 2 vajíčka
• hladká mouka
• strouhanka
• koření dle fantazie
• čerstvé bylinky
• česnek
• strouhaný pikantní sýr
• sůl
• olej na smažení

Oloupané brambory nakrájíme na plátky asi 1 cm široké a pečlivě v utěrce osušíme. Do rozšlehaného vajíčka vmícháme sůl a koření nebo bylinky podle fantazie. Plátky brambor obalíme jako řízek a smažíme dorůžova. Velmi neobvyklá, ale vynikající příloha k dušené zelenině, pečené rybě nebo jen k zeleninovému salátu.

3 porce

• 250 g měkkého tvarohu
• 1 kelímek zakysané smetany
• 2 lžíce sladké smetany
• sůl
• pepř
• cukr
• pažitka
• 1 stroužek česneku
• brambory

Tvaroh, zakysanou smetanu (lze použít i bílý jogurt), cukr, sůl a pepř promícháme. Směs ještě lehce naředíme sladkou smetanou a vmícháme posekanou pažitku. Omyté brambory ve slupce rozpůlíme, upečeme na vymazaném plechu a před podáváním lehce přetřeme řeznou plochu česnekem. Podáváme spolu s omáčkou.

Doba přípravy: 65 minut

4 porce 

• 8 velkých brambor
• 2 nožičky klobásy
• 1 kelímek zakysané smetany
• 3 malé cibule
• 1/4 lžičky chilli papriček
• olej
• tymián na ozdobu
• sůl

Brambory omyjte, osušte a pečte ve slupce 40 minut v troubě předehřáté na 170 °C. Pak je vyndejte, nechte na chvíli vychladnout a podélně odřízněte vršky brambor. Vnitřek vydlabejte lžičkou (nechte asi 1 cm silnou stěnu). Vydlabané vnitřky brambor nakrájejte na kousky.

Cibulky oloupejte a nakrájejte na nudličky. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a cibuli v něm nechte zesklovatět.

Klobásu nakrájejte na kolečka, přidejte k cibuli a asi 5 minut restujte. Pak přidejte bramborové kousky, lehce orestujte a touto směsí plňte vydlabané brambory.

Brambory rozložte na plech vyložený pečícím papírem a dejte je zapéct do trouby vyhřáté na 180 °C na asi 15 minut.

Smetanu smíchejte s 1/4 lžičkou papriček a přelijte s ní brambory. Brambory dozdobte snítkou tymiánu.

• 5 brambor
• 1 paprika
• kousek pórku
• 1 rajče
• bílý jogurt
• česnek dle chuti

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a pokrájené na kolečka rozložíme na talíř. Zeleninu pokrájíme, položíme na brambory, osolíme. Do jogurtu vmícháme utřený česnek, špetku soli a směsí přelijeme brambory se zeleninou.