4 porce

• 800 g podkov z amura
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl
• 3 rajčata
• 1 oloupaná cibule
• 4 lžíce másla
• 4 kuličky celého pepře
• 4 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 100 ml bílého vína
• 250 g cherry rajčátek

Rybu pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme v chladu odležet. Rajčata nakrojíme, spaříme, oloupeme a nakrájíme. Kostičky cibule orestujeme s 1/2 másla. Rajčata i cibuli nasypeme do pekáčku. Přidáme pepř, nové koření, bobkové listy a porce amura. Posypeme je paprikou, poklademe máslem, podlijeme vínem a trochou vody. 

Rybu pečeme při 180 °C asi 35 minut, přeléváme výpekem. Asi 15 minut před koncem přidáme rajčátka. Amura s rajčaty vyjmeme a výpek se zeleninou propasírujeme. 

Doba přípravy: 100 minut

1 porce asi 372 kcal/ 1 559 kJ

4 porce 

• 3 velké cibule
• 4 stroužky česneku
• 800 g malých mražených chobotnic
• 2 bobkové listy
• 4 lžíce olivového oleje
• 400 g drcených rajčat
• 1/2 lžíce nasekaného čerstvého oregana nebo rozmarýnu
• 1 lžička cukru
• 200 ml červeného vína
• 50 g piniových oříšků
• bylinky na ozdobení

Cibuli a česnek oloupeme. Chobotnice opláchneme, dáme do hrnce s vodou, přidáme k nim jednu překrojenou cibuli, dva stroužky česneku a bobkové listy. Mírným varem všechno vaříme asi jednu hodinu.

Vodu z chobotnic slijeme a necháme je okapat. Potom je nakrájíme na menší kousky a opečeme na rozpáleném olivovém oleji. Přidáme zbylou na kolečka nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Vše pak opékáme ještě asi dvě minuty.

K opečeným chobotnicím přilijeme drcená rajčata a přidáme nasekané oregano nebo rozmarýn a cukr. Vše zalijeme červeným vínem, dochutíme solí a za stálého míchání povaříme asi 5 - 10 minut.

Nakonec chobotničky přiklopíme a dusíme, až omáčka pěkně zhoustne a chobotničky dostatečně změknou. Na talířích je pak ještě posypeme piniovými oříšky a ozdobíme čerstvými bylinkami.

4 porce

• 500 g vyloupaných krevet
• 2 lžíce másla
• 2 malé cibule
• 1/2 lžičky kari
• 250 ml smetany
• 2 lžičky hladké mouky
• 2 lžíce sherry
• sůl

Na pánvi rozehřejeme máslo, zesklovatíme na něm nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme krevety a promícháme. Okořeníme kari, zaprášíme moukou, přilijeme smetanu, osolíme a ochutíme přídavkem sherry. Vše dobře promícháme a necháme chvíli povařit. Podáváme s rýží nebo čerstvou bagetou.

Doba přípravy: 55 - 60 minut

1 porce asi 3 040 kJ/ 725 kcal

4 porce

• 4 líni (1 lín asi 400 g)
• 4 lžíce hladké mouky
• 80 g másla
• olej na smažení
• šťáva z 1 citronu
• sůl

Omáčka:

• 40 g másla
• 40 g hladké mouky
• 500 ml vývaru
• 3 lžíce sekané petrželky
• 1 žloutek
• 1 stroužek česneku
• bílý mletý pepř

Na ozdobu:

• plátky citronu
• kostičky papriky
• zelené bylinky

Rybu vykucháme, odstraníme šupiny, omyjeme, osolíme. Necháme je chvíli odležet a tupou stranou nože z nich odstraníme sliz. Znovu je omyjeme a osušíme.

Ryby znovu osolíme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme v mouce. Rozpálíme olej s máslem a líny po obou stranách opečeme.

Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou zředíme vodou. Metlou ji rozšleháme a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Osolíme, mírně opepříme, přidáme rozetřený stroužek česneku a nasekanou petrželku. Nakonec vmícháme žloutek.

Líny podáváme s petrželovou omáčkou a vařenými bramborami. Ozdobíme je plátky citronu, kostičkami papriky a zelenými bylinkami.

• 1,5 kg mořské ryby (např. chňapal nebo pražma)
• sůl a pepř
• šťáva z 1 citronu
• 125 ml olivového oleje
• 1 velká cibule nakrájená na plátky
• 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
• 125 g nasekaného řapíkatého celeru
• 425 g konzervovaných rajčat
• 125 ml suchého bílého vína
• 1 lžička oregana

Rybu i s ocasem a hlavou nařízneme šikmými řezy, mírně osolíme a opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Necháme 20 minut odležet.

Na pánvi rozehřejeme polovinu oleje a 3 minuty v něm zrudka smažíme cibuli, česnek a celer. Přidáme rajčata, víno a oregano a ochutíme solí a pepřem. Opékáme další 2 minuty.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Směs rozložíme na vymazaný pekáč,  navrch položíme rybu. Pokapeme zbývajícím olejem a pečeme 30 - 40 minut, podle velikosti ryby. Občas podléváme vypečeným tukem.

Rybu vložíme na servírovací tác, přelijeme omáčkou a podáváme se zeleninovou přílohou nebo salátem.

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 1 544 kJ/ 368 kcal

4 porce

• 400 g grundlí nebo jiných malých rybiček
• 20 g hladké mouky
• olej na smažení
• 1 citron
• sůl
• mletý černý pepř

nebo:

• 400 g grundlí
• asi 20 g hladké mouky
• 1 vejce
• 50 g strouhanky
• 2 lžíce mleté papriky

Rybičky důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a pečlivě je osušíme v utěrce. Osolíme je a obalíme v hladké mouce.

V hlubší pánvi rozehřejeme olej a obalené rybky osmažíme dokřupava. Pak je necháme okapat na papírovém ubrousku. Dochutíme je solí, pepřem a pokapeme citronem.

Grundle můžeme pro změnu také obalit v těstíčku z hladké mouky, vejce, strouhanky a mleté červené papriky. Osmažíme je dozlatova a navrch pokapeme citronem.

Rybičky podáváme s pečivem a můžeme je doplnit jogurtovou omáčkou s pažitkou.

Doba přípravy: 30 minut

2 porce

• rostlinný olej
• 1 větší cibule
• mletá paprika
• 2 filety ze sumečka
• 2 rajčata
• 1 paprika
• hladká mouka
• 3 stroužky česneku
• mletý kmín
• sůl
• sušená petrželka
• vegeta

Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli s mletou paprikou a zeleninou. Přisypeme kmín a vegetu a dusíme asi 15 minut.

Přiložíme pokrájené filety, zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody. Podusíme a dochutíme solí, česnekem, kmínem a petrželkou.

 4 porce

• 2 lžíce rajského protlaku
• 1 lžíce vinného octa
• 2 lžíce sojové omáčky
• 2-3 stroužky česneku
• sůl
• 1 lžíce krupicového cukru
• mletý černý pepř
• 800 g filetů z tolstolobika
• 1 pórek
• 2 chilli papričky
• 2 lžíce oleje

Protlak smícháme s octem, sojovou omáčkou, utřeným česnekem, solí, cukrem a pepřem. Filety rozkrojíme na menší filátka a vložíme do připravené marinády. Necháme v chladu asi 2 hodiny marinovat.

Pórek i chilli papričky očistíme. Pórek nakrájíme na kolečka a papričky na jemné proužky. Na rozehřátém oleji oboje orestujeme, jemně osolíme a pak vyjmeme.

Ve výpeku opečeme porce tolstolobika. Rybu podáváme s pikantním pórkem a bramborovou kaší.

4 porce

• 3 konzervy tuňáka v oleji, scezené
• 1 našlehané vejce
• 1/2 hrnku nasekaného čerstvého koriandru + trocha na ozdobu
• 1/3 hrnku strouhanky
• 2 lžíce majonézy
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 nasekaná ostrá paprička
• 1 lžíce olivového oleje

Smícháme všechny uvedené suroviny kromě olivového oleje a utvoříme osm malých karbanátků. Na oleji je dozlatova osmažíme asi 2 minuty po každé straně. Karbanátky podáváme horké, ozdobené koriandrem.