4 porce

• 4 porce kapra
• sůl
• citronová šťáva
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce rajčatového kečupu
• 2 dl zakysané smetany

Porce kapra pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Podlijeme je trochou vody, osolíme, přidáme kečup a dusíme. Měkké porce vyjmeme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody a povaříme. Pak vmícháme smetanu, omáčku uvedeme do varu, přidáme porce kapra a prohřejeme je. Podáváme s rýží.

Doba přípravy: 90 minut

1 porce 2 630 kJ/ 630 kcal

4 porce

• 1 kapr (čerstvý nebo zmrazený)
• červená mletá paprika
• 1/2 svazku čerstvého rozmarýnu
• sůl

Příloha:

• 2 lžíce oleje nebo sádla
• 1 kg brambor
• 30 g sádla

Na ozdobení:

• několik listů hlávkového salátu
• 1 rajče
• půlka papriky

Z čerstvého kapra odstraníme šupiny, vykucháme ho, odstraníme hlavu, ocas a rozpůlíme. Maso dobře omyjeme a ručníkem osušíme. Několik snítek rozmarýnu si schováme na ozdobení, zbytek otrháme, rozsekáme, promícháme s olejem a směsí potřeme osolené půlky kapra. Vnitřní strany posypeme mletou paprikou. Brambory oloupeme a narkájíme na plátky. Pekáč vymažeme olejem nebo sádlem a navrstvíme brambory. Na brambory položíme kapra. Pečeme v troubě rozehřáté asi na 180 °C přibližně 30 minut. Pokud chceme mít i pěkně opečené brambory, kapra vyndáme a pečeme ještě 10 minut při teplotě 200 °C.  Na polovinu mísu naskládáme pečené brambory ozdobené petrželkou a salátem, na druhou poklademe pečeného kapra. Ozdobíme rozmarýnem, rajčaty, paprikou a citronem.

4 porce

• 600 g filetů z kapra
• 600 g filetů ze pstruha
• sůl
• pepř
• olivový olej
• čerstvý  nebo sušený tymián
• 1 česnek
• máslo
• 2 červené a 2 žluté papriky
• 1 větší cuketa
• 1 lilek
• 4 žampiony
• olivový olej
• rozmarýn

Omáčka:

• 200 ml bílého vína
• 100 ml bílého vinného octa
• 1 šalotka
• sůl
• pepř
• 4 žloutky
• máslo
• estragon

Na pánvi rozpálíme olivový olej a máslo. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Filety z kapra a pstruha omyjeme, osušíme, osolíme a dáme na pánev, přidáme tymián a část česneku. Rybu restujeme z obou stran tak, abychom ji nevysušili.

Červenou a žlutou papriku rozpůlíme, vyklepeme semínka a lusky nakrájíme na kousky. Cuketu, lilek a žampiony nakrájíme na plátky, ogrilujeme na olivovém oleji, smícháme s paprikou a tymiánem, rozmarýnem a česnekem a ještě grilujeme.

Šalotku oloupeme a nakrájíme. Víno a ocet svaříme s šalotkou na 1/3. Osolíme a opepříme. Vmícháme 4 žloutky. Zahříváme do 80 °C, pak vléváme rozpuštěné máslo tak, aby se omáčka nesrazila. Nakonec přidáme nasekaný estragon. Rybu rozdělíme na talíře, přidáme k ní grilovanou zeleninu a přelijeme omáčkou.

• 1 kg kapra
• olej
• 30 g hladké mouky
• 3 cibule
• 30 g másla
• 1 lžíce octa
• 20 g cukru
• 4 hřebíčky
• 4 zrnka nového koření a pepře
• 3 bobkové listy
• 1 malá feferonka
• sůl
• hrstka petrželky

Vykuchaného a omytého kapra nakrájíme na porce, osušíme, osolíme, obalíme v mouce a po obou stranách na oleji opečeme. Cibuli nakrájíme na kolečka a polovinu osmažíme na másle. Pak přidáme koření a feferonku a nakrájenou na proužky, cukr, ocet a druhou polovinu cibule. Vše zalijeme asi 300 ml vody nebo rybího vývaru, vložíme kapra a ještě dusíme. Hotově posypeme sekanou petrželkou. Podáváme s opečenými brambory.

Doba přípravy: 1 hodina

1 porce (100 g) asi 700 kJ 

• 1 kg kapra
• 1 litr vody
• 5 lžic octa
• rovná lžíce soli
• větší cibule
• 100 g kořenové zeleniny
• pepř
• nové koření
• tymián

Očištěnou rybu vložíme do pekáče buď celou hřbetem nahoru, nebo v porcích, kůží nahoru. Poléváme ji vařícím octem, až kůže zmodrá. Přikryjeme ji a necháme chvíli stát. V hrnci povaříme osolenou vodu a zeleninu asi 10 minut, nalijeme ji na rybu a uvaříme. Vybranou rybu pokropíme rozpáleným máslem a servírujeme s vařeným bramborem.

 4 porce

• 800 g masa z kapra
• šťáva z 1/2 citronu
• asi 150 g slaniny (plátky)
• 200 g mrkve
• 1 červená cibule
• 1 - 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 lžíce oleje
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček černého pepře
• asi 500 ml piva
• perník na strouhání dle potřeby
• 50 g másla
• mletý černý pepř
• sůl

Maso z kapra očistíme a rozdělíme na filety. Osolíme je a pokapeme citronovou šťávou. Každou porci obalíme plátkem slaniny a připevníme provázkem. Necháme v chladu odležet.

Mrkev i cibuli oloupeme a stejně jako očištěný celer nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a rybu ve slanině na něm z obou stran opečeme. Poté přisypeme pokrájenou zeleninu a také ji lehce orestujeme.

Přidáme koření a vše zalijeme pivem. Snížíme teplotu a necháme velmi zvolna vařit do změknutí. Poté kapra s částí zeleniny vyjmeme a udržujeme v teple.

Ke zbylé zelenině nastrouháme perník. Omáčku přivedeme k mírnému varu, a když je zelenina dostatečně měkká, propasírujeme ji. Omáčku zjemníme máslem a dle chuti osolíme a opepříme. Porce ryby se zeleninou rozdělíme na talíře a podlijeme omáčkou. Podáváme s opečenými brambory. 

• asi 200 g kapra
• sůl
• čerstvá nebo sušená šalvěj
• olej
• 2 dl bílého vína
• 1 dl vody

Kapra osolte, posypte šalvějí, na pánvi po obou stranách opečte na oleji. Vložte do zapékací misky, do které jste nalili bílé víno a vodu. Nechte asi 15 minut zapékat. Hotového obložte šťouchanými bramborami.

4 porce

• 4 porce kapra
• 8 lžic šlehačky
• olej
• citrónová šťáva

Z alobalu utvoříme 4 misky, které vytřeme olejem, vložíme porce kapra, osolíme, potřeme olejem a přidáme dvě lžíce šlehačky. Misky dáme na plech a v předehřáté troubě pečeme 15 minut. Po upečení pokapeme citrónovou šťávou.

4 porce 

• 4 porce kapra asi 150 g
• lžíce  povidel
• sůl
• 2 - 3 kuličky pepře
• 1 - 2 zrnka nového koření
• 1 bobkový list
• hladká mouka
• 1 lžíce másla
• 100 g tvrdého perníku
• 150 g sušeného ovoce a ořechů (švestky, jablka, rozinky, mandle, vlašské ořechy)
• 300 ml černého piva (10°)

Okořeného kapra upečeme v troubě na másle. Omáčku si připravíme tak, že na máslo přidáme ovoce, lžíci povidel, zpěníme a přidáme černé pivo. Lehce provaříme, dochutíme a zahustíme strouhaným perníkem.

4 porce

• 800 g kapřích filetů
• nové koření
• pepř
• bobkový list
• 300 g kořenové zeleniny
• 1 cibule
• 1 lžíce čerstvě vylisované šťávy z citronu
• cukr
• švestková povidla
• po lžíci mandlí, rozinek a strouhaného perníku
• tuk
• sůl

Ryby zatáhneme ve slané vroucí vodě s kořením a pak 10 minut vaříme na mírném ohni. Na tuku osmažíme nastrouhanou kořenovou zeleninu a cibuli, zakapeme šťávou z citronu, promícháme s cukrem, perníkem i švestkovými povidly, lehce podlijeme a 30 minut vaříme. Do omáčky přidáme krájené mandle i rozinky a zahustíme jíškou. Pak vložíme rybu a dovaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem.