• 1/2 kg uvařených brambor
• 1 celé vejce
• sůl
• krupice
• hrubá mouka
• sádlo
• tuk na smažení
• sůl
• pepř

Z rozstrouhaných brambor, vejce, krupice a mouky vytvoříme těsto, které rozválíme na asi 3 mm placku. Pomastíme sádlem, posypeme mletým pepřem, zamotáme jako štrůdl. Nakrájíme na 4 cm široké dílce, vložíme do pekáče na rozehřátý olej, opečeme po obou stranách.

• 700 g brambor
• sklenka mléka
• 300 g kysaného zelí bez láku
• 2 vejce
• 1 cibule
• drcený kmín
• sůl
• 3 lžíce hrubé mouky
• strouhanka na zahuštění
• olej nebo sádlo na pečení

Oloupané omyté brambory nastrouháme a vymačkáme z nich vodu, polijeme je horkým mlékem. Přidáme vymačkané překrájené zelí, vejce, drobně nakrájenou cibuli, kmín, sůl a podle potřeby strouhanku. Dobře promícháme a na rozehřátém tuku na pánvi pečeme bramboráčky z obou stran dozlatova.

4 porce

• 600 g brambor
• 120 g balkánského sýra
• 2 šalotky
• 4 lžíce nasekaného kopru
• 2 vejce
• mletý černý pepř
• strouhanka dle potřeby
• olivový olej
• sůl

Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Oloupeme je, nastrouháme na jemném struhadle do misky a rozdrobíme k nim sýr.

Šalotku a kopr očistíme, nasekáme nadrobno a spolu s vejci přidáme k bramborám. Směs osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Dle potřeby zahustíme strouhankou. Hmotu uložíme na hodinu do chladničky.

Ze směsi vytvarujeme malé placičky, které potřeme olejem a na grilu opečeme.

• 1 a 1/4 kg brambor
• 25 dkg mouky
• 5 dkg sádla
• 1 vejce
• 1/2 kg švestek
• 3 dkg cukru
• 2 dkg máku
• sůl

Brambory uvařené ve slupce oloupeme, nastrouháme, osolíme, přidáme mouku s vejcem a vypracujeme vláčné těsto. Nakrájíme z něj kousky a rozválíme je válečkem na pomoučeném vále na tenké placky. Pečeme je na rozpálené suché pánvi a pak dopékáme na rozpáleném sádle na další pánvi. Jíme buď maštěné sádlem nebo sypané švestkami a mákem s cukrem.

Doba přípravy: asi 45 minut

4 porce

• 500 g ve slupce uvařených brambor
• 3 žloutky
• 300 g hrubé mouky
• špetka soli

Vychladlé brambory nastrouháte na jemném struhadle na vál, přidáte žloutky, mouku a sůl. Vypracujete těsto, které nakrájíte na kousky a ty potom rozválejte na tenké placičky. Usmažte je na tukem vytřené pánvi nebo je upečte na pečícím papíře na plechu v troubě.

TIP: Nejčastěji se do nich přidávají škvarky, můžete ale vyzkoušet třeba i kousky uzeného. Zajímavou chuť získáte přidáním kousíčků uzeného jazyka nebo tuňáka z konzervy. Středomořské ladění získají přidáním nasekaných oliv. Když do těsta vmícháte trochu měkkého tvarohu, jsou placky nadýchanější.

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 3 180 kJ/ 760 kcal

4 porce

• 1 kg brambor
• 400 g hrubé mouky
• 2 vejce
• sůl
• tuk na vymaštění plechu
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 1 menší pórek
• 4 rajčata
• 100 g salámu Junior
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce másla
• čerstvé nebo sušené oregano
• mletý pepř
• sůl
• 2 lžíce tatarské omáčky
• 2 lžíce kečupu
• kolečka cibule a pažitka na ozdobu

Brambory uvaříme ve slupce doměkka a necháme je vychladnout. Pak je oloupeme a na jemném struhadle prolisujeme nebo je nastrouháme na vál. Smícháme je s moukou, solí a rozšlehanými vejci. Vypracujeme tužší těsto, z něhož vyválíme obdélník, který rozkrájíme na čtverce o straně asi 10 cm. Placky opečeme po obou stranách na vymazaném plechu v troubě rozehřáté na 220 °C.

Papriky omyjeme, rozpůlíme, očistíme od semínek a nakrájíme na kostky. Spařená a oloupaná rajčata se salámem nakrájíme také na kostky, pórek na kolečka.

Na pánvi rozpustíme máslo, na ně vložíme pórek, salám a krátce opečeme. Pak přidáme papriky, pánev přiklopíme poklicí a zeleninu pět minut dusíme. Nakonec přidáme rajčata, vše zamícháme, osolíme, dochutíme rozetřeným česnekem, pepřem a ještě dalších pět minut dodusíme.

Horké placky přehneme a naplníme dušenou zeleninou. Doplníme tatarskou omáčkou, kečupem a ozdobíme cibulí a pažitkou. Toto jídlo je na přípravu poměrně nenáročné, ale velmi chutné a relativně levné. Jako náplň do placek můžeme využív variantu "co dům dal".

4 porce

• 750 g důkladně omytých brambor
• 300 g růžiček brokolice
• 100 g hladké mouky
• 2 vejce
• 3 lžíce krupice
• 2 stroužky česneku
• mletý černý pepř
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• olej na smažení
• sůl

Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a ještě horké je oloupeme. Rozmačkáme je a necháme vychladnout.

Brokolici v osolené vodě povaříme asi 2 minuty. Zchladíme ji a nasekáme najemno.

Prolisovaný česnek přidáme s prosátou moukou, krupicí a vejci k bramborám. Ochutíme solí, pepřem a kmínem. Promícháme a necháme asi 5 minut odstát.

Z těsta tvoříme kulaté placky, které smažíme na oleji dozlatova. Podáváme se zeleninou a rajčatovou salsou.

• 8 velkých syrových brambor
• 1/4 l mléka
• 2 vejce
• 2 hrsti sušených hub (asi 30 g)
• 3 hrsti polohrubé mouky
• 3 stroužky česneku
• 3 špetky majoránky
• špetka kmínu
• špetka pepře
• sůl
• 3 lžíce másla
• olej na opečení

Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle (vodu z brambor nesléváme)  a spaříme je vařícím mlékem. Přidáme se solí utřený česnek, majoránku, pepř, kmín a vejce. Sušené houby namočíme asi na 1/2 hodiny do vody nebo mléka. Pak je vymačkáme, nadrobno nasekáme a podusíme nejprve na malém množství vody a potom na másle. Když houby změknou, vmícháme je do brambor. Nakonec přidáme tolik mouky, aby těsto bylo patřičně řídké. Nabíráme je malou naběračkou a roztíráme na pánev s rozehřátým olejem. Placky opékáme z obou stran do zlatorůžova.

Doba přípravy: 40 - 55 minut

4 porce

• 500 g uvařených moučných brambor ve slupce
• 500 ml podmáslí nebo kefíru
• 150 g polohrubé mouky
• sůl
• 1 vejce
• olej nebo sádlo na opékání
• snítka tymiánu
• škvarková pomazánka k podávání

Uvařené studené brambory oloupeme, jemně nastrouháme a promícháme je s podmáslím, moukou, solí, jemně usekanými lístky tymiánu a vejcem na hustší těstíčko.

Lívanečník nebo pánev rozpálíme, potřeme olejem nebo sádlem a lžící tvoříme malé placičky. Placičky opečeme nejdříve po jedné straně, otočíme a opékáme i z druhé strany dozlatova.

Upečené bramborové placky klademe na papírový ubrousek a postupně dále opékáme, dokud nespotřebujeme všechno těsto. Podáváme potřené škvarkovou pomazánkou.

 4 porce

• 100 g vařeného uzeného masa
• 800 g brambor
• 50 g slaniny nakrájené na kostičky
• 50 g škvarků
• 4 stroužky česneku
• asi 100 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 2 lžíce mléka
• mletý černý pepř
• majoránka
• olej nebo sádlo na smažení
• sůl

Syrové brambory oloupeme a najemno nastrouháme do mísy. Osolíme je a necháme asi 10 minut stát.

Z brambor vymačkáme přebytečnou vodu. Přidáme k nim mouku, vejce, prolisovaný česnek a mléko. Vše dobře promícháme a dochutíme solí, pepřem a majoránkou. Nakonec zapracujeme kostičky uzeného masa se slaninou a škvarky.

Mističky lívanečníku vymažeme tukem a necháme rozehřát. Z těsta v nich pečeme dozlatova lívanečky.