Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 637 kcal/ 2 860 kJ

4 porce 

• 200 ml mléka
• 15 g droždí
• špetka cukru
• 100 g škvarků
• 300 g vařených brambor
• 700 g syrových brambor
• 200 g hladké mouky
• 3 vejce
• 8 stroužků česneku
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžička soli
• špetka pepře
• 1 lžíce sádla
• salát, ředkvičky a petrželka na ozdobení

Do malé misky dáme 2 lžíce vlažného mléka, rozdrobíme do něj droždí, přidáme cukr a necháme na teple vykynout kvásek. Zatím nasekáme škvarky na menší kousky.

Vařené brambory oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme. Syrové brambory oloupeme, opláchneme a nastrouháme. Vařené i syrové brambory dáme do mísy, přidáme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko, nasekané škvarky a vejce. Česnek oloupeme a utřeme nebo prolisujeme. Bramborovou směs ochutíme česnekem a majoránkou, osolíme, opepříme a dobře promícháme.

Zapékací misku (nebo menší pekáček) vymažeme sádlem a nalijeme do ní těsto, které po celém dně dobře rozprostřeme.

Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C asi 25 minut, až má bramborák zlatavou kůrčičku. Ještě teplý bramborák nakrájíme na kousky a podáváme ozdobený čerstvou zeleninou a petrželkou.

• 4 velké brambory
• 4 vejce
• 150 g vařeného uzeného masa
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1/2 l mléka
• 42 g droždí
• 2 stroužky česneku
• majoránka
• pepř
• sůl
• sádlo na vymazání a nemletý mák na vysypání pekáče

Brambory oloupeme a  nastrouháme. Z části vlažného mléka a droždí připravíme kvásek. Vzešlý kvásek smícháme s brambory, vejci, moukou, kořením, nakrájeným masem, utřeným česnekem, solí a zbylým mlékem. Vlijeme do pekáče vymaštěného sádlem a vysypaného mákem a ve vyhřáté troubě upečeme dočervena. Hotovou litinu nakrájíme a podáváme třeba k bramboračce.

• 500 g brambor
• 150 g polohrubé mouky
• 2 žloutky
• sůl
• hladká mouka na vál
• husí nebo kachní sádlo na potírání

Brambory uvařené den předem v osolené vodě oloupeme a jemně nastrouháme, zpracujeme se žloutky, solí a polohrubou moukou. Na pomoučeném vále vyvalujeme velmi tenké placky, které opékáme nasucho na těžké pánvi nebo přímo na železné plotýnce. Hotové lokše mastíme sádlem.

Doba přípravy: 60 minut

1 porce 1 403 kJ/335 kcal

6 porcí

• 800 g brambor
• sůl
• 200 g měkkého tvarohu
• 150 g hrubé mouky
• 150 g krupičky
• 1 vejce
• 150 ml oleje

Brambory omyjeme, uvaříme je v osolené vodě doměkka a necháme vychladnout. Potom je oloupeme a nastrouháme do mísy. Dále k nim přidáme měkký tvaroh, mouku, krupičku, vejce a sůl. Vypracujeme těsto a na pomoučeném vále vytvoříme váleček. Nakrájíme ho (nejlépe nití) na plátky silné asi 1 cm a vytvarujeme placičky.

Na pánvi rozehřejeme olej a placičky z obou stran opečeme dozlatova. Pokládáme je na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.

Jako příloha je nejvhodnější zeleninový salát, ale placičky můžeme podávat i sladké, například s marmeládou nebo povidly a smetanou.

• 1 kg vařených brambor
• 400 g uzené vařené krkovice
• 15 lžic hrubé mouky
• 2 lžíce krupice
• 3 vejce
• 4 stroužky česneku
• sůl
• mletý pepř
• sádlo na pekáč

Brambory nastrouháme, přidáme vejce, sůl, pepř,mouku, krupici a prolisovaný česnek, přidáme uzené maso nakrájené na kostičky a rozetřeme do vymaštěného pekáče. Ve vyhřáté troubě pečeme asi 40 minut dočervena.