4 porce

• 800 g hovězího vysokého roštěnce
• 200 ml hovězího vývaru
• 160 g nahrubo nastrouhaného eidamu
• 2 lžíce oleje
• 1 větší cibule
• 1 lžíce hladké  mouky
• mletý černý pepř
• sůl

Maso nakrájíme na plátky, které lehce naklepeme, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opečeme.

Cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme. Roštěnky vyjmeme z hrnce a ve výpeku orestujeme cibuli. Zalijeme ji vývarem a do kastrolu vrátíme plátky masa, které necháme pod pokličkou dusit doměkka.

Měkké maso vyjmeme a udržujeme teplé. Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody a provaříme. Roštěnky podáváme přelité šťávou a posypané sýrem.

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 1 830 kJ/ 435 kcal

4 porce

• 4 plátky ementálu
• 4 plátky hovězí roštěné (asi 800 g)
• 1 větší cibule
• 1 dl vývaru z masoxu
• 4 kompotované broskve
• 2 lžíce oleje
• 3 lžíce červeného vína
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička mletého zázvoru
• mletý pepř
• sůl
• 1 malá chilli paprička a petrželka na ozdobu

Hovězí plátky otřeme vlhkou utěrkou a na okraji 3 x nařízneme, aby se maso při dušení nekroutilo. Potom je naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme zázvorem a na rozehřátém oleji po obou stranách rychle opečeme.

Opečené plátky vyjmeme a do nepřepáleného tuku vložíme oloupanou a na drobné kostičky nakrájenou cibuli. Zlehka ji osmahneme, zaprášíme trochou mouky, znovu krátce osmahneme a podlijeme masoxovým vývarem nebo vodou.

Povaříme a do šťávy vložíme opečené plátky masa, přidáme víno, sůl a přikryté pokličkou pomalu dusíme doměkka. Během vaření několikrát zamícháme, aby se maso nepřichytlo ke dnu, a podlijeme šťávou z kompotu. Broskve rozkrájíme na čtvrtky a před dokončením je vložíme do šťávy prohřát.

Pokud připravujeme roštěnky v tlakovém hrnci, dusíme opečené plátky ve 2 dl šťávy asi 35 minut. Na každou roštěnku položíme plátek ementálu a podáváme s vařenou rýží, posypané čerstvou nasekanou petrželkou a ozdobené chilli papričkou.

4 porce 

• 4 roštěnky
• 2 cibule
• sůl
• pepř
• olej
• vývar (i z kostky)
• sterilovaná nebo čerstvá zelenina na oblohu

Očištěné roštěnky na okrajích nožem nařízneme, naklepeme, potřeme olejem a necháme je v chladu několik hodin, nejlépe do druhého dne, odležet. Pak je osolíme a opepříme a na oleji po obou stranách prudce opečeme. Podlijeme je vývarem a dusíme doměkka. Zvlášť na oleji dozlatova osmahneme cibuli nakrájenou na tenké kroužky. Na talíře klademe měkké roštěnky, přelijeme je šťávou a ozdobíme smaženou cibulkou, obložíme zeleninou. Vhodnou přílohou jsou opékané brambory.

Doba přípravy: 30 minut

1 porce asi 1 440 kJ/ 345 kcal

4 porce

• 4 roštěnky (každá asi po 150 g)
• 1 malá cibule
• 30 g másla
• 1 lžička hladké mouky
• 1,5 dl piva
• tymián
• bobkový list
• hořčice
• pepř
• sůl

Salát:

• 4 rajčata
• 1 jablko
• 1 cibule
• olej
• citronová šťáva
• hořčice
• cukr
• ořechy

Roštěnky omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme, odblaníme a nakrájíme na větší nudličky. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, osmahneme je na másle a až zesklovatí, přidáme maso a krátce opečeme.

Poprášíme moukou, podle chuti osolíme, opepříme, přidáme hořčici a koření, vše promícháme a nakonec zalijeme pivem.

Maso dusíme doměkka. Podle chuti dosolíme a opepříme a přidáme na kousky nakrájená rajčata. Ještě několik minut podusíme. Podáváme s vařenými brambory, ozdobené snítkou petrželky.

Salát: Rajčata, jablko a cibuli nakrájíme na plátky, nasekáme bazalku a petrželku a přelijeme zálivkou z oleje, citronové šťávy, hořčice a cukru. Salát ozdobíme ořechy.