• 500 g krůtích jater
• 2 větší cibule
• 3 stroužky česneku
• 3/4 hrnku hladké mouky
• 20 plátků anglické slaniny
• 100 g másla
• sůl
• pepř
• majoránka

Mouku smícháme s pepřem a majoránkou, játra překrájíme na půlky. Jednotlivé kousky obalíme v mouce s kořením a zavineme do plátku anglické slaniny. Naskládáme je těsně vedle sebe do pekáčku vymazaného máslem. Posypeme nakrájenou cibulí a plátky česneku. Zbytek másla vložíme do pekáčku, vše mírně podlijeme a zakryjeme alobalem. Dáme péct do trouby. Před dopečením sejmeme alobal a necháme dopéct dozlatova. Vhodnou přílohou jsou míchané brambory. 

4 porce

Doba přípravy: 25 minut

1 porce asi 1 398 kJ/ 334 kcal

• 300 g krůtích jater
• 150 g silnějších plátků anglické slaniny
• 3 jarní cibulky
• mletý černý pepř
• 3 lžíce oleje
• 1 snítka čerstvé šalvěje
• sůl

Játra zbavíme ostrým nožem všech blan, omyjeme je a osušíme. Na prkénku je nakrájíme na plátky silné 1 cm, které ještě rozkrájíme na čtverečky velké asi 4 x 4 cm.

Anglickou slaninu nakrájíme na přibližně stejně velké kousky jako játra. Cibulky očistíme a bílou část rozkrájíme na špalíčky. Čtyři špízové jehly potřeme olejem. Střídavě pak na ně  postupně napichujeme játra, slaninu a kousky jarní cibulky. Nakonec špízky lehce ochutíme pepřem.

Na pánvi rozpálíme olej a špízy na něm rychle orestujeme. Pak je posypeme nasekanými lístky šalvěje a na mírném ohni pečeme ještě 2 minuty z každé strany.

Hotové špízy osolíme a podáváme. Vhodnou přílohou je pečivo nebo brambory.