Slané koláče
Slaný koláč s rajčaty a paprikou
Doba přípravy: asi 55 minut
1 porce 2 100 kJ/ 500 kcal
4 porce
- 800 g menších vyzrálých rajčat
- 1 zelená paprika
- 3 vejce
- 200 g smetany na šlehání
- 40 g másla
- 125 g polohrubé mouky
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- bílý mletý pepř
- sůl
- 50 g strouhaného eidamu
- špetka mleté červené papriky
- petrželka na ozdobu
Rajčata omyjeme pod tekoucí vodou. Vaječné žloutky oddělíme od bílků, dáme je do mísy, přidáme smetanu, kypřící prášek, pepř, sůl a vše metlou dohladka rozšleháme. Pak vmícháme polohrubou mouku. Z bílků elektrickým šlehačem ušleháme tuhý sníh a ten lehce zamícháme do těsta. Rajčata nahoře křížem nařízneme ostrým nožem a krátce vložíme do vroucí vody. Vyjmeme je, zchladíme proudem studené vody, opatrně oloupeme a podélně přepůlíme. Nízkou zapékací formu vymastíme kouskem másla a troubu předehřejeme na 200 °C. Formu naplníme těstem a vložíme do ní řezem dolů rajčata. Doprostřed upravíme očištěnou zelenou papriku. Formu dáme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 - 35 minut. Na téměř upečený koláč nakrájíme hoblinky z másla. Posypeme jej nastrouhaným eidamem, mletou paprikou a vložíme ještě na okamžik do rozpálené trouby, ozdobíme petrželkou a podáváme se salátem. Nejlépe chutná teplý, ale lze jej podávat i za studena.
—————
Zelný koláč
8 dílů
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 150 g másla
- 1 větší vejce
- sůl
- máslo na vymazání formy
Obložení:
- 700 g kysaného zelí
- 150 g šunky
- 150 g salámu
- 150 g uzeného masa
- 3 dl smetany
- 1 dl mléka
- 5 vajec
- sůl, pepř
- pažitka
Z mouky, kousků másla, jednoho vejce, pár lžic vody a soli vypracujeme hladké těsto. Přikryté necháme hodinu odpočinout. Máslem vymazanou formu o průměru 26 cm vyložíme těstem.
Dobře okapané zelí nakrájíme a tvoříme vrstvy prokládané na kostičky nakrájenou šunkou, salámem a uzeným. Nakonec uzavřeme vrstvou zelí.
Zakvedláme smetanu, mléko a vejce, osolíme, opepříme a směs nalijeme na dort. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C 35 až 40 minut.
Na závěr posypeme nasekanou pažitkou. Podáváme s čerstvým salátem.
—————