Doba přípravy: 15 minut

Vaření: 10 minut

4 porce 

• 1 dávka těsta na těstoviny (recept domácí těstoviny - základní recept)
• 250 ml 11% smetany
• 40 g strouhaného parmazánu
• 1 lžíce olivového oleje
• 4 plátky pršutu, nakrájeného na tenké plátky
• 300 g špenátu
• sůl a pepř
• 20 g parmazánu na posypání

Na moukou poprášeném vále rozválejte těsto a nakrájejte ho na dlouhé, 8 mm široké nudle - fettucine. Nechte stranou.

V kastrůlku na nízkém plameni zahřejte smetanu. Vmíchejte parmazán, zvyšte plamen na střední a za stálého míchání povařte, až se sýr rozpustí a omáčka bude hladká. Osolte a opepřete podle chuti a nechte stranou.

Ve velké pánvi na smažení rozpalte olej, vsypte pršut a zprudka asi 1 minutu osmažte. Vsypte dobře opláchnuté lístky špenátu a nechte je zavadnout, taky asi minutu.

Těstoviny vařte ve větším množství osolené vody asi 4 minuty. Sceďte a promíchejte se smetanovou omáčkou a pršutem se špenátem. Podávejte posypané čerstvě mletým pepřem a parmazánem.

•  200 g těstovin fettucine
• sůl
• 200 g chřestu
• 80 g piniových oříšků
• 400 g hub shi-take
• 1 pórek
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 80 ml zeleninového vývaru
• 60 g sladké smetany
• pepř
• 1/2 konzervy nasekaných rajčat
• 1 lžíce čerstvě nasekaného oregana
• strouhaný parmazán

Fettucine uvaříme v osolené vodě dle návodu na obalu. Chřest omyjeme, spodní třetinu oloupeme a zdřevnatělé konce odstraníme. Chřest pokrájíme asi na 3 cm velké kousky, které přidáme 2 minuty před konce vaření k těstovinám. Pak vše slijeme a necháme okapat. Dáme zpět do hrnce a uložíme do tepla.

Na pánvi bez tuku orestujeme piniové oříšky. Očištěné houby nakrájíme na nudličky, pórek na kolečka a česnek rozmačkáme. Na rozehřátém olivovém oleji 4 až 5 minut vše dusíme, dokud se neodpaří všechna tekutina. Pak přidáme zeleninový vývar, smetanu, půl lžičky soli a špetku pepře.

Vše dobře promícháme, uvedeme do varu a asi 5 minut vaříme. Přimícháme rajčata a oregano a ještě minutu dovaříme. Těstoviny promíchané s chřestem rozdělíme na talíře a přelijeme houbovo-rajčatovou omáčkou. Vše posypeme piniovými oříšky a parmazánem.