Plátky
Středomořská kuřecí prsa
4 porce
- 1 kg kuřecích prsou
- 1 cibule
- 8 stroužků česneku
- 2 červené papriky
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce bylinkového oleje
- 1 plechovka sterilovaných oloupaných rajčat
- několik vypeckovaných oliv
- sůl a pepř
- po špetce sušeného tymiánu a rozmarýnu
- 150 ml červeného vína
- hrubě mletý barevný pepř
Česnek a cibuli oloupeme a nadrobno posekáme. Papriku očistíme, odstraníme semeníky, opláchneme a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme bylinkový olej a osmahneme na něm cibuli s česnekem. Přidáme kostičky papriky, rajčata i s nálevem a přilijeme červené víno. Rajčata podle potřeby překrájíme na menší kousky. Okořeníme špetkou sušeného rozmarýnu a tymiánu, osolíme, opepříme a omáčku krátce za občasného promíchání povaříme.
Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. V teflonové pánvi rozehřejeme olivový olej, kuřecí maso na něm zprudka ze všech stran dozlatova opečeme, osolíme, opepříme, podlijeme několika lžícemi vřelé vody nebo vývaru a krátce podusíme.
Vypeckované olivy nakrájíme na kolečka, vmícháme je do omáčky a podle potřeby omáčku znovu prohřejeme. Opečená a podušená kuřecí prsíčka nakrájíme ostrým nožem na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s těstovinami, bramborami, rýží nebo noky.
—————