5 porcí

• 5 králičích stehen
• 100 g másla
• 2 dl mléka
• 1 dl šlehačky
• 50 g slaniny
• 50 g mrkve
• 50 g petržele
• šťáva z 1/2 citronu
• 100 g cibule
• 20 g soli
• 5 zrnek pepře
• 5 kuliček nového koření
• bobkový list
• tymián
• ocet
• 3 dl vývaru

Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky, které na másle orestujeme. Králičí stehna prošpikujeme slaninou, osolíme, zprudka opečeme a vložíme do zeleninového základu s kořením a kousky omytého citronu. Dusíme doměkka za přilévání vývaru, pak maso vyjmeme, šťávu zahustíme máslovou jíškou, přidáme mléko a šlehačku, dochutíme solí, octem nebo citronem a cukrem. Omáčku propasírujeme a přeléváme přes maso. Podáváme s houskovým knedlíkem.

• vepřové, kuřecí nebo králičí řízky
• sůl
• sladká mletá paprika
• špetka pálivé papriky
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1 cibule
• voda

Plátky masa nenaklepáváme, vložíme je do kastrolu, posolíme, posypeme sladkou i pálivou paprikou, mletým zázvorem a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Mírně podlijeme a přiklopené dusíme doměkka a téměř do vypaření vody. Během toho plátky jednou až dvakrát obrátíme. Pak výpek malinko naředíme a maso v něm necháme lehce přejít varem. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory, bramborová kaše nebo i bramborové knedlíky.

4 porce

• 600 g králičího masa
• 400 g mletého masa
• 100 g ementálu
• 100 g sterilovaného hrášku
• 50 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce strouhanky
• 1 vejce
• 2 lžíce sekaných lístků tymiánu
• 1 lžíce nasekané petrželky
• sůl
• mletý černý pepř

Z králičího masa připravíme plát, který přikryjeme fólií a naklepeme. Kostičky ementálu vmícháme spolu s hráškem, moukou, strouhankou, vejcem, solí, pepřem, tymiánem a petrželkou do mletého masa.

Králíka osolíme, rozprostřeme na něj směs z mletého masa, svineme, zabalíme do alobalu a svážeme  provázkem.

Roládu v pekáčku podlijeme vodou a pečeme při 180 °C asi 50 minut doměkka. Pak ji rozbalíme, vrátíme do pekáče, přidáme máslo a dopečeme dozlatova.

• 1 pěkný králík
• celá palice česneku
• 1 lžíce rajského protlaku
• 1/3 l suchého bílého vína
• sůl a bílý pepř
• tymián
• rozmarýn
• šalvěj
• bobkový list
• olej na smažení

Do velké mísy nalijeme víno a rajský protlak. Přidáme 3 stroužky česneku rozkrojené napůl, bylinky, bobkový list a lehce promícháme na marinádu. Králíka naporcujeme, porce poskládáme do mísy, zatížíme menším talířkem a necháme marinovat do druhého dne. Potom porce králíka vyjmeme a osušíme na papírových ubrouscích, následně osolíme a opepříme.

Marinádu přecedíme do kastrolu a necháme ji mírně vařit. Na pánvi rozehřejeme olej a na něm lehce osmažíme nové stroužky česneku, zbylé z palice. Vyjmeme je a uschováme. Do rozpáleného oleje pak vkládáme porce králíka. Smažíme je po částech 10 minut a jednou, nebo dvakrát je během smažení obrátíme. Osmažené porce vkládáme do kastrolu s marinádou a 5 minut vše silně povaříme. Porce králíka vyjmeme z kastrolu, rozdělíme na talíře a obložíme osmaženými stroužky česneku a přelijeme horkou marinádou. Přílohou mohou být vařené brambory, bramborová kaše nebo hranolki i s brokolicí.