Slané palačinky
Palačinky plněné kuřecím masem a houbami
Doba přípravy: 50 minut
1 porce asi 450 kcal/ 1 700 kJ
4 porce
Na palačinky:
- 1 malý chemicky neošetřený pomeranč
- 150 g hladké mouky
- 3 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 10 snítek tymiánu
- 50 g rozpuštěného másla
- 375 ml mléka
- máslo nebo olej na smažení
Na náplň:
- 5 jarních cibulek
- 250 g žampionů
- 2 lžíce citronové šťávy
- 500 g kuřecího masa
- 2 lžíce oleje
- sůl a pepř
- 200 g zakysané smetany
Pomeranč omyjeme v horké vodě a osušíme. Nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu a odložíme stranou na přípravu náplně. Rozšleháme mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl a lístky ze dvou snítek tymiánu. Přidáváme střídavě rozpuštěné máslo a mléko, až vznikne polotekuté těsto bez žmolků. Přikryjeme ho a necháme 30 minut odpočinout.
Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Houby očistíme, otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky, které ihned zakapeme citronem.
Kuřecí prsíčka nakrájíme na proužky. Rozehřejeme jednu lžíci oleje a maso na něm zprudka ze všech stran rychle opečeme. Potom ho osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Zahřejeme zbytek oleje a houby na něm 5 minut prudce opékáme. Po 3 minutách přidáme jarní cibulky. Nakonec vmícháme kuřecí maso a náplň doděláme podle návodu.
V horkém tuku upečeme 8 palačinek, naplníme je a podáváme.
Příprava náplně: smícháme pomerančovou šťávu se zakysanou smetanou a necháme ji nepřikrytou zvolna povařit. Osolíme ji a podle chuti opepříme.
—————
Palačinky plněné špenátem
- 4 dl mléka
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- sůl
- olej
Náplň:
- 300 g zmrazeného špenátu
- 30 g hladké mouky
- 20 g másla
- mléko
- sůl
Mléko rozšleháme s moukou, vejcem a solí a necháme chvíli stát. Pak upečeme tenké palačinky na teflonové pánvi vytřené olejem. Naplníme je špenátem, stočíme a podáváme. Vhodná příloha jsou brambory.
Příprava špenátu: z másla a mouky připravíme velmi světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme v hustou omáčku. Přidáme rozmrazený špenát pokrájený na kousky, sůl a krátce podusíme.
—————
Palačinky plněné zeleninou - levné
Doba přípravy: 45 minut
4 porce
Na palačinky:
- 200 g hrubé mouky
- 500 ml mléka
- 2 vejce
- 4 lžíce oleje
- sůl
Na náplň:
- 350 g rajčat
- 200 g pórku
- 200 g šunky
- 100 g strouhaného sýra
- 50 ml smetany
- 1 stroužek česneku
- sůl
- pepř
Pórek nakrájejte na kolečka, šunku a rajčata na kostky. Šunku opečte na oleji, přidejte stroužek česneku nasekaný nadrobno. Přidejte pórek, rajče a krátce poduste. Pak vmíchejte smetanu a polovinu sýra. Osolte, opepřete a ještě krátce poduste. Připravte si palačinkové těsto a na pánvi upečte palačinky. Naplňte je zeleninovou náplní, sviňte a narovnejte do zapékací mísy vymazané tukem. Posypejte je nastrouhaným sýrem a krátce zapečte ve vyhřáté troubě.
—————
Palačinky s petrželovou náplní
4 porce
Doba přípravy: 60 minut
1 porce asi 307 kcal/ 1 288 kJ
- 250 ml mléka
- 1 vejce
- 50 g hladké mouky
- sůl
- olej na smažení
Pomazánka:
- 250 g měkkého tvarohu
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl
- mletý bílý pepř
- 80 g šunky v plátcích
Na obalení:
- 2 lžíce hladké mouky
- 100 ml mléka
- 1 vejce
- 3 lžíce strouhanky
V mléce rozšleháme vejce, zahustíme je moukou a podle chuti osolíme. Vše vymícháme na hladké těstíčko. V pánvi rozpálíme olej, rozetřeme v něm trochu těsta a postupně upečeme zlatavé palačinky, které odkládáme na papírový ubrousek a necháme okapat.
Tvaroh utřeme dohladka, vmícháme petrželku, osolíme a opepříme. Palačinky potřeme tvarohovou pomazánkou, obložíme šunkou a stočíme.
V misce vyšleháme z vejce, mouky a mléka řídké těstíčko, které lehce osolíme. Strouhanku prosijeme na talíř. Naplněné palačinky obalujeme nejprve ve vaječném těstíčku a pak ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej, palačinky na něm ze všech stran opečeme a necháme okapat na papírovém ubrousku. Na talířích ozdobíme bylinkami a čerstvou zeleninou.
—————
Palačinky s překvapením
4 porce
- 8 palačinek
- 16 plátků šunky
- 250 g sýra hermelín
- hladká mouka
- 2 vejce strouhanka
- olej na smažení
Předem upečené palačinky necháme vychladnout. Pak na každou položíme dva plátky šunky, 2 až 3 řezy sýra a palačinku zabalíme jako do balíčku. Opatrně obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance (můžeme sepnout párátky, aby se neotevíraly). Na oleji osmažíme dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší a salátem.
—————
Palačinky se zeleninou
Doba přípravy: 50 minut
1 porce asi 903 kcal/ 3 783 kJ
4 porce
Palačinky:
- 600 ml mléka
- 2 vejce
- 300 g polohrubé mouky
- 3 lžíce oleje
- sůl
Náplň:
- 400 g měkkého tvarohu
- 3 lžíce smetany
- 2 vejce
- 300 g mražené zeleniny
- špetka vegety
- mletý černý pepř
Bešamel:
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce oleje
- 3 lžíce hladké mouky
- 250 ml mléka
- 100 ml smetany ke šlehání
Dohotovení:
- 100 g strouhaného sýra
- tuk do pekáčku
- bylinky na ozdobení
Do mísy nalijeme mléko, přidáme vejce, špetku soli a vše rozkvedláme. Po částech přisypáváme mouku a dobře ji zašleháme, až vznikne hladké těstíčko. Pánev vytřeme olejem a rozpálíme. Nalijeme na ni trochu těsta a z obou stran je opečeme dozlatova. Stejným způsobem připravíme postupně všechny palačinky. Necháme je vychladnout.
Mezitím si připravíme náplň. Zeleninu necháme částečně rozmrazit. V míse utřeme tvaroh, smetanu, vejce a vmícháme zeleninu. Náplň dochutíme solí, vegetou a pepřem.
Na bešamel rozehřejeme v kastrolu máslo s olejem, přisypeme mouku a orestujeme. Zalijeme mlékem, rozšleháme a vaříme za stálého míchání asi 10 minut. Pak přilijeme smetanu, omáčku krátce povaříme a osolíme.
Palačinky potřeme zeleninovou náplní, stočíme a klademe těsně vedle sebe do pekáčku vymazaného tukem. Přelijeme je bešamelem, posypeme nastrouhaným sýrem a zapékáme v předehřáté troubě při 170 °C asi 20 minut. Ozdobíme bylinkami a podáváme.
—————
Palačinky se zeleninovou náplní a salsou
4 porce
Palačinky:
- 350 ml mléka
- 2 vejce
- 150 g hladké mouky
- špetka soli
- olej
Náplň:
- 1 cibule
- 2 rajčata
- 1 malá žlutá paprika
- 1 malá červená paprika
- olej
- sůl
- mletý černý pepř
- 100 ml smetany
- 100 g strouhaného sýra
Salsa:
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 rajčata
- 1 malá chilli paprička
- sůl
- 1 lžíce nasekaného koriandru
Z mléka, vajec, mouky a soli připravíme těsto, ze kterého na oleji upečeme palačinky.
Náplň: Na oleji osmahneme kostičky cibule, přidáme nudličky paprik, které restujeme doměkka. Přidáme kostičky rajčat, sůl, pepř a smetanu. Mícháme do zhoustnutí.
Salsa: Na oleji orestujeme kostičky cibule a prolisovaný česnek. Přidáme spařená oloupaná pokrájená rajčata s nakrájenou papričkou. Mícháme do zhoustnutí. Osolíme a vmícháme koriandr. Palačinky naplníme směsí a posypeme sýrem. Podáváme se salsou.
—————
Plněné palačinky
- 2 vejce
- 1/2 l mléka
- 200 g polohrubé mouky
- sůl
- olej
- 300 g salámu nebo šunky
- 150 g tvrdého sýra
- 500 g různé zeleniny (květák, mrkev, brokolice, hrášek, paprika, kousek cukety)
- provensálské bylinky
- 20 g másla
Vejce rozšleháme s mlékem, moukou, solí, lžicí oleje a necháme chvíli stát. Pak z těsta upečeme osm palačinek. Poklademe je kolečky salámu, stočíme do kornoutků, vložíme do vymaštěné zapékací misky a prohřejeme v troubě. Pak je poklademe hranolky sýra a pečeme, až se sýr začne tavit.
Mezitím zeleninu nakrájíme na kousky, vložíme na rozehřáté máslo, osolíme, okořeníme bylinkami a podusíme s několika lžícemi vody. Palačinky obložíme zeleninou a podáváme.
—————
Pohankové palačinky se šunkou a špenátem *****, dietní
Doba přípravy: 55 minut
4 porce
Na těsto:
- 200 g pohankové mouky
- 500 ml mléka
- 1 velké vejce
Na náplň:
- olivový olej
- 400 g špenátu
- 1 cibule
- 4 - 6 stroužků česneku
- 200 g uzené krůtí šunky
- 1 light zakysaná smetana
- bazalka a pažitka
- 1 citron k podávání
Mouku se solí, mlékem a vejcem dobře promícháme a zlehka prošleháme. Je-li těsto příliš husté, přidáme trochu vody, v opačném případě přidáme mouku a necháme stát půl hodiny. Na rozpálené pánvi vytřené olejem pak smažíme palačinky, hotové je ukládáme stranou na sebe a zakryjeme.
Špenát omyjeme, očistíme a listy spaříme vroucí vodou v cedníku a necháme okapat. Mražený špenát necháme povolit a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. V hlubší pánvi osmahneme na oleji pokrájenou cibulku a česnek, přidáme špenát, na nudličky pokrájenou šunku, krátce prohřejeme, osolíme, opepříme a stáhneme z ohně. Palačinky lehce potřeme částí kysané smetany, rozdělíme na ně špenátovou směs, posypeme pažitkou a lístky bazalky, doplníme zbylou smetanou, zabalíme a spíchneme párátkem. Podáváme se skrojky citronu.
TIP: podobně můžete naplnit bramboráky nebo jiné placky. Nejrychleji připravíte balíčky z opečeného arabského chleba nebo tortil. Lehká večeře.
—————
Pórkové palačinky
- 8 dl mléka
- 2 vejce
- 120 g polohrubé mouky
- 350 g pórku
- 150 g tvrdého sýra
- 100 g nivy
- 1 dl zakysané smetany
- 1 lžička soli
- olej
Z mléka, vajec, soli a mouky vymícháme těsto. Na oleji upečeme palačinky. Na druhé pánvi osmahneme nakrájený pórek, přidáme nastrouhaný sýr a nivu a promícháme. Naplníme palačinky, svineme a klademe těsně vedle sebe do vymazané zapékací misky. Poklademe sýrem a zapečeme.
—————