4 porce

• 8 vajec
• 500 g brokolice
• 50 g termizovaného sýra (např. lučiny)
• 40 g másla
• 2 lžíce oleje
• mletý černý pepř
• sůl

Brokolici opláchneme a odkrojíme jednotlivé růžičky. Košťál oloupeme a nasekáme na plátky.

Na másle orestujeme košťál. Zalijeme ho trochou vody, osolíme a dusíme doměkka. Potom přidáme růžičky, přilijeme tolik horké vody, aby byly potopené, a povaříme asi 4 minuty. Scedíme a pak rozmixujeme.

Na vymazaném lívanečníku připravíme vejce. Osolíme, opepříme.

Brokolici promícháme se sýrem a krátce prohřejeme. Podáváme s vejci.

2 porce

• 4 vejce
• 2 bílky
• 50 g salámové paštiky
• 50 g měkkého salámu
• strouhanka
• olej
• sůl
• bílek
• polohrubá mouka

Vejce uvaříme natvrdo a studená podélně rozkrojíme. Žloutky utřeme s paštikou, osolíme a vyplníme vnitřky vajec. Na povrch přitiskneme kolečko salámu, obalíme v mouce, bílku a ve strouhance. Opékáme na oleji po obou stranách. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

 4 porce

• 640 g másla
• 40 g hladké mouky
• 5 vajec vařených natvrdo
• 1 vejce syrové na obalení
• 4 lžíce mléka
• trochu mouky hladké
• trochu strouhanky
• pažitka nebo petrželka
• pepř, sůl

Z másla a hladké mouky připravte světlou jíšku, zalijte ji mlékem a povařte na hustou kaši. Podle chuti osolte a opepřete, přidejte nasekanou petrželku nebo pažitku a nadrobno nasekaná, natvrdo vařená vejce.

Hmotu dobře promíchejte. Je-li příliš řídká, přidejte do ní trochu strouhanky. Tvořte z ní karbanátky - obalujte je postupně v hladké mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Karbanátky smažte na rozpáleném oleji.

 4 porce

• 4 vejce vařená natvrdo
• 4 lžíce strouhaného sýra
• 250 ml mléka
• 2 lžíce oleje
• 3 lžíce hladké mouky
• hladká mouka, 2 vejce a strouhanka na obalování
• mletý bílý pepř
• špetka muškátového oříšku
• hrst sekané petrželky
• olej na smažení
• sůl

Z oleje a hladké mouky připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání ji zalijeme mlékem a 5 minut ji povaříme. Hustý bešamel dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Necháme ho vychladnout.

Vařená vejce nasekáme nadrobno a vložíme do misky. Přidáme sýr, omáčku a petrželku. Vše dobře propracujeme.

Z hmoty tvarujeme šištičky, které obalíme v hladké mouce, osolených vejcích a strouhance. Obalujeme ještě jednou ve vejcích a strouhance a na oleji pečeme dozlatova.

4 porce

• 8 vajec
• 600 g fazolek
• 150 ml červeného vína
• asi 60 g másla
• 40 g strouhaného parmazánu
• 4 rajčata
• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce rajského protlaku
• podle chuti cukr
• mletý černý pepř
• hrst nasekané petrželky
• sůl

Vejce rozklepneme do misky. Osolíme je, opepříme a přidáme k nim petrželku s parmazánem. Vše rozšleháme.

Na pánvi rozehřejeme máslo a z vajec na něm postupně upečeme 4 omelety. Ještě teplé je stočíme. Když vychladnou, nakrájíme je na kolečka.

Rajčata nařízneme na špičce do kříže. Spaříme je vroucí vodou a oloupeme. Poté je zbavíme semínek a dužinu pokrájíme na kostičky. Fazolky očistíme a minutu povaříme v osolené vodě. Scedíme je a necháme okapat.

Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme v pánvi na oleji. Přisypeme rajčata s fazolkami. Přilijeme víno, vmícháme protlak a vše společně prohřejeme. Omáčku dochutíme solí, pepřem a cukrem. Podáváme s bylinkovými nudlemi.

4 porce

• 8 vajec
• 400 ml zakysané smetany
• ocet
• sůl a pepř
• šťáva z 1 citronu
• rukola nebo řeřicha
• pažitka
• zelená petrželka
• sterilovaná červená kapie ve sladkokyselém nálevu

Do nízkého širšího kastrolu nalijeme vodu do výšky 5 cm, osolíme, přilijeme trochu octa a přivedeme k varu. Vejce vyklepneme postupně do naběračky a rychle opatrně vložíme do vařící vody. Vaříme mírným varem asi 4 minuty. Pažitku, zelenou petrželku, případně i několik lístečků čerstvé rukoly nebo řeřichy omyjeme, nadrobno posekáme a vmícháme do zakysané smetany.

Studenou smetanovo-bylinkovou omáčku ochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Vejce opatrně vyndáme děrovanou naběračkou z vody, necháme okapat, dáme na mísu a přelijeme bylinkovou omáčkou.

Ozdobíme lístečky rukoly a kousky sterilované červené kapie ve sladkokyselém nálevu. Můžeme ještě přizdobit plátky šunky nebo sýrea a podáváme s pečenými bramborami, bramborami na loupačku, případně i s pečivem.

• 2 vejce

Těstíčko:

• 3 lžíce oleje
• 4 lžíce vody
• 1 bílek
• 3 lžíce hladké mouky
• špetka soli

Omáčka:

• 40 g másla
• 30 g hladké mouky
• 0,5 l mléka
• špetka soli
• špetka pepře
• hrst sekané pažitky nebo řeřichy seté
• 10 g strouhaného sýra
• citron

Natvrdo uvaříme 2 vejce. Z mouky, oleje, vody a soli uděláme tekuté těstíčko, do kterého vmícháme sníh z bílku. V těstíčku omáčíme vychladlé půlky vajec a smažíme dozlatova v rozpáleném oleji. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku. Zředíme studeným mlékem, dobře rozšleháme a povaříme, ochutíme pepřem, osolíme, vmícháme strouhaný sýr a zakápneme citronem. Nakonec vmícháme pažitku. Podáváme s vařenými brambory.

4 porce

• 4 vejce
• 100 g eidamu
• 100 g nivy
• 100 g šunky nebo šunkového salámu
• 2 lžíce másla
• strouhanka
• kečup
• zelená petrželka

Čtyři zapékací misky vymastíme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno dáme strouhaný eidam, na něj část nivy, část nakrájené šunky nebo salámu na nudličky, do každé misky rozklepneme vejce a posypeme opět šunkou a sýrem. Navrch dáme kousky másla a ve vodní lázni ve vyhřáté troubě zapékáme asi 10 minut. Vyklopíme na talířky, ozdobíme kečupem a petrželkou a podávám s pečivem.

4 porce

• 300 g čerstvého špenátu
• 6 lžic octa
• 4 vejce
• 50 g strouhaného parmazánu na posypání
• mletý černý pepř
• sůl
• petrželka na ozdobu

Omáčka:

• 40 g másla
• 30 g hladké mouky
• 150 ml mléka
• 50 ml 12% smetany
• 100 ml vývaru
• sůl
• 50 g strouhaného parmazánu
• 100 g strouhaného ementálu

Z másla a mouky připravíme jíšku. Rozředíme ji mlékem, smetanou i vývarem, rozšleháme a za stálého míchání provaříme asi 20 minut. Pak přisypeme sýry a sůl.

Špenát zbavíme tvrdších stonků, spaříme osolenou vodou, pokrájíme. Do naběračky ve vroucí osolené vodě s octem rozklepneme vejce a vlijeme do vody. Vaříme asi 3 minuty. Stejně připravíme i zbylá vejce.

Do misek navrstvíme špenát, který osolíme, vejce, omáčku, parmazán a pepř. Zapékáme pod grilem asi 5 minut.