Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 2 368 kJ/ 565 kcal

4 porce

• 400 g kachních jater
• mletý černý pepř
• 120 g rozinek
• 1 velký pomeranč
• 2 jarní cibulky
• 80 g másla
• 100 ml bílého vína
• 1 lžíce hladké mouky
• 4 lžíce oleje
• sůl

Kachní játra dobře očistíme, opláchneme a osušíme. Lehce je posypeme mletým pepřem a dáme do chladničky. Rozinky propláchneme, zakapeme pomerančovou šťávou a necháme marinovat. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka.

Na pánvičce rozpustíme máslo a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibulku. Přidáme rozinky se šťávou a vše zalijeme bílým vínem. Necháme svařit na polovinu a ke konci přidáme na malé kousky nakrájené zbytky pomeranče.

Kachní játra obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozpálíme olej a játra zprudka opečeme. Osolíme je, rozdělíme na talíře a přelijeme hotovou omáčkou. Podáváme s pečivem nebo s dušenou rýží.