Slané omelety
Omelety zapečené se salámem a nivou
4 porce
- 6 vajec
- 3 lžíce hladké mouky
- 1,5 dl mléka
- sůl
- olej
- 300 g měkkého salámu
- 3 lžíce kečupu
- 80 g nivy
- zelenina
Vejce rozšleháme s moukou, solí a mlékem a na oleji připravíme 4 omelety. Salám nakrájíme na hranolky, osmahneme na oleji, vmícháme kečup, prohřejeme a potřeme omelety. Stočíme je, vložíme do zapékací misky, posypeme hrubě nastrouhanou nivou a zapečeme pod grilem nebo v horké troubě, až se niva začne tavit.
Hned podáváme obložené zeleninou.
—————
Prosciutto rolka
Doba přípravy: 10 minut + smažení 10 minut
6 porcí
- 150 g ricotty
- 20 g strouhaného parmazánu
- 8 vajec
- 1 lžíce olivového oleje
- 150 g rukoly
- 5 plátků prosciutta, nakrájených nadrobno
V misce smícháme parmazán a ricottu, osolíme dle chuti. V hrnku vidličkou lehce prošleháme vejce, ze kterých na nepřilnavé pánvi usmažíme na oleji 6 omelet.
V rendlíku opékáme 2 minuty rukolu, vzniklou šťávu slijeme a rukolu nakrájíme na nudličky. Omelety rovnoměrně posypeme prosciuttem, potřeme sýrovou směsí a posypeme rukolou. Srolujeme, každou rolku rozkrojíme na polovinu a podáváme.
TIP: náplň lze libovolně obměňovat. Výborné jsou bylinky nebo česnek.
—————
Špenátová omeleta s feta sýrem
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 svazek čerstvého špenátu
- 2 lžíce olivového oleje
- asi 100 g feta sýru
- sůl
- pepř
- 4 vejce
- 50 ml smetany nebo mléka
Špenát nejprve opláchněte studenou vodou. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Na rozpáleném olivovém oleji nasekanou cibuli a česnek osmahněte dozlatova, přidejte listy špenátu a pánev zakryjte pokličkou, občas promíchejte tak, aby listy špenátu zvadly.
Vejce našlehejte se smetanou či mlékem, přidejte pouze trochu soli (feta sýr je slaný) a opepřete. Ke zvadlému špenátu přisypte nadrobený feta sýr a ihned zalijte vejcem. Na pánev položte opět pokličku a nechte na mírném ohni zvolna smažit pouze z jedné strany a to tak dlouho, až vejce ztvrdnou. Omeletu podávejte teplou, ozdobenou listem špenátu.
—————
Sýrové omeletky
Doba přípravy: 15 minut
Odpočinek: 30 minut
Smažení: 15 minut
4 porce
- 125 g pohankové mouky
- 125 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 300 ml kravského nebo sojového mléka
- 60 g rozpuštěného másla
- sádlo na pánev
- 120 g strouhaného sýra
- 4 vejce
- 4 plátky šunky
- kapka tabaska
- pepř na dochucení
- lístky špenátu
Ve velké míse smíchejte obě mouky se solí. Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj polovinu mléka. Vymíchejte husté těsto. Přidejte zbytek mléka a znovu míchejte dohladka. Nechte odstát asi půl hodiny.
Prošlehejte máslo s 200 ml vody a pomalu vmíchejte do těsta. Pánev s těžkým dnem potřete sádlem a rozpalte na střední teplotu. Čtvrtinu těsta nalijte na pánev a krouživým pohybem jej rozlijte po dně až k okrajům. Smažte, dokud se neukážou bubliny (asi 1 - 2 minuty).
Omeletu teď posypte čtvrtinou sýra a do středu rozklepněte 1 vejce. Opatrně jej rozetřete po povrchu a přidejte plátek šunky. Smažte asi 1 minutu, až vejce ztuhne. Kápněte tabasko. Omeletu přeložte, náplň uzavřete a nechte sklouznout na talíř. Postup zopakujte s dalšími 3 kousky. Omelety lehce opepřete a podávejte posypané lístky špenátu.
—————