• 500 g hovězího masa
• 3 velké cibule
• sůl
• pepř
• mletá paprika (sladká i pálivá)
• 200 g točeného salámu
• 150 g papriky
• 2 rajčata
• sojová omáčka
• worcesterová omáčka
• 3 vejce
• sádlo

• 600 g syrového  masa (jehněčího, skopového nebo hovězího)
• 600 g brambor
• 200 g mrkve
• 200 g cibule
• 6 šálků masového vývaru
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce oleje
• česnek
• snítka tymiánu
• sůl
• pepř
• sekaná petrželka
• lze přidat i šálek piva Guiness nebo červeného vína, případně oboje

Maso pokrájíme na různě veliké kusy, někdo může upřednosnit pravidelné kostky. Oloupané brambory (malé ponecháme celé, mrkev a cibuli nakrájíme na kolečka. Ve velkém hrnci na rozpáleném oleji osmahneme  nakrájené maso (asi 5 minut), přidáme česnek a ještě asi minutu smažíme.

Poté přilijeme vývar (případně pivo nebo víno), podle chuti sůl a tymián. Zakryjeme a na mírném ohni dusíme asi hodinu. Zatím v druhém hrnci rozpustíme máslo, přidáme brambory, cibuli a mrkev a dozlatova opékáme (asi 20 minut). V průběhu přidáme pepř. Nakonec vsypeme opečenou zeleninu do hrnce s masem a nadále dusíme, až je maso pěkně měkké (asi dalších 40 minut). Před podáváním případně dochutíme (sůl, pepř) a na talíři posypeme nasekanou petrželkou. Nejlepší je však tento pokrm až druhý den, když se dobře proleží. 

Doba přípravy: asi 60 - 70 minut

1 porce 2 080 kJ/ 485 kcal

4 porce

• 600 g hovězího masa bez kostí
• 400 g mrkve
• 3 lžíce oleje
• 50 g slaniny
• 1 cibule
• 50 g hladké mouky
• 1 lžička cukru
• mletý pepř
• sůl
• 2 lžíce sekané petrželky
• červený pepř a mladé listy celeru  na ozdobu

Hovězí maso otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na stejně velké kostky. Slaninu rozkrájíme nadrobno a necháme ji v kastrolu rozškvařit. Přidáme olej a jemně nakrájenou oloupanou cibuli, kterou necháme zesklovatět. Vsypeme nakrájené hovězí kostky, osolíme, opepříme a za stálého míchání maso osmahneme. Potom je zaprášíme hladkou moukou, opět zamícháme, nakonec podlijeme vývarem nebo vlažnou vodou a necháme na mírném ohni dusit doměkka.

Mezitím očistíme mrkev a nakrájíme ji na stejně velká kolečka. K poloměkkému masu přidáme rozkrájenou mrkev a lžičku cukru. Vaříme mírným varem doměkka. Do hotového pokrmu zamícháme sekanou petrželku a dochutíme solí, pepřem a podle chuti i cukrem.

Hovězí s mrkví rozdělíme na připravené talíře a podáváme je s bramborovými noky nebo s vařenými bramborami a ozdobíme kuličkami červeného pepře, listy mladého celeru či jinými sekanými bylinkami. Hovězí můžeme podávat i s tmavým chlebem.

4 porce

• 800 g hovězí kýty
• 100 g uzené slaniny
• 2 lžíce oleje
• 2 cibule
• sůl a pepř
• 1 lžíce hladké mouky
• 200 ml červeného vína
• 5 - 6 stroužků česneku
• 700 ml zeleninového nebo masového vývaru z kostky
• zelená petrželka
• špetka sušeného tymiánu
• 200 g žampionů

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Slaninu zbavíme kůže, nakrájíme na kostičky a rozškvaříme na rozehřátém oleji. Opečené kostičky slaniny vyndáme z pánve a ve vypečeném tuku osmahneme cibuli. Přidáme maso a za občasného promíchání ze všech stran opečeme. Maso s cibulí osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, poprášíme moukou a znovu opečeme. Potom zalijeme vínem a vývarem, přidáme špetku sušeného tymiánu, přikryjeme poklicí a za občasného promíchání pozvolna udusíme doměkka.

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Zelenou petrželku omyjeme a nadrobno posekáme. Těsně před dokončením přidáme k masu žampiony, společně dodusíme a nakonec vmícháme nasekanou petrželku. Podáváme s dušenou rýží, vařenými bramborami, těstovinami apod.

4 porce

• 600 g předního hovězího masa
• 4 lžíce oleje
• sůl
• 1 velká oloupaná cibule
• 100 g rajského protlaku
• 4 kuličky pepře
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 40 g hladké mouky
• krupicový cukr dle chuti
• špetka mleté skořice

Maso opečeme na 2 lžících rozpáleného oleje ze všech stran. Zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Poté je vyjmeme a udržujeme v teple. Kostičky cibule zesklovatíme na oleji, přidáme protlak s pepřem, novým kořením i bobkové listy a vše ještě společně restujeme. Přilijeme 500 ml vývaru z masa a asi 150 ml vody, v níž jsme rozmíchali mouku. Za stálého míchání prováříme asi 20 minut.

Omáčku přecedíme a ochutíme solí, cukrem a skořicí.

4 porce

• 40 dkg předního hovězího masa
• 1 větší cibule
• 6 dkg oleje
• 4 dkg hladké mouky
• 1 dkg sušených nebo 10 dkg čerstvých hub
• sůl

Na oleji osmahneme cibulku dozlatova, nepatrně zalijeme vodou a odstavíme. Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, prosolíme a na prudkém ohni rychle opečeme po obou stranách. Pak položíme na cibulový základ, přidáme sušené houby a dusíme do poloměkka (čerstvé houby nakrájíme a osmahneme na másle a přidáme až k hotovému jídlu).

Když jsou plátky poloměkké a omáčka vysmahlá, zaprášíme ji moukou a zalijeme vodou nebo vývarem z kostí a dodusíme pod pokličkou v troubě. Nejlepší přílohou je rýže smíchaná se sterilovanou mrkví a hráškem, kterou prohřejeme v rozpuštěném másle.

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 1 957 kJ/ 467 kcal

4 porce

• 600 g hovězího masa
• 50 g slaniny
• 1 lžíce sádla nebo oleje
• 1 cibule jarní
• 200 ml bílého vína
• 200 ml kysané smetany
• majoránka
• pepř
• 1 stroužek česneku
• sůl

Hovězí maso omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme případných blan a nakrájíme na plátky, které ještě překrájíme na nudličky. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky. Mladou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme.

Do kastrolu dáme zahřát sádlo nebo olej, rozehřejeme ho na potřebnou teplotu a přidáme na nudličky nakrájenou slaninu, kterou na něm dobře rozškvaříme. Cibuli na horké slanině osmažíme dozlatova. Potom přidáme kousky masa, podle chuti je osolíme, opepříme a opečeme ze všech stran. Potom maso podlijeme vínem, které jsme trochu zředili vodou, a okořeníme majoránkou.

Maso přiklopíme pokličkou a dusíme tak dlouho, dokud nezměkne. Když je maso poloměkké, přidáme prolisovaný česnek a vše podusíme doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme vodou.

Dostatečně měkké maso zalijeme smetanou, promícháme a necháme prohřát. Jako přílohu servírujeme dušenou rýži nebo nové brambory. Vybereme takové, které mají stejnou velikost, uvaříme je vcelku a již měkké na závěr opečeme nebo ogrilujeme v troubě, aby získaly jemnou kůrčičku. Můžeme je potírat marinádou z oleje a nejrůznějších bylinek. Na talíři je sypeme petrželkou.

4 porce

• 800 g hovězího plecka nebo ramínka nakrájeného na kostičky
• 250 ml bílého vína
• 100 ml silné černé kávy
• 70 g másla
• 2 menší oloupané cibule
• 3 stroužky oloupaného česneku
• 1 lžička sušeného oregana
• 3 lžíce hladké mouky
• drcený černý pepř
• sůl

V hrnci na 40 g másla orestujeme najemno nakrájenou cibuli s česnekem do zlatohněda. Přidáme maso, které opečeme. Zalijeme vodou, osolíme, posypeme oreganem, pepřem a zvolna dusíme doměkka.

Měkké maso vyjmeme. Základ zahustíme jíškou připravenou z mouky a zbytku másla. Pečlivě ji rozšleháme. Přilijeme víno i kávu a za občasného promíchání prováříme asi 15 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Maso vrátíme do omáčky a vše společně krátce povaříme.

• 600 - 750 g hovězího masa (předního či zadního, může být i kližka)
• tuk (i sádlo) na osmažení cibule a masa a na podušení žampionů
• 2 - 3 větší cibule
• 2 - 3 lžičky sladké mleté papriky
• 1,5 lžíce rajčatového protlaku nebo 1/2 lžíce kečupu
• 1,5 špetky mletého pepře
• 1 špetka mletého kmínu
• 1 - 2 lžičky soli
• 2 až 4 stroužky česneku
• 2 - 3 lžíce hladké mouky
• 350 g žampionů nebo čerstvých lesních hub
• zhruba 6 - 7 dcl vody či vývaru (i z masoxu)
• 3/4 kostky masoxu (pokud není vývar z masoxu)

Maso nakrájíme na větší kostky. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na tuku dozlatova, krátce na ní zpěníme papriku, vložíme maso a za stálého míchání ho opečeme. Zasypeme moukou a také tu krátce opražíme. Přilijeme trochu vývaru, přidáme sůl, pepř, kmín, rajčatový protlak, třený česnek, masox a promíchávání a postupného podlévání dodáme potřebné množství tekutiny. V papiňáku dusíme zhruba 40 minut.

Do hotové omáčky přidáme podušené žampiony na trošce tuku, které mírně posolíme, a přidáme mletý kmín, dusíme 8 - 10 minut. Omáčku podle potřeby dochutíme a ještě krátce prohřejeme. Měla by být hustší a mírně kořeněná.

Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky, dušená rýže, těstoviny, krupicové noky. Saláty podle chuti.

1 porce 1 590 kJ

1 porce

• 50 g hovězího masa
• 40 g libového vepřového masa
• 5 g oleje
• 30 g cibule
• 100 g čerstvých hub
• 35 g pálivých papriček
• 35 g rýže
• sůl
• římský drcený kmín
• mletý pepř

Omyté a osušené maso nakrájíme na nudličky, houby očistíme a pokrájíme na kousky. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme maso, okořeníme a necháme dusit. Během dušení doplníme houbami, pálivou papričkou a dusíme, až je maso měkké. Podáváme s rýží.