• 350 g polohrubé mouky
• půl kostky droždí
• 4 lžíce mléka
• špetka cukru
• sůl
• lžička mletého kmínu
• 200 g škvarků
• žloutek na potření
• kmín a mák na posypání

Z droždí necháme vykynout kvásek. Mouku prosejem na vál, přidáme sůl a rozsekané škvarky a s kváskem zpracujeme těsto. Hned těsto rozválíme, nakrájíme na pruhy a ty na trojúhelníčky, svineme je do tvaru rohlíčků. Necháme chvíli na plechu, pak je potřeme rozmíchaným žloutkem a posypeme kmínem a mákem. Pečeme při 180 °C dozlatova.

• 25 dkg hladké mouky
• 1/8 l mléka
• 10 dkg másla
• 1 vejce
• 12 bílků
• kmín
• špetka soli

Nahřáté máslo smícháme s vejcem, přidáme mléko, sůl a mouku. Vypracované těsto vyválíme na 4 mm, přeneseme na vymaštěný plech, nakrájíme na čtverečky, potřeme rozšlehaným bílkem, posypeme kmínem, přisolíme a pečeme dozlatova.

• 24 dkg másla
• 40 dkg hladké mouky
• 15 dkg strouhaného sýra eidam
• 10 lžic mléka
• 3 dkg droždí
• sůl
• kmín

Máslo, mouku a sýr zaděláme kváskem pokynutém v 10 lžících vlažného mléka. Těsto necháme hodinu kynout. Pak těsto rozválíme, potřeme vejcem, posolíme a okmínujeme. Rádlem těsto rozkrájíme na obdélníčky. Před pečením necháme na plechu ještě chvilku kynout.

40 kousků

• 450 g polohrubé mouky
• 280 g sýra (alespoň 45 % tuku)
• 220 ml mléka
• 50 g másla
• 1/2 sáčku prášku do pečiva
• 1 vejce na potření
• sůl

Do mísy prosijeme mouku s kypřícím práškem a solí. Sýr nastrouháme a 4/5 přidáme spolu s mlékem a rozpuštěným vlahým máslem do mísy. Vypracujeme hladké, vláčné těsto.

Těsto rozdělíme na kousky a vyválíme z něj kuličky, které rozložíme na plech vyložený pečícím papírem.

Kuličky potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme zbylým sýrem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 170 °C asi 15 - 20 minut dozlatova.