Kuličky
Čuhajdy
Na pokraji plotny necháme ve vodní lázni rozpustit 1/4 kg čokolády (můžeme přidat i kakao s cukrem a tukem) a rozmícháme. Malou lžičkou klademe čokoládu do papírových misek. Než ztuhne, umícháme náplň z: 8 dkg másla, 10 dkg mletých ořechů, 30 dkg moučkového cukru, 1/2 dl rumu (nebo šťávy). Vše promícháme a na čokoládové hromádky klademe malé lžičky náplně, do ní vtiskneme 1 višeň v lihu (nebo trochu rybízového džemu) a každý kopeček opět polijeme lžičkou čokolády. Necháme ztuhnout.
—————
Kuličky s mátovým likérem
- 200 g moučkového cukru
- 1 hrnek drti z vanilkových oplatek
- 3/4 hrnku jemně nasekaných vlašských ořechů
- 1/3 hrnku zeleného mátového likéru
Ve velké míse vypracujeme z oplatkové drti, vlašských ořechů, 150 g moučkového cukru a mátového likéru tuhé těsto. Z těsta vytvoříme kuličky o velikosti vlašského ořechu, které obalíme ve zbylém moučkovém cukru. Kuličky rovnoměrně klademe do papírových košíčků.
—————
Ledové koule
- 125 g ztuženého tuku
- 75 g cukru
- 1,5 vejce
- 1/2 lžíce kakaa
- 1 lžíce rumu
- kakao na obalení
Na mírném ohni rozehřejeme tuk, přidáme cukr, rum, dvě lžíce kakaa a vše smícháme, aby se neutvořily hrudky. Těsto necháme ztuhnout v chladné místnosti. Když je dostatečně tuhé, tvarujeme z něj libovolně velké kuličky, které obalíme v kakau.
—————
Mandlové kuličky
- 300 g moučkového cukru
- 200 g mandlí
- 125 ml vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- čokoládová poleva
Cukr vaříme s citronovou šťávou a vodou, dokud se na povrchu neutvoří bublinky. Tekutinu nemícháme! Svařený cukr vlijeme do nachystané mísy a po chvilce, když zchladne, můžeme začít míchat do zhoustnutí. Pokud je tekutina příliš tuhá, pomůžeme si tím, že do ní vmícháme dvě lžíce studené sladké smetany. Přidáme oloupané, najemno nastrouhané mandle a promícháme na hustou hmotu, ze které vytvarujeme kuličky. Ty vyskládáme na nachystané plechy s papíry a moučkovým cukrem a necháme proschnout. Pak už zbývá sladké kuličky polít čokoládovou polevou (recept naleznete v rubrice základní recepty).
—————
Meruňkové kuličky
698 kJ/642 kcal
- 300 g sušených meruněk
- 100 g mletého kokosu
- 200 g mletých opražených ovesných vloček
- 2 lžíce meruňkovice
- 100 g moučkového cukru
- mleté ořechy nebo semínka na obalení
Rozemleté sušené meruňky smícháme s kokosem, meruňkovicí, vločkami a cukrem. Vytvarujeme kuličky a dáme do chladu odpočinout. Obalujeme v mletých oříšcích.
—————
Mrkvové kuličky
Doba přípravy: 45 minut
1 kousek asi 236 kJ/ 56 kcal
30 kousků
- 250 g mrkve
- 200 g krupicového cukru
- 1/2 citronu
- 100 g vlašských ořechů
- 50 g kokosu
Mrkev očistíme, opláchneme, nastrouháme najemno a dáme do menšího kastrůlku. Přidáme krupicový cukr, citronovou šťávu a jemně nastrouhanou citronovou kůru.
Pozvolna vše dusíme, až mrkev změkne a odpaří se tekutina. Pak odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Ořechy nastrouháme najemno.
Do studené mrkvové hmoty vmícháme 50 g jemně nastrouhaných ořechů a dobře promícháme. Vytvoříme malé kuličky. Polovinu obalíme v kokosu a zbytek v nastrouhaných ořechách. Hotové kuličky naskládáme do malých papírových košíčků.
—————
Ovesné kuličky
- 15 dkg ovesných vloček
- 10 dkg mandlí (můžeme nahradit ořechy)
- 2 lžíce rozemletých rozinek
- 5 lžic rozemleté vařené rýže
- 2 lžičky oleje
- 2 lžičky medu
Ovesné vločky společně s mandlemi nebo ořechy opražíme a potom rozemeleme společně s rozinkami a uvařenou rýží. Do rozemleté směsi přidáme 2 lžičky oleje a 2 lžičky medu, smícháme s trochou vody a uhněteme tuhé těsto. Z těsta uděláme kuličky, které obalíme v kokosu.
—————
Pudinkové kuličky na 2 způsoby
- 4 balíčky vanilkového pudinku
- 200 g moučkového cukru
- kakao
- 100 g másla
- rum
- kokos na obalení
Vanilkový pudinkový prášek smícháme s moučkovým cukrem a kakaem, přidáme pokrájené máslo, dobře prohněteme a ochutíme troškou rumu. Z hmoty děláme malé kuličky, které obalíme v kokosu.
----------------------------------------------------------------------------------
(obrázek)
- 150 g moučkového cukru
- 70 g másla
- 1 pudinkový prášek (vanilkový nebo podle chuti)
- 2 lžíce rumu
- čokoláda na vaření
Cukr, máslo, puding a rum promíchejte, vypracujte v hladké těsto a nechte krátce rozležet v ledničce. Mezitím ve vodní lázni rozpusťte čokoládu. Z vychlazeného těsta pak vytvarujte kuličky a namáčejte v čokoládě.
TIP: nakonec můžete kuličky ještě obalit ve strouhaném kokosu, mandlích nebo oříšcích
—————
Smetanové lanýžky
- 300 g mléčné čokolády
- 100 ml smetany
- trochu glukózy (škrobový sirup)
Smetanu svaříme se sirupem, vmícháme čokoládu. Důkladně promícháme. Hmotu necháme přes noc ztuhnout. Tvarujeme kuličky, krájíme různé tvary. Máčíme v mléčné čokoládě, kakau, cukru, čokoládových hoblinkách. Tento recept je základ. Mléčnou čokoládu můžeme nahradit hořkou, nebo směsí hořké a mléčné, do hmoty můžeme přidat různá koření (skořici, chilli, drcený červený pepř....) nebo alkohol, likéry. Fantazii a chuti se meze nekladou.
—————