Listové
Závin z mletého masa - levné
Doba přípravy: asi 65 minut
1 porce asi 3 990 kJ/950 kcal
4 porce
- 1 balíček listového těsta
- 300 g mletého masa
- 3 stroužky česneku
- 300 g mraženého špenátu
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 vejce
- 8 lžic strouhanky
- 2 lžičky másla
- 50 g slaniny
- 2 lžíce sekané celerové nati
- sůl
- pepř
- hladká mouka na vál
Masová náplň: do mísy dáme mleté maso, rozetřený česnek, jedno vejce, 2 lžíce hladké mouky, tři lžíce strouhanky, a vše důkladně promícháme. Podle chuti ještě dosolíme a opepříme.
Špenátová náplň: zmrazený špenát vložíme do kastrolu s trochou vody a na mírném ohni jej za občasného promíchání necháme pomalu změknout. Potom vodu pomalu opatrně odpaříme, osolíme, zahustíme jedním vejcem a špenát necháme vychladnout.
Slaninu nakrájíme na podélné proužky. Na pomoučeném vále rozválíme do obdélníku listové těsto, které poklademe nejdříve masovou směsí. Na tu položíme nakrájenou slaninu a pak připravený špenát. Vše pečlivě zabalíme, přendáme na lehce, ale zároveň velmi pečlivě vymaštěný plech. Pečeme asi 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Nakonec v pánvi na másle opražíme zbylou strouhanku a přidáme k ní sekanou celerovou nať. Upečený závin touto směsí posypeme.
—————
Zeleninová kapsa na 2 způsoby
- sáček mražené zeleniny (může být i čerstvá)
- uvařená brokolice
- niva, (šunka)
- listové těsto
Kulatou pečící formu vymažeme tukem a vyložíme listovým těstem. To poklademe zeleninovou směsí, nivou, případně i šunkou. Přes tyto lahůdky přetáhneme listové těsto - vznikne jakási kapsa. Pečeme v troubě 30 minut na 200 °C.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
4 porce
- 500 g listového těsta
- 1 malý pórek
- 1 očištěná červená paprika
- 1 očištěná zelená paprika
- 2 stroužky česneku
- 150 g zeleného chřestu
- 3 lžíce oleje
- 1 lžíce mouky
- 100 ml vývaru
- 1 vejce
- 1 vejce na potření
- pečící papír na vyložení plechu
- sůl
Pórek s paprikami nakrájíme na dlouhé nudličky. Stroužky česneku oloupeme a pokrájíme na plátky. Výhonky chřestu oloupeme, zbavíme zdřevnatělých konců a podélně rozkrojíme.
Na oleji orestujeme všechnu zeleninu. Osolíme ji, zaprášíme moukou a podlijeme vývarem. Asi 5 minut podusíme. Do zchladlé zeleniny vmícháme jedno rozšlehané vajíčko.
Těsto rozválíme na 2 stejně velké obdélníky asi 3 mm tenké. Jeden z obdélníků přeneseme na plech a poklademe na něj náplň. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Druhý plát těsta uprostřed několikrát šikmo nařízneme a položíme na plát se zeleninou. Okraje dobře přitiskneme. Kapsu potřeme vajíčkem a při 200 °C ji pečeme asi 30 minut.
—————
Zelný štrůdl
Doba přípravy: 1 hodina
3 porce
- 1 listové těsto
- tvrdý sýr
- moravské uzené
- anglická slanina
- oregano
- kysané zelí
Listové těsto rozválíme na plát, poklademe plátky tvrdého sýra, uzeninou a okapaným kysaným zelím. Posypeme oreganem a zabalíme. Štrůdl potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem, můžeme i strouhaným tvrdým sýrem.
Propícháme na několika místech špejlí a dáme na plech pokropený vodou. Pečeme asi 40 minut. V polovině pečení přikryjeme alobalem, aby se štrůdl nespálil. Povrch můžeme posypat třeba lněným nebo sezamovým semínkem. Na talíři obložíme zeleninou.
—————