4 porce

• 4 vejce vařená natvrdo
• 40 g želatiny
• 600 ml vývaru
• 1 větší očištěná mrkev a 100 g očištěného celeru, nakrájené na menší kostičky
• 15 ml suchého sherry
• 1 lžička vinného octa
• hrst lístečků kerblíku
• špetka pepře
• sůl

Želatinu ve 200 ml studeného vývaru necháme nabobtnat. Ve vodní lázni ji zahřejeme a necháme rozpustit (nevařit!). Zbylý vývar přivedeme k varu. Přidáme pepř, sůl, ocet, sherry a zeleninu. Když změkne, pomalu vmícháme želatinu.

Do formy nalijeme část vývaru se zeleninou a uložíme do chladna. Když aspik zatuhne, poklademe ho kerblíkem, plátky vajec a zalijeme další částí vývaru.

Postup opakujeme, poslední vrstvu musí tvořit vrstva želatiny. Přes noc necháme zatuhnout.

• 1 kg karotky
• 1 celer
• 2 pórky
• 1 balení mraženého hrášku (asi 400 g) nebo vyloupaný čerstvý hrášek
• 250 ml smetany ke šlehání
• 50 g želatiny
• pepř
• sůl

Očištěnou karotku, celer a pórek uvaříme v osolené vodě. Pórky a 4 karotky odložíme stranou, ostatní karotky a celer rozmixujeme (zvlášť). Hrášek uvaříme, část opět odložíme a ostatní rozmixujeme. V teplé smetaně rozpustíme želatinu a rozdělíme ji do karotkové, hráškové a celerové hmoty. Do vychlazené formy dáme vrstvu celerové hmoty, celé hrášky, vrstvu hráškové hmoty, na ni položíme pórky a nakonec karotkovou hmotu s celými karotkami. Vše necháme dokonale ztuhnout v chladu. Terinu servírujeme nakrájenou na řezy s pěknou barevnou mozaikou.