• 1 kg brambor
• 2 celá vejce
• sůl
• pepř
• majoránka
• polohrubá mouka
• prášek do pečiva
• olej na smažení

Jemně nastrouhané syrové brambory i ostatní suroviny vypracujeme v těsto, lžičkou vykrajujeme malé kousky a vhazujeme do horkého oleje.

• 800 g brambor
• 1 lžíce másla
• 1 vejce
• 150 g hrubé mouky
• 2 lžíce strouhanky
• sůl
• tuk na smažení

Brambory uvaříme ve slupce, horké oloupeme a necháme vychladnout. Nastrouháme je najemno, přidáme změklé máslo, prosátou mouku, strouhanku, sůl a rychle zpracujeme v těsto. Z těsta uděláme váleček, nakrájíme jej na kolečka silná asi 5 mm a usmažíme je po obou stranách na tuku.

Oloupané a vařené brambory nakrájíme na plátky, vložíme na nakrájenou a na oleji zpěněnou cibuli a za stálého míchání pečeme dorůžova.

• 1 kg brambor
• sádlo
• kmín
• sůl

Pekáč štědře vymastíme sádlem, posypeme kmínem a solí. Pokrájené syrové brambory (na kostky) klademe vedle sebe tak, aby se nám nespekly. Troubu předehřejeme na 250 °C a pečeme asi 20 minut.

• 50 dkg hladké mouky
• 500 ml mléka
• 4 dkg droždí
• 1 vejce
• lžíce sádla
• 30 dkg brambor
• sůl
• majoránka
• mletý pepř
• česnek

Syrové oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, potom je na cedníku necháme okapat. Z trošky mléka, mouky a droždí a špetky soli vytvoříme kvásek, který lépe na teple kyne, přidáme-li ještě lžičku cukru.

Z kvásku, brambor, mouky, mléka, koření a utřeného česneku vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teple vykynout. Pak těsto přelijeme na řádně vymaštěný plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 45 minut. Po 20 minutách pečení pomastíme povrch sádlem.

Hotový báč vyklopíme z pekáče a podáváme buď samotný, nebo jako přílohu např. k uzenému masu. Báč se jí nejlépe teplý.

6 porcí

• 800 g nových brambor
• sůl
• 60 g másla
• 200 g strouhaného parmezánu
• 3 lžíce strouhanky
• 3 lžíce nasekané petrželky
• 3 vejce

Brambory pečlivě omyjte a uvařte i se slupkou v osolené vodě do poloměkka. Nechte je vychladnout a pak je nakrájejte na čtvrtky. V misce smíchejte rozdrobené máslo, sýr, strouhanku a nasekanou petrželku. Vejce rozmíchejte v druhé misce.

Nakrájené brambory namočte do rozšlehaných vajec a pak je obalte v sýrové směsi. Obalené brambory krátce zapečte v troubě vyhřáté na 200 °C (aby se vytvořila krusta), nebo je usmažte v rozpáleném oleji dozlatova a nechte okapat na papírovém ubrousku.

6 porcí

• 800 g nových brambor
• 1/2 lžičky soli
• špetka šafránu
• 150 g másla
• 150 ml pomerančové šťávy

Brambory oloupejte. V hrnci přiveďte k varu vodu. Osolte ji a přidejte několik snítek šafránu. Do vroucí vody vhoďte oloupané brambory a vařte je doměkka. Uvařené brambory sceďte. V kastrůlku rozpusťte máslo, přidejte zbytek šafránu a pomerančovou šťávu. Směs vařte tak dlouho, až se většina tekutiny vyvaří zůstane hustá šťáva. Pak do omáčky vložte uvařené brambory. Promíchejte je s omáčkou a podle chuti osolte.