Plátky
Kuřecí prsa s hráškem
Doba přípravy: 50 minut
1 porce asi 2 401 kJ/573 kcal
4 porce
- 600 g kuřecích prsou
- sůl
- mletý pepř
- 180 ml oleje
- 6 lžic sladké chilli omáčky
- 2 lžičky citronové šťávy
- 2 lžíce pomerančové šťávy
- 2 stroužky česneku
- 500 g mraženého hrášku
- 80 ml smetany
- 1 malá cuketa
- 100 g cherry rajčátek
- 2 barevné papriky
- 1 malý lilek
- 40 g másla
- 60 g černých oliv
Kuřecí prsíčka opláchneme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Osolíme je a opepříme. Do misky nalijeme 150 ml oleje,chilli omáčku, citronovou a pomerančovou šťávu a přidáme utřený česnek se solí. Vše pečlivě promícháme a do připravené marinády vložíme kuřecí plátky. Necháme je asi 2 hodiny v chladu odležet.
Hrášek povaříme v lehce osolené vodě asi 3 minuty a slijeme. Pak ho rozmixujeme a propasírujeme přes cedník. Dochutíme solí a pepřem, pro zjemnění přidáme smetanu a prohřejeme.
Cuketu, rajčátka, papriky a lilek překrájíme na větší kusy a lehce zpěníme na rozehřátém másle. Přidáme olivy a ještě krátce orestujeme.
Kuřecí prsíčka vyjmeme z marinády a zprudka po obou stranách opečeme na zbylém oleji. Podáváme je s orestovanou zeleninou a jemným hráškovým pyré.
—————
Kuřecí prsa s kari omáčkou
4 porce
- 4 kuřecí prsní řízky
- 2 lžičky ovocného octa
- 2 lžíce medu
- grilovací koření
- sůl
Omáčka:
- 1 jablko
- 1 cibule
- 2 dl mléka
- 2 dl masového vývaru
- 30 g másla
- 1 dl ananasové šťávy
- 1 lžíce škrobové moučky
- 1/2 lžíce kari
- několik lístků meduňky
- pepř
- sůl
Na rozehřátém másle zesklovatíme nakrájenou cibuli, vmícháme kari, přilijeme 1,5 dl vývaru, mléko a přidáme nastrouhané jablko. Vše promícháme a vaříme asi 25 minut. Pak vmícháme škrobovou moučku rozmíchanou ve zbylém vývaru a krátce povaříme. Na závěr do omáčky vmícháme jemně nasekanou meduňku a ananasovou šťávu, osolíme a opepříme podle chuti.
Kuřecí prsa jemně naklepeme, potřeme směsí medu, octa, soli a grilovacího koření a opečeme je na grilu nebo grilovací pánvi z obou stran. Nejvhodnější přílohou jsou opečené brambory. Kari omáčka se podává teplá.
—————
Kuřecí prsa s omáčkou z červené řepy
4 porce
- 1 kg kuřecích prsou
- 80 g másla
- sůl
- drcený kmín
Omáčka:
- 3 středně velké červené řepy
- 2 cibule
- 50 g másla
- sůl a pepř
- trocha cukru
- trocha drceného kmínu
- 1 lžička sojové omáčky
- 1 hrnek jablečného džusu
- citronová šťáva
- 200 ml zakysané smetany
- zelená petrželka nebo pažitka
- 3 lžíce světlé instantní jíšky
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a ze všech stran je dozlatova opečeme v teflonové pánvi s rozehřátým máslem. Opečená prsíčka osolíme, okořením drceným kmínem, podlijeme několika lžícemi vřelé vody nebo vývaru a dusíme pozvolna za občasného obracení doměkka.
Během dušení podle potřeby znovu podlijeme trochou vody nebo vývaru. Červenou řepu oloupeme, omyjeme a nastrouháme na nudličky. Cibuli oloupeme, nasekáme na kostičky, osmahneme na rozehřátém másle a do cibulového základu vložíme nastrouhanou řepu. Osolíme, opepříme, přidáme trochu cukru a trochu drceného kmínu, podlijeme jablečným džusem a za občasného promíchání (asi 10 - 15 minut) pozvolna dusíme.
Pak vmícháme sojovou omáčku, instantní jíšku a zakysanou smetanu, opět mícháme a ještě asi 5 minut povaříme. Nakonec do omáčky vmícháme omytou a nadrobno nasekanou pažitku nebo zelenou petrželku a podle vlastní chuti dochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a cukrem.
Kuřecí prsíčka nakrájíme ostrým nožem na plátky, prohřejeme v masové šťávě a podáváme s omáčkou z červené řepy a s vařenými nebo pečenými bramborami. Pokapeme šťávou z masa a můžeme ještě vše posypat nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
—————
Kuřecí prsa s pomerančem
- 600 g kuřecích prsíček
- sůl
- bílý pepř
- pomeranč
- 1 sklenka červeného vína
- 1 lžíce oleje
- olej na pečení
Silnější kuřecí řízky lehce naklepeme, osolíme, opepříme a pokapeme marinádou z červeného vína a oleje. Necháme v chladu alespoň hodinu. Řízky osušíme a opečeme je z obou stran, vyjmeme je z pánve a ponecháme v teplé troubě. Do výpeku přidáme na silnější plátky nakrájený pomeranč bez kůry a jadérek, zbylou marinádu (případně trochu vína), odvaříme výpek a vložíme opečené řízky. Podáváme s hranolky nebo s rýží, zdobíme pomerančem.
—————
Kuřecí prsíčka na zelenině
1 porce asi 1 430 kJ
4 porce
- 4 kuřecí řízky
- 2 cibule
- hladká mouka
- hořčice
- kečup
- olej
- sůl
- pepř
- mletá sladká paprika
- 3 rajčata
- 3 papriky
- 3 mrkve
- pórek
- bylinky dle chuti
Kuřecí řízky mírně naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí nebo kečupem, obalíme v mouce. Na rozehřátém oleji osmažíme dozlatova cibuli, přidáme mletou papriku a kuřecí řízky, které mírně orestujeme. Řízky podlijeme vodou a dusíme, poté přidáme nakrájenou zeleninu. Můžeme přidat kečup nebo hořčici. Nakonec přidáme bylinky. Podáváme s rýží nebo bramborami.
—————
Kuřecí prsíčka po indicku *****, dietní
4 porce
- 500 g kuřecích řízků
- 1 cibule
- 6 stroužků česneku
- sůl,pepř
- provensálské bylinky
- kari koření
- grilovací koření
- gyros koření
- petrželová nať
- sojová omáčka
- worchestrová omáčka
- olej
- pivo
- chilli omáčka (tabasco)
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, smícháme s cibulí nakrájenou na kostičky a česnekem (4 stroužky česneku nakrájíme na plátky, 2 stroužky česneku prolisujeme), kořením, petrželkou, sojovou a worchestrovou omáčkou, pokapeme olejem a přiměřeně pivem. Necháme 20 minut odležet.
Poté maso zprudka opečeme na oleji. Podáváme s brambory a zeleninovou oblohou. Můžeme dochutit na talíři chilli omáčkou nebo tabascem.
—————
Kuřecí prsíčka s maltskou omáčkou
4 porce
- 1 kg kuřecích prsních řízků
- 4 - 5 stroužků česneku
- 3 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce medu
- 150 ml bílého vína
- sůl
- hrubě mletý barevný pepř
- 100 g másla
- 2 pórky
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 4 tavené krémové smetanové sýry
- citronová šťáva
- 3 lžíce světlé instantní jíšky
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a vcelku je ze všech stran dozlatova zprudka opečeme v teflonové pánvi s rozehřátým máslem. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka, přisypeme do pánve s masem a osmahneme. Opečené maso i pórek osolíme, okořeníme hrubě mletým barevným pepřem, přidáme hořčici, pokapeme sojovou omáčkou, vínem a medem, podlijeme několika lžícemi vřelé vody nebo vývaru a za občasného obracení maso s pórkem doměkka podusíme. Do šťávy vmícháme rozmělněný sýr a instantní jíšku. Za stálého míchání chvíli pozvolna vaříme, až vznikne hladká krémová omáčka s pórkem. Nakonec přidáme prolisovaný česnek, citronovou šťávu a omáčku podle vlastní chuti dochutíme.
Podáváme s dušenou rýží, vařenými bramborami nebo těstovinami.
—————
Kuřecí řízky na bylinkách - dietní
Doba přípravy 30 minut
- 4 kuřecí řízky po 150 g
- sůl, mletý pepř
- tymián
- pažitka
- petrželka
- rozmarýn (jen špetka)
- bazalka apod.
- 1 lžíce hladké mouky
- 3 lžíce oleje
- 4 rajčata
- 10 dkg šunky
- 1 dkg másla
Kuřecí řízky po obvodu několikrát mělce nařízneme, rozklepneme do šířky, osolíme, poprášíme moukou, opepříme a zvolna opečeme po obou stranách na oleji. Řízky vyjmeme, na oleji opečeme spařená, oloupaná a na půlky pokrájená rajčata a rovněž je vyjmeme. Do oleje přidáme máslo, šunku nakrájenou na nudličky, nasekané bylinky a vše osmahneme. Přidáme zpět řízky a vše podusíme ještě 2 minuty. Řízky přeložíme na talíře, poklademe šunkovou směsí s bylinkami, obložíme půlkami rajčat, osolíme a podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo různě upravená rýže a zeleninový salát.
—————
Kuřecí řízky s bylinkami
4 porce
- 4 kuřecí řízky
- 2 lžíce kečupu
- sůl
- 1 lžíce hladké mouky
- 40 g másla
- pažitka
- petrželka
- bazalka
- citronová šťáva
Kuřecí řízky nakrojíme několikrát po obvodu, naklepeme, opečeme bez tuku na teflonové pánvi, podlijeme trochou vody, přidáme sůl, kečup a dusíme. Téměř měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody, zamícháme, přidáme řízky a dusíme, až změknou. Změklé máslo promícháme s usekanými bylinkami a s citronovou šťávou a při podávání rozdělíme na řízky.
—————
Kuřecí řízky s jogurtovou omáčkou
2 porce
- 2 kuřecí řízky po 100 g
- sůl, mletý bílý pepř
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce jemně sekaných čerstvých bylinek (např. máta, libeček, zelená petrželka, pažitka)
- 1 - 2 lžíce citrónové šťávy
- 20 g oleje
Omáčka:
- 100 g nízkotučného bílého jogurtu
- 1 lžíce sekaných bylinek
- 1 lžička jemně nastrouhané kůry z důkladně omytého citrónu
V misce smícháme med, bylinky, citrónovou šťávu a pepř. Omyté kuřecí plátky zlehka naklepeme, vložíme do připravené marinády a necháme je nejméně dvě hodiny v chladničce. Poté je po obou stranách orestujeme na rozpáleném oleji. Jogurt promícháme s bylinkami a citronovou kůrou a touto studenou omáčkou přelijeme hotové řízky. Podáváme s americkými nebo vařenými bramborami, hranolky, rýží či pečivem.
—————