Doba přípravy 1,5 až 2 hodiny                         

1 porce = 237 kcal/ 995 kJ

4 porce 

• 500 g zadního hovězího masa
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• sůl
• 4 rajčata
• 20 g hladké mouky
• 30 g másla
• 1 plátek šunky (15 g)
• 40 g strouhaného sýra

Hovězí maso nakrájíme na plátky, naklepeme, potom nakrájíme na stejně velké kostky. Vložíme je do kastrolu a za stálého míchání opékáme bez tuku. Podlijeme je trochou vody, osolíme, přidáme rajčatový protlak a dusíme, až maso téměř změkne. Zahustíme je moukou rozmíchanou v několika lžicích vody, přidáme oloupaná, na kousky nakrájená rajčata a dusíme, až  maso změkne. Guláš zjemníme máslem a při podávání posypeme každou porci pokrájenou šunkou a sýrem.

• 0,5 kg předního hovězího masa
• 4 lžíce sádla
• 3 větší cibule
• sůl
• 1 lžíce sladké mleté papriky
• 1/2 lžičky mleté pálivé papriky
• kmín
• pepř
• voda
• 4 lžíce hladké mouky
• 6 - 8 loupaných rajčat
• 4 - 5 zelených paprik
• 5 syrových brambor
• majoránka
• sůl

Osolené maso pokrájíme na kostky a promícháme s cibulí, kterou jsme nakrájeli na kolečka a zprudka osmažili. Stále mícháme, přidáme papriku a asi dvě deci horké vody. Okořeníme pepřem a kmínem a dusíme pod pokličkou. Když je maso téměř měkké, přidáme na čtvrtky nakrájené brambory i rozčtvrcená a oloupaná rajčata a pokrájené papriky. Můžeme zahustit klasickou světlou jíškou. Na závěr přidáme majoránku.

5 porcí 

• 1 kg hovězí svíčkové
• 60 g oleje
• 300 g cibule
• 20 g sladké papriky
• sůl
• 100 g kečupu
• 100 g chilli omáčky
• drcený kmín
• pepř
• 50 g solamylu
• 40 g česneku
• 200 g rajčat
• 200 g cibule
• 100 g pórku
• petrželka
• masový vývar (podle potřeby)
• worcester

Svíčkovou nakrájíme na plátky a pak na silnější nudličky, které osolíme, opepříme a zaprášíme solamylem. Pak ještě přidáme olej, utřený česnek, vše promícháme a necháme v chladu aspoň hodinu rozležet. Naložené maso opečeme na oleji, zasypeme nudličkami cibule, krátce osmahneme, okořeníme mletou paprikou a lehce zpěníme. Přilijeme chilli omáčku i kečup, promícháme a podlijeme vývarem. Okmínujeme, ochutíme worcesterem a krátce prohřejeme. Zdobíme rajčaty, pokrájenou cibulkou smíchanou s pórkem a petrželkou. Jako přílohu podáváme hranolky, rýži nebo bramborák.

 4 porce

• 500 g roštěnce
• 8 lžic sterilovaného leča
• 2 cibule
• 4 lžíce oleje
• 160 g strouhaného sýra
• mletá sladká paprika
• feferonky
• mletý pepř
• sůl
• 8 lžic vývaru z kostky

Odblaněný, přes vlákna na hranolky nakrájený roštěnec opečeme zprudka na oleji, přidáme drobně nakrájenou cibuli, po zpěnění mletou papriku, potom rozsekané feferonky, lečo, pepř, sůl, vývar a krátce podusíme. Hotový guláš vložíme na talíř a posypeme strouhaným sýrem. Podáváme se slaným pečivem nebo opečenými brambory.

 4 porce 

• 800 g hovězí kližky
• 400 g sekaných rajčat z konzervy
• 3 lžíce oleje nebo sádla
• 2 větší cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 stroužky česneku
• 1 chilli paprička
• 1 lžička kuliček celého pepře
• 3 kuličky nového koření
• sůl

Hovězí maso očistíme, nakrájíme na kostky a obalíme v hladké mouce. Cibule oloupeme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozehřejeme olej a cibuli na něm orestujeme do zlatohněda. Přidáme maso, které opečeme.

Maso zalijeme rajčaty a osolíme. Přidáme prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou chilli papričku, pepř a nové koření. Guláš zvolna dusíme asi 2 hodiny. Když je maso měkké, omáčku zahustíme lžící mouky rozmíchané ve vodě. Povaříme asi 5 minut.

• 0,5 kg hovězího masa (přední, kližka)
• 3 - 4 cibule
• sladká mletá paprika
• 3 lžíce rajského protlaku
• 4 lžíce sádla
• 8 dcl vývaru
• kmín
• majoránka
• česnek
• špetka nastrouhané citronové kůry
• 10 kuliček černého pepře
• sůl
• asi 20 dkg pokrájené zeleniny (pórek, petržel, mrkev, celer)
• hrášek
• žampiony

Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle do zlatova, přidáme maso a osmahneme. Vmícháme papriku a protlak, opět osmahneme a zalijeme půlkou vývaru. Osolíme, okořeníme nastrouhaným česnekem a citronovou kůrou, pepřem a kmínem. Maso dusíme doměkka, vyjmeme a šťávu rozmixujeme. Ve zbytku vývaru podusíme nakrájenou zeleninu se žampiony - hrášek přidáme až na závěr. Po změknutí zeleniny vše smícháme a podle chuti přidáme předvařenou, horkou vodu. Dochutíme majoránkou, jíme s bramborem.

• 500 g hovězího masa bez kostí (nejlépe kližky)
• olej
• 2 cibule
• mletá sladká paprika
• mletý pepř
• kmín
• 1 lžička hořčice
• kousek bujonové kostky
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 - 3 sterilované okurky
• podle obliby i špetka chilli

Na ozdobu:

• kousek červené nebo žluté papriky
• 1 malá cibule

Hovězí maso naklepeme a nakrájíme na středně velké kostky. Na oleji zpěníme drobně nakrájené cibule, vmícháme mletou papriku, necháme ji zpěnit, pak přidáme maso a za stálého míchání je opečeme ze všech stran. Ještě je krátce podusíme, až se šťáva z masa odpaří, pak je osolíme, přidáme pepř, kmín a dusíme, až se šťáva opět odpaří. Podlijeme trochou vody, přidáme hořčici, bujonovou kostku a za stálého míchání dusíme.

K téměř měkkému masu přidáme světlou jíšku z oleje a mouky, kterou dobře rozmícháme a povaříme. Nakonec přidáme polovinu dávky okurek nakrájených na kostičky. Při podávání guláš na talířích posypeme zbylými nakrájenými okurkami, paprikou nakrájenou n a nudličky a cibulí na tenká kolečka. Milovníci ostrých jídel si guláš přikoření chilli.

Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky nebo pečivo.