4 porce

• 4 pstruzi
• šťáva z citronu
• sůl
• pepř
• 4 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce másla
• konzerva sterilovaného hrášku s kukuřicí a mrkví
• 0,25 l bílého vína
• 2 lžíce sekané petrželky

Čerstvého pstruha omyjte a osušte, pokapte citronovou šťávou, osolte a opepřete. Obalte v mouce. Na 4 lžících másla opékáme po každé straně 5 minut až dozlatova. Oloupejte cibuli, nasekejte najemno, opečte ji na jedné lžíci másla a přidejte zeleninu. Zalijte bílým vínem a duste asi 5 minut na mírném ohni. Nakonec osolte, opepřete a ochuťte citronovou šťávou.

4 porce

• 4 vykuchaní  pstruzi
• 1 citron
• 1/2 lžičky drceného kmínu
• 30 g másla
• 100 ml suchého bílého vína
• 2 mrkve
• 2 jarní cibulky
• 250 g žampionů
• sůl

Pstruhy omyjeme, osušíme a zakapeme citronovou šťávou, osolíme a okmínujeme. Ryby přendáme do pekáče, poklademe plátky másla, podlijeme vínem a pečeme v troubě při 180 °C asi 25 minut. Běheme pečení podléváme výpekem.

Mrkev, cibulku i žampiony očistíme a nakrájíme na kousky. Mrkev povaříme asi 5 minut ve slané vodě, scedíme ji a se žampiony i cibulkou přidáme asi 10 minut před koncem pečení k pstruhům. Zdobíme plátkem citronu.

2 porce

• 2 větší pstruzi
• 2 vejce
• 3 citrony
• letní salát
• hrst hladké mouky
• máslo
• bylinky (petržel, rozmarýn, šalvěj)
• olivový olej
• sůl

V mističce smícháme olej, citronovou šťávu a sůl. Pstruhy vykucháme a dáme marinovat asi na hodinu do připravené směsi. Mezitím uvaříme vejce natvrdo, omyjeme a natrháme salát. Pstruhy vyjmeme, zaprášíme moukou, do břišní dutiny vložíme bylinky, ryby sepneme párátkem a smažíme na másle 6 - 8 minut dozlatova. Na talíře rozložíme salátové listy a nakrájená vejce natvrdo, doprostřed naservírujeme pstruha.

4 porce

• 8 filetů ze pstruha
• 800 g očištěného zeleného chřestu
• 340 ml bílého vína
• 180 g másla
• 1 oloupaná cibule nakrájená na kostičky
• 2 lžíce pokrájených bylinek (petrželka, kopr, bazalka, pažitka)
• sůl

Na lžíci másla zesklovatíme cibuli, přilijeme 300 ml vína a 300 ml vody, osolíme, přivedeme k varu a do hrnce vložíme filety. Teplotu ztlumíme a vaříme zvolna 5 minut.

Asi 2 litry osolené vody  přivedeme k varu, přidáme lžíci másla a chřest, který povaříme asi 5 minut (podle síly výhonků). Poté ho prudce zchladíme v ledové vodě.

Zbylé, rozpuštěné máslo se zbytkem vína vyšleháme na hladkou omáčku, do které vmícháme bylinky a sůl. Filety podáváme s omáčkou, chřestem a brambory.

4 porce

• 4 vykuchaní pstruzi (po 250 g)
• šťáva z 1/2 citrónu
• 150 g lučiny
• sůl
• 2 stroužky česneku
• asi 2 lžíce mléka
• 4 lžíce nasekaného čerstvého kopru
• 12 plátků anglické slaniny
• snítka čerstvého kopru na ozdobu
• tuk na plech

Salát:

• 350 g brambor
• sůl
• 1/2 červené cibule
• 1 jarní cibulka
• 200 g celeru
• 2 jablka zbavená jádřince
• 4 lžíce oleje
• šťáva z 1 citrónu
• 1 malý římský salát

Umyté brambory uvaříme v osolené vodě. Vychladlé oloupeme a nakrájíme na nudličky. Cibuli s jarní cibulkou nakrájíme na kolečka, celer na nudličky, jablka na plátky. Zeleninu, jablka, olej, citrónovou šťávu a sůl promícháme. Před podáváním vmícháme natrhaný salát.

Ryby potřeme šťávou smíchanou se solí. Necháme hodinu odležet. Lučinu, česnek utřený se solí, mléko a kopr rozmícháme. Směsí naplníme pstruhy a obalíme je slaninou. Ryby převážeme a pečeme na plechu při 180 °C asi 15 minut.

Doba přípravy: asi 45 minut

1 porce zhruba 1 615 kJ/ 385 kcal

4 porce

• 4 pstruzi
• 8 tenkých plátků anglické slaniny
• 1 lžíce oleje
• 2 lžíce másla
• čerstvý zelený rozmarýn
• 1 malý svazeček petrželky
• bílý mletý pepř
• sůl
• 8 listů hlávkového salátu
• 4 dílky citronu

Ze pstruhů nemusíme odstraňovat šupiny, jsou jemné a při úpravě se rozpečou. Ryby omyjeme, osušíme, osolíme, necháme chvíli odležet a setřeme z nich sůl i se šlemem. Petrželku, rozmarýn, hlávkový salát i citron omyjeme. Větší část bylinek nadrobno rozsekáme, zbytek necháme na ozdobení.

Pstruhy znovu trochu osolíme, uvnitře je vytřeme polovinou bylinkového másla (po změknutí smíchaného se solí, pepřem, rozsekaným rozmarýnem a sekanou petrželkou). Jednotlivé ryby obalíme v anglické slanině, vložíme do pekáčku tence vymaštěného olejem, poklademe kousky zbylého másla a pečeme asi 30 minut v předehřáté troubě při 180 °C. Upečené pstruhy podáváme s vařenými brambory ozdobené listy hlávkového salátu a plátky citronu.

4 porce

• 4 pstruzi
• 2 cibule
• 4 různobarevné papriky
• 4 mrkve
• 300 g mražené kukuřice
• 300 ml bílého vína
• 3 bobkové listy
• 4 lžíce světlé instantní jíšky
• 150 ml olivového oleje
• sůl a pepř
• zelená petrželka

Pstruhy omyjeme, osušíme a zvenku i zevnitř je osolíme. Cibuli oloupeme, nasekáme na kostičky a osmahneme ve velké hluboké teflonové pánvi s rozehřátým olejem. Pstruhy po obou stranách opečeme dozlatova v cibulovém základu, vyndáme z pánve a přikryjeme pokličkou.

Papriky očistíme, odstraníme semeníky, opláchneme a nakrájíme na větší kousky. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Do pánve vložíme mrkev a kukuřici, osmahneme, podlijeme sklenicí vody, osolíme, vložíme bobkové listy a asi 10 - 15 minut dusíme. Potom přidáme papriky, přilijeme víno, vmícháme instatní jíšku, přisolíme, opepříme a za stálého míchání povaříme dalších 5 minut mírným varem. Do takto připravené omáčky vložíme opečené pstruhy a společně dusíme přikryté ještě dalších 5 minut.

Ryby s omáčkou rozdělíme na talíře, posypeme omytou a nasekanou zelenou petrželkou a podáváme s vařenými nebo opékanými bramborami, případně s hranolkami.

4 porce

• 4 pstruzi
• 8 dkg másla
• 3 lžíce oleje
• citronová šťáva
• hladká mouka
• petrželka
• mletý pepř
• sůl

Pstruhy osolíme, poprášíme pepřem a moukou, vložíme na pánev s rozehřátým olejem a opečeme po obou stranách. Měkké pstruhy přeložíme na nahřáté talíře, olej z pánve slijeme, na pánev přidáme máslo, citronovou šťávu, jemně usekanou petrželku a za stálého míchání směs prohřejeme. Směs nalijeme na pstruhy a hned podáváme s citronem, vařenými brambory a jemným zeleninovým salátem.