• 500 g hladké mouky
• 8 lžic krystalového cukru
• 2 dl šlehačky
• 2 žloutky
• 6 lžic medu
• 2-3 lžíce holandského kakaa
• trochu vody
• půl sáčku medového koření
• půl prášku do pečiva

Vaječné žloutky vyšleháme s cukrem, vodou, medem a šlehačkou. Přidáme kakao, koření a hladkou mouku prosetou s práškem do pečiva. 

Vypracujeme těsto, které poté necháme odležet do druhého dne. Vyválíme a můžeme se pustit do vykrajování nejrůznějších tvarů. Upečeme a na závěr dle možností dozdobíme

• 400 g hladké mouky
• 80 g nastrouhaných vlašských ořechů
• 125 g tuku
• 140 g medu
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 1 lžička kakaa
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky perníkového koření
• citronová kůra
• 1/2 lžičky jedlé sody
• trochu mléka

Hladkou mouku prosejeme, přidáme nastrouhané ořechy, změklý tuk, med, vejce, žloutek, kakao, koření, nastrouhanou kůru z 1 citronu a jedlou sodu. Je-li těsto příliš tuhé, přidáme trochu mléka.

Z vláčného těsta vyválíme plát, vykrajujeme perníčky, přeneseme je na plech a v předehřáté troubě upečeme dorůžova.

• něco více než 2 hrnečky hladké mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 1 hrnek moučkového cukru
• 2 vejce
• 2 lžíce medu
• půl hrnku mletých ořechů
• 1 lžička mleté skořice
• 5 mletých hřebíčků

Mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva důkladně promícháme, přidáme vejce, skořici, mleté hřebíčky, zahřátý med, ořechy a vypracujeme těsto. Ti poté necháme necháme odpočinout.

Těsto pak na pomoučeném vále vyválíme na tloušťku asi 6-8 mm. Malou kulatou formičkou vykrajujeme perníčky, potřeme je žloutkem a ozdobíme půlkou jádra vlašského ořechu. Dáme na vymaštěný plech a upečeme.

• 140 g práškového cukru
• 2 + 1 vejce (na potření)
• 100 g hery
• 2 lžíce rozpuštěného medu
• 2 lžičky perníkového koření
• 1 lžička jedlé sody
• 400 g hladké mouky

Na polevu:

• 1 bílek
• 150 g moučkového cukru

V míse utřeme cukr se dvěma vejci a změklou  herou, přidáme med a koření. Do takto připravené hmoty vmícháme prosátou mouku smíchanou se sodou. Vypracujeme těsto, které na válu ještě prohněteme. Vyválíme z něho placku a vykrajujeme silnější tvary, které skládáme na plech vyložený pečícím papírem.

Nakonec potřeme rozšlehaným vajíčkem, aby se perníčky pěkně leskly. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova.

Poleva: prosátý moučkový cukr třeme s bílkem v míse, dokud nevznikne hladká bílá poleva. Zdobíme perníčky dle fantazie.

• 500 g hladké mouky
• 170 g medu
• 1 lžíce kakaa
• 120 g moučkového cukru
• 1 lžíce jedlé sody
• 2 vejce
• 70 ml mléka
• po 1/4 lžičce mletého hřebíčku a nového koření

Na vál připravte mouku, kakao smíchané s cukrem a kořením. V horkém mléce rozpusťte med, do prochladlého roztoku přidejte jedlou sodu a spojte se surovinami na vále. Přidejte mouku, zadělejte v těsto a nakonec vpracujte vejce. Dobře umísené vyválejte na plát, vykrájejte různé tvary a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte na vymazaném a vysypaném plechu ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut.

• 1 kg hladké mouky
• 250 g moučkového cukru
• 150 g tuku
• 2 vajíčka
• 3 lžíce medu
• perníkové koření
• 1,5 lžíce sody
• karamel (ve vodě rozpusťte 100 g cukru, podlijte 1/4 l svařené melty a vařte tak dlouho, až dostanete řídký karamel)

Zchladlým karamelem zadělejte těsto ze všech přísad, dobře propracujte a nechte půl dne odležet. Z odleželého těsta pak vyválejte placku, ze které můžete vykrajovat. Pečte ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Horké perníky natřete rozšlehaným vajíčkem.

40 kousků

Těsto:

• 560 g hladké mouky
• 300 g moučkového cukru
• 1 lžíce kakaa
• 50 g másla
• 3 lžíce medu
• 2 lžíce rumu
• 1 lžíce jedlé sody
• 1 lžíce perníkového koření
• 3 vejce
• 1 bílek na potření

Bílková poleva:

• 1 bílek
• 150 g moučkového cukru
• 1 lžička citronové šťávy

Na slepení:

• 150 g čokolády na vaření
• 5 lžic 12% smetany

Z ingrediencí vypracujeme tuhé těsto, které ve fólii necháme v chladu 2 dny odležet. Těsto rozválíme na plát a vykrájíme z něj prasátka. Na plechu vyloženém pečícím papírem je pečeme při 180 °C asi 20 minut. Poté je ihned potřeme bílkem a na plechu necháme vychladnout.

Z bílku, cukru a šťávy vymícháme polevu. Pomocí kornoutku nazdobíme polovinu prasátek. Čokoládou rozpuštěnou na horké vodní lázni a smíchanou se smetanou potřeme neozdobená prasátka a slepíme.

• 400 g hladké mouky
• 160 g žitné mouky
• 2 žloutky
• 200 g cukru
• 200 g medu
• 100 g másla
• 1 lžíce kakaa
• lžička jedlé sody
• na zředění mléko
• perníkové koření (fenykl, anýz, badyán, skořice, nové koření, citronová kůra)

Bílková poleva:

• 2 bílky
• 140 g moučkového cukru

Bílky s cukrem ručně třeme asi 15 minut.

Zpracujeme hladké těsto, necháme ho zabalené odpočinout v chladničce. Pak rozválíme a vykrajujeme různé tvary (stromečky, ptáčci...). Ve vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Hotové perníčky zdobíme bílkovou polevou a barevným sypáním.

• 250 g hladké mouky
• 80 g ztuženého tuku
• 150 g medu
• 50 g piškotů
• 50 g oloupaných  mletých mandlí
• 3 žloutky
• 1 lžíčka perníkového koření
• 1 lžíce rumu
• ani ne půl lžičky jedlé sody

Med trochu zahřejeme a utřeme s vaječnými žloutky, tukem, mletými piškoty a rumem.  Doplníme mandle a mouku smíchanou s jedlou sodou. 

Vypracujeme těsto, které necháme asi 2 hodiny odležet v ledničce. Na pomoučněném vále vyválíme těsto do tloušťky asi půl centimetru a formičkami vykrajíme.  Dáme na vymazaný plech a v troubě předehřáté na 180 °C upečeme. Ještě teplé potřeme rozšlehaným vejcem a později dozdobíme cukrovou polevou.

• 150 ml vody
• 500 g medu
• 300 g moučkového cukru
• 1 kg hladké mouky
• 2 lžičky anýzu a fenyklu
• lžička skořice
• 1/2 lžičky badyánu
• na špičku nože hřebíčku
• 120 g másla
• 2 vejce
• 200 g jedlé sody
• 4 lžíce rumu

Nejprve rozehřejte med, vodu a cukr. Rozehřátou směsí pak polijte mouku smíchanou s kořením a postupně přidávejte rozehřáté máslo, vejce, sodu a rum. Vypracujte hladké těsto, které nechte v lednici aspoň den odpočinout. Z odpočatého těsta na pomoučeném vále vyválejte asi dvoucentimetrový plát, ze kterého vykrájejte různé figurky. Přeneste je na pomaštěný plech a pečte v předehřáté troubě asi 10 minut. Po upečení tence potřete rozšlehaným vejcem a po vychladnutí ozdobte bílkovou polevou.