Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 554 kcal/ 2 322 kJ

4 porce 

• 200 g rýže
• 800 ml mléka
• sůl
• 60 g másla
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 150 g kompotovaných meruněk
• skořice
• máslo na formu

Rýži propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Zalijeme ji studeným mlékem, osolíme a uvaříme doměkka. Utřeme máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky a pak zlehka zamícháme do vařené rýže.

Přidáme okapané, na kousky nakrájené meruňky a nakonec vmícháme pevný sníh z bílků. Formu na zapékání vymažeme máslem a naplníme ji rýžovou hmotou. Povrch můžeme lehce posypat skořicí či skořicovým cukrem.

Nákyp vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C asi 25 minut. Pak zvýšíme teplotu na 190 °C a pečeme ještě 10 minut. Hotový nákyp můžeme při podávání ozdobit šlehačkou nebo meduňkou. Chutná i studený.