Doba přípravy: 60 minut

4 porce

• 1 kg brambor
• 250 g tvrdého sýra
• 50 - 60 g másla
• 2 hrsti petrželové natě
• sůl

Brambory uvaříte ve slupce. Zatímco se vaří, nastrouháte sýr, posekáte nadrobno petrželku a rozpustíte máslo, pak ještě částí másla vymažete pekáč. Uvařené brambory ještě horké oloupete a šťouchadlem pořádně rozmačkáte. Polovinu rozmačkaných brambor urovnáte do pekáče, posolíte, posypete polovinou sýra, pokapete polovinou zbylého másla. Pak do pekáče vložíte druhou polovinu brambor a znovu posolíte, posypete druhou polovinou petrželky a sýra a pokapeme zbytkem másla.

Potom pekáč s celou směsí dáte do vyhřáté do trouby a zapečete brambory 15 - 20 minut při teplotě 200 °C. Můžete je podávat například s kyselou okurkou nebo zeleninovým salátem.

• 1 kg brambor
• 1 brokolice
• 3 vejce
• 100 g strouhaného sýra
• 1 smetana na vaření
• sůl
• mletý pepř
• tuk na vymazání

Brokolici rozebereme na růžičky, omyjeme a sáme do vroucí osolené vody a povaříme. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a povaříme v osolené vodě a scedíme.

Rozmícháme vejce se smetanou, osolíme, opepříme a do směsi vmícháme nastrouhaný sýr. Povařené brambory smícháme s brokolicí a směs vložíme do tukem vymazané zapékací mísy. Zalijeme smetanovou směsí a pečeme v troubě na 170 °C asi 40 minut dozlatova a doměkka.

• 1 kg brambor
• 500 g cibule
• 500 g vepřových jater
• 4 lžíce sádla
• 5 stroužků česneku
• sůl
• černý mletý pepř
• mletý kmín
• vývar (může být i z kostky)

Játra odblaníme, nakrájíme na plátky a opečeme je na lžíci sádla. Pak je osolíme a okořeníme. Na dvou lžících sádla osmahneme nakrájenou cibuli. Brambory oškrábeme a nakrájíme na tenké plátky. Zbylým sádlem vymastíme pekáč a klademe do něj plátky brambor, plátky opečených jater, osmaženou cibuli a končíme vrstvou brambor. Zalijeme vývarem ochuceným utřeným česnekem a v dobře vyhřáté troubě pečeme asi 1 hodinu dočervena. Vhodnou přílohou je salát z kysaného zelí.

4 porce 

• 700 g brambor
• 2 cibule
• 4 lžíce fazolek
• 2 feferonky
• 100 g anglické slaniny
• 2 dl světlého piva
• 2 dl smetany
• olej na vymazání pekáčku
• sůl, mletý pepř
• lístky libečku
• 4 lžíce strouhaného sýra

Brambory nakrájíme na plátky. Pekáč vymažeme olejem a klademe na dno plátky brambor, na ně tenká kolečka cibule, fazolky, nakrájenou slaninu a feferonku. Osolíme, opepříme, posypeme nasekanými lístečky libečku a vše opakujeme (nakonec dáme brambory).

Povrch ještě pokapeme olejem a zalijeme pivem rozšlehaným se smetanou. Pečeme 30 minut při 200 °C.

Nakonec posypeme strouhaným sýrem a ještě 15 minut zapečeme při snížené teplotě na 150 °C.

Podáváme se zeleninovými saláty.

• 1 kg brambor
• 3 vejce
• 3 dl mléka
• měkký salám (kabanos)
• 2 větší cibule
• olej
• sůl
• pepř
• niva

Brambory uvaříme a po vychladnutí nakrájíme na  silnější plátky. Pekáč nebo zapékací mísu vytřeme máslem a na dno naklademe první vrstvu brambor. Pokapeme je olejem a pokryjeme nakrájeným salámem. Na něj klademe kolečka cibule a na ni opět brambory, které zakapeme olejem a osolíme. Postup opakujeme až do naplnění  nádoby. Pečeme asi 15 minut a pak vše  zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozšlehali vejce. Teprve poté hustě posypeme nadrobenou nivou a pečeme, až se na povrchu udělá kůrčička.

Doba přípravy: 30 minut

3 porce

• 500 g brambor
• 2 hermelíny
• 1 cibule
• masox
• voda
• sůl, pepř
• tuk

Oloupané syrové brambory a hermelín nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory smícháme s cibulí, solí, pepřem a do vymazaného pekáčku skladáme na sebe vrstvy brambor a vrstvy hermelínu. Končíme vrstvou brambor.

Masox rozpustíme ve vařící vodě a zalijeme brambory se sýrem tak, aby poslední vrstva brambor už nebyla potopená. Brambory pokapeme tukem a v troubě pečeme tak dlouho, dokud se všechna tekutina nevyvaří.

Doba přípravy: 1,5 hodiny 

• 4 - 5 brambor
• 1 sklenice mléka
• 150 g strouhaného sýra
• worcester
• 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
• 100 g másla
• 250 g cibule
• 2 vrchovaté lžíce strouhanky
• sůl
• pepř

Brambory umyjete, oloupete a pokrájíte na tenké plátky pravidelného tvaru. Do kastrůlku se silným dnem vlijete mléko a přidáte nastrouhaný sýr. Vaříte na velmi slabém ohni nebo v lepším případě vodní lázni za neustálého míchání lžící, dokud se sýr zcela nerozpustí. Odstavíte z ohně a okořeníte 1 polévkovou lžící worcesteru. Do misky vsypete mouku a smícháte ji s 1 velkou špetkou soli a trochou pepře. Pekáček vytřete máslem a naskládejte do něj vrstvu brambor, kterou posypete kořeněnou moukou a pokryjete kousky másla. Na vrstvu brambor pokladete najemno pokrájenou cibuli a přikryjete druhou vrstvou brambor. Posypete moukou, přidáte kousky másla a zbytek cibule. Třetí a konečnou vrstvu brambor zalijete sýrovou omáčkou a posypete strouhankou. Dáte do trouby a při teplotě 180 °C pečete přibližně hodinu.

Doba přípravy: asi 50 minut

1 porce asi 2 080 kJ/497 kcal

4 porce

• 500 g brambor
• 100 g anglické slaniny
• 2 cibule
• 200 g žampionů
• 1 lžíce másla
• 5 vajec
• 300 ml mléka
• sůl
• drcený pepř
• kmín
• pažitka

Brambory (nejlépe nové) uvaříme ve slupce a necháme zcela vychladnout. Potom je oloupeme a nakrájíme na kostky. Slaninu také rozkrájíme na drobné kostičky, nasypeme ji na pánev a necháme společně s máslem dokonale rozpustit.

Cibuli oloupeme, nakrájíme a přidáme ke slanině a společně orestujeme. Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky nebo na čtvrtky (záleží na velikosti) a restujeme společně se slaninou a cibulí. Nakonec přidáme brambory a posypeme kmínem.

Brambory opečeme dozlatova. Celou směs přesypeme do zapékací misky nebo pánve, ve které můžeme zapékat. Vejce rozšleháme s mlékem a najemno usekanou pažitkou a podle potřeby dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.

Brambory zalijeme vaječnou směsí, vložíme do trouby a zapékáme, dokud nám vejce neztuhnou a nezezlátnou.

Doba přípravy: 60 minut

4 porce

• 500 g brambor na loupačku
• 200 g prorostlého špeku
• 100 g nastrouhané goudy
• olej
• 500 g kysaného zelí

Poleva:

• 3 vejce
• 1/2 l mléka
• bílý pepř
• sušená cibule
• sůl
• 1 svazek pažitky
• 2 lžíce strouhanky
• 40 g másla

Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Špek nakrájíme na malé kousky a smícháme se sýrem. Vymažeme zapékací mísu a střídavě do ní klademe vrstvy zelí, brambor a směs špeku a sýra. Poslední vrstva je zelí.

Smícháme vejce, mléko, koření a pažitku. Nalijeme na zelí, posypeme strouhankou, navrch dáme kousky másla. Nákyp pečeme 30 minut v předehřáté troubě při 200 °C.

Doba přípravy: 75 - 90 minut

4 porce

• 1 kg brambor
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce másla + trochu na vymazání
• 1 cibule, nakrájená najemno
• 2 stroužky česneku
• 500 ml smetany ke šlehání
• sůl
• mletý pepř
• špetka muškátového květu
• 2 lžíce solamylu

Předehřejeme si troubu na 150 °C. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky, nejlépe na nářezovém stroji nebo struhadle, aby byly všechny stejné.

Ve velkém kastrole se silným dnem rozehřejeme máslo a olej a zpěníme na něm nakrájenou cibuli a jemně usekaný česnek. Zalijeme většinou smetany, osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým květem a uvedeme k varu.

Ve zbylé smetaně rozmícháme škrobovou moučku. Do kastrolu přidáme plátky brambor, zalijeme rozmíchaným škrobem, promícháme a chvíli povaříme, stačí asi 2 -5 minut, od mírného zhoustnutí.

Do máslem vymazané zapékací formy nebo pekáčku přendáme směs brambor se smetanou, urovnáme povrch a vložíme do předehřáté trouby.

Pečeme při mírné teplotě asi 45 - 60 minut, až brambory změknou a na povrchu jsou opečené dorůžova. Potom vyjmeme z trouby, necháme chvíli zchladnout a podáváme jako příloho nebo i samostatný pokrm.