4 osoby 

• 40 dkg tučnějšího vepřového masa
• 5 dkg jater
• mletý pepř
• 2 stroužky česneku
• sůl
• 1 až 2 housky
• 1 vejce
• mléko
• tuk do pekáčku
• kmín

Maso umeleme spolu s játry, přidáme pepř, česnek utřený se solí, žemli namočenou v mléce a poté vymačkanou, vejce a dobře propracujeme. Navlhčenýma rukama tvoříme koule velikosti slepičího vejce a rovnáme je do pekáčku vymazaného tukem. Koule pokmínujeme, krátce zapečeme, podlijeme a upečeme dočervena. Nejlépe chutnají s chlupatými knedlíky a se zelím.

4 porce

• 500 g mletého vepřového masa
• 1 bílá cibule
• mletý černý pepř
• sůl
• 1/2 lžičky mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1 vejce
• strouhanka dle potřeby
• 1 čevená a 1 zelená paprika
• 1 cuketa
• 1 červená cibule
• 1/2 pórku
• olivový olej na potření

Vychlazené maso smícháme se solí, pepřem, mletou paprikou a kmínem. Směs mícháme, dokud se nezačne lepit. Pak zapracujeme kostičky bílé cibule a vejce. Podle potřeby zahustíme strouhankou a necháme asi 10 minut odpočinout.

Papriky, cuketu a pórek očistíme, červenou cibuli oloupeme. Vše nakrájíme na kousky. Z masové směsi tvoříme kuličky, které střídavě se zeleninou napichujeme na kovové jehly. Špízy a pekáčku potřeme olejem a v troubě při 180 °C upečeme.

Masové kuličky v pikantním zelí *****

4 porce

• 400 g mletého vepřového masa
• 200 g vinné klobásy
• sůl
• 800 g kysaného zelí
• 400 g bílého jogurtu
• 150 ml vývaru
• 2 jarní cibulky
• 1 bobkový list
• 1 cibule
• olej na smažení
• 1 malá chilli paprička
• 1 lžíce rajského protlaku
• 3 lžíce sojové omáčky
• špetka mletého chilli
• špetka drceného koriandru

Chilli papričku a bílé části cibulky nasekané nadrobno, maso, klobásu bez střívka a sůl propracujeme.

Kostičky cibule zpěníme na olej. Přidáme zelí, bobkový list a chilli. Dusíme asi 15 minut. Když je zelí měkké, přimícháme nasekané zelené části cibulek.

Z masové hmoty tvarujeme kuličky a na oleji je opékáme.

Do výpeku vmícháme protlak, sojovou omáčku a koriandr. Zalijeme vývarem a rozmícháme. Do pánve vrátíme kuličky a pod pokličkou je 5 - 10 minut podusíme.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(obrázek)

Doba přípravy: 60 minut

4 porce

• 1 menší bílá cibule
• 2 červené cibule
• 2 lžíce sádla
• 100 g rýže
• 500 g vepřového mletého masa
• 3 vejce
• cukr
• sůl
• mletý pepř
• 2 hrsti strouhanky
• 3 stroužky česneku
• 400 g kysaného zelí
• 200 ml zakysané smetany

Bílou cibuli nakrájíme nadrobno. V kastrůlku rozehřejem lžíci sádla a cibuli na něm osmahneme. Přisypeme rýži, orestujeme a podlijeme 150 ml vody. Přikryjeme poklicí a dusíme asi 20 minut.

Mleté maso dáme do větší misky, přidáme nadrobno nakrájenou červenou cibuli, zchladlou rýži, vejce, osolíme, opepříme, přisypeme strouhanku a dobře promícháme. Pak z masa uděláme kuličky velké asi 5 cm.

Česnek nakrájíme na plátky, osmahneme na zbylém sádle a přidáme kysané zelí. Do toho vložíme masové kuličky, přikryjeme poklicí a podle potřeby podlijeme vodou. Přiklopíme a dusíme asi 20 minut.

Masové kuličky vyjmeme a dáme stranou. Do zelí přilijeme zakysanou smetanu, zamícháme, osladíme, dosolíme a vrátíme zpět kuličky. Pak dáme kastrol do trouby a vše pečeme při 190 °C asi 20 minut. Podáváme s pečivem.