• 1 kg vepřové  pečeně
• sůl, mletý pepř
• 4 dkg másla
• 3 dkg hladké mouky
• 1/4 l mléka
• 2 žloutky
• 10 dkg strouhaného sýra
• muškátový oříšek

Vepřovou pečeni vykostíme, maso osolíme a upečeme. Z části másla, mouky a mléka připravíme hustou omáčku, do částečně vychladlé vmícháme žloutky, polovinu dávky jemně nastrouhaného sýra, sůl a koření. Měkké maso nakrájíme na plátky, potřeme je hustou omáčkou a složíme do původního tvaru. Maso vložíme do kastrolu, polijeme je zbylou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem, poklademe vločkami másla a v horké troubě zapečeme až povrch zrůžoví.

Podáváme s brambory s vejci:

• 80 dkg brambor
• sůl
• 2 vejce uvařená natvrdo
• 4 dkg másla

Brambory oloupeme, rozkrojíme na kousky, vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme doměkka. Scedíme je, rozšťoucháme, promícháme s jemně nakrájenými vejci a na talířích polijeme rozehřátým máslem.

4 porce

• 800 g vepřové pečeně bez kosti
• 3 lžíce oleje
• sůl
• asi 300 ml masového vývaru
• 2 lžíce kávových zrn
• 1 lžíce celého černého pepře
• 3 bobkové listy (nasekáme nadrobno)
• hrubá sůl
• 50 ml portského vína
• instantní jíška dle potřeby
• svazek mladé petržele (kořen)
• svazek mladé karotky

Pečeni na rozpáleném oleji opečeme. Osolíme ji a i s výpekem dáme do pekáčku. Podlijeme trochou vývaru a pečeme při 180 °C asi 30 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou.

Kávová zrna s pepřem v hmoždíři rozdrtíme. Pak smícháme s bobkovými listy a hrubou solí. Pečeni vyjmeme, svrchu ve směsi obalíme a vrátíme do pekáčku. Podlijeme vývarem i vínem a dopečeme.

Výpek zahustíme jíškou a provaříme. Petržel i karotku oloupeme a v osolené vodě uvaříme doměkka. Podáváme s pečivem.

4 porce

• 800 g vepřové pečeně nebo kýty (bez kosti)
• 300 g sušených švestek
• 2 menší oloupané cibule
• 2 lžíce citronové šťávy
• 4 lžíce oleje
• 1 lžíce medu
• drcený černý pepř
• sůl
• 1 lžíce sušené majoránky
• čerstvá majoránka a zelenina na ozdobu

Maso pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a posypeme sušenou majoránkou. Ve fólii dáme o lednice.

Švestky necháme ve vodě nabobtnat. V pekáčku na oleji opečeme maso. Obložíme ho nakrájenou cibulí i nabobtnalými švestkami a podlijeme vodou, ve které byly švestky namočené. Při 180 °C upečeme doměkka. Během pečení maso přeléváme výpekem a podléváme.

Upečené maso vyjmeme, výpek rozmixujeme, osladíme medem a dosolíme.

6 porcí

• 1 kg vepřové pečeně bez kosti
• stroužek prolisovaného česneku
• sůl
• 500 g oloupaných jablek (zbavíme jádřinců a nakrájíme)
• 200 g očištěné mrkve
• 200 g oloupané cibule
• 200 g brokolice
• 1 lžíce krupicového cukru
• špetka mleté skořice
• 2 lžíce oleje
• 150 ml masového vývaru
• mletý černý pepř
• 10 hřebíčků

Maso potřeme solí, pepřem a česnekem. Prošpikujeme ho hřebíčkem a asi 1/2 hodiny necháme v chladu odležet.

Jablka podlijeme trochou vody. S cukrem a skořicí je rozvaříme a rozšťoucháme na kaši. V pekáčku na oleji  maso opečeme. Pak ho podlijeme částí vývaru a při 180 °C v troubě asi 60 minut pečeme. Při pečení přeléváme výpekem.

Zeleninu pokrájíme. Pekáček vyjmeme a na pečínku navrstvíme jablečnou kaši a zeleninu. Vše upečeme doměkka.

Doba přípravy: 70 minut

1 porce 2 441 kJ/ 583 kcal

4 porce

• 2 cibule
• sůl
• 800 g vepřového karé bez kosti (pečínky)
• mletý černý pepř
• 4 lžíce oleje
• 100 ml vermutu
• 500 g rajčat z konzervy
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 1 lžička cukru

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Maso omyjeme a osušíme, pak ho osolíme, opepříme a převážeme provázkem. V kastrole zahřejeme 2 lžíce oleje a maso na něm opečeme ze všech stran, z každé alespoň po dobu dvou minut.

Maso vyjmeme, do výpeku přidáme zbylý olej, cibuli v něm orestujeme a zalijeme vermutem. Rajčata nasekáme i s nálevem a přidáme do kastrolu. Ze dvou snítek tymiánu otrháme lístky a vmícháme je do omáčky.

Maso vložíme zpět do omáčky a pod pokličkou dusíme 50 - 60 minut. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Omáčku povaříme ještě asi 10 minut do zhoustnutí a podle chuti ji přisladíme.

Maso a omáčku rozdělíme na talíře a ozdobíme zbylým tymiánem. Podáváme s orestovanými zelenými fazolkami a vařenými bramborami.

6 porcí

• 1 kg vepřového bůčku s kostí
• sůl
• 2 cibule
• 6 kuliček celého černého pepře
• 4 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce grilovacího koření
• 1 palička a 3 stroužky česneku
• 100 ml piva
• 1 lžíce medu

Maso vcelku i s kostmi vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou, přidejte jednu cibuli, pepř, nové koření a bobkový list. Vařte doměkka, přibližně 60 minut.

Uvařené maso vyjměte a nechte vychladnout. Povrch zchladlého masa podélně nařežte jakoby na jednotlivé porce. Posypte grilovacím kořením a potřete utřenými stroužky česneku. Okořeněné maso vložte do pekáčku, přidejte oloupanou cibuli, rozkrojenou paličku česneku a podlijte pivem.

Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 30 minut. Pak povrch potřete medem a dopečte za občasného polévání výpekem dozlatova.

Doba přípravy: 10 minut

Vaření: 25 minut

4 porce

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 750 g vepřového masa vcelku
• 20 g másla
• 1 červená cibule nakrájená na dílky
• 2 hrušky, oloupané, zbavené jádřince a nakrájené na tenké plátky
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 2 lžíce medu
• šťouchané brambory

Troubu předehřejeme na 220°C. V pánvi rozehřejeme olej a maso na něm smažíme 2 - 3 minuty z každé strany. Maso přesuneme do pečící nádoby a pečeme 5 - 10 minut.

Necháme 5 minut ve vypnuté troubě odpočinout. Mezitím v pánvi, kde se opékalo maso, rozehřejeme máslo. Doměkka na něm opečeme cibuli. Přidáme hrušky a opět opékáme doměkka, asi 4 - 5 minut. Přilijeme balzamikový ocet a přivedeme k varu. Zalijeme vývarem, vmícháme med a necháme 3 minuty bublat. Maso nakrájíme na plátky. Podáváme se šťouchanými bramborami, přelité hruškovou omáčkou.