Něco na zobání
Škvarkové rohlíčky
- 350 g polohrubé mouky
- půl kostky droždí
- 4 lžíce mléka
- špetka cukru
- sůl
- lžička mletého kmínu
- 200 g škvarků
- žloutek na potření
- kmín a mák na posypání
Z droždí necháme vykynout kvásek. Mouku prosejem na vál, přidáme sůl a rozsekané škvarky a s kváskem zpracujeme těsto. Hned těsto rozválíme, nakrájíme na pruhy a ty na trojúhelníčky, svineme je do tvaru rohlíčků. Necháme chvíli na plechu, pak je potřeme rozmíchaným žloutkem a posypeme kmínem a mákem. Pečeme při 180 °C dozlatova.
—————
Slané lupínky
- 25 dkg hladké mouky
- 1/8 l mléka
- 10 dkg másla
- 1 vejce
- 12 bílků
- kmín
- špetka soli
Nahřáté máslo smícháme s vejcem, přidáme mléko, sůl a mouku. Vypracované těsto vyválíme na 4 mm, přeneseme na vymaštěný plech, nakrájíme na čtverečky, potřeme rozšlehaným bílkem, posypeme kmínem, přisolíme a pečeme dozlatova.
—————
Slané sýrové pečivo
- 24 dkg másla
- 40 dkg hladké mouky
- 15 dkg strouhaného sýra eidam
- 10 lžic mléka
- 3 dkg droždí
- sůl
- kmín
Máslo, mouku a sýr zaděláme kváskem pokynutém v 10 lžících vlažného mléka. Těsto necháme hodinu kynout. Pak těsto rozválíme, potřeme vejcem, posolíme a okmínujeme. Rádlem těsto rozkrájíme na obdélníčky. Před pečením necháme na plechu ještě chvilku kynout.
—————
Sýrové bochánky
40 kousků
- 450 g polohrubé mouky
- 280 g sýra (alespoň 45 % tuku)
- 220 ml mléka
- 50 g másla
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- 1 vejce na potření
- sůl
Do mísy prosijeme mouku s kypřícím práškem a solí. Sýr nastrouháme a 4/5 přidáme spolu s mlékem a rozpuštěným vlahým máslem do mísy. Vypracujeme hladké, vláčné těsto.
Těsto rozdělíme na kousky a vyválíme z něj kuličky, které rozložíme na plech vyložený pečícím papírem.
Kuličky potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme zbylým sýrem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 170 °C asi 15 - 20 minut dozlatova.
—————