• 250 g hery
• 140 g moučkového cukru
• 160 g mletých ořechů
• 350 g hladké mouky
• 1 vejce
• skořice
• citronová kůra

Na náplň:

• máslo
• cukr
• rum

Všechny ingredience dobře smícháme a vypracujeme hladké těsto, kterým naplníme formičky (košíčky) a vložíme do předehřáté trouby.

Během pečení si připravíme náplň. Máslo s cukrem utřeme a přidáme rum. Dobře promícháme a košíčky naplníme 2 dny před svátky. Můžeme je také polít rozehřátou čokoládovou polevou a ozdobit ořechem.

Doba přípravy: 70 minut (bez doby odležení)

1 porce asi 153 kcal/ 644 kJ

30 kousků

Těsto: 

• 250 g polohrubé mouky
• 100 g moučkového cukru
• 250 g hery
• 4 uvařené žloutky

Náplň: 

• 100 g vlašských ořechů
• 100 ml mléka
• 10 kusů kulatých piškotů
• 50 g hery
• 2 lžíce pikantní marmelády
• 2 lžíce rumu

Dozdobení: 

• 30 g čokoládové polevy
• barevné cukrové perličky

Prosátou mouku zpracujeme s moučkovým cukrem, herou a žloutky na hladké těsto. To necháme v chladu odpočinout, pak rozválíme na plát silný asi 3 mm a vykrájíme z něj 30 malých hvězdiček. Rozložíme je na plech a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 10 minut.

Zbylé těsto rozkrájíme na kousky o velikosti vlašského ořechu a vmáčkneme do formiček. Pečeme v troubě při 180 °C asi 15 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formičkách, pak vyklopíme a necháme úplně vychladnout.

Ořechy umeleme nebo nastrouháme najemno a svaříme s cukrem a mlékem. Necháme vychladnout, přidáme rum, marmeládu, nastrouhané piškoty, nakrájenou heru a pěkně vyšleháme.

Hotovou ořechovou náplň rozdělíme pomocí čajové lžičky do košíčků. Můžeme ji tam i ozdobně nastříkat. Na náplň přitiskneme upečenou hvězdičku a ozdobíme kapkou polevy s cukrářskými perličkami.

• 350 g polohrubé mouky
• 250 g másla (lžíci odebereme na vymaštění košíčků)
• 120 g cukru
• lžička citrónové kůry
• 4 žloutky

Na náplň:

• 200 g cukru
• 1/8 l vody
• 200 g strouhaných mandlí nebo oříšků
• 2 bílky
• citrónová kůra z půlky citrónu
• 1 lžíce rumu

Ze surovin na košíčky vypracujeme hladké těsto, necháme ho v chladu odpočinout, pak ho natlačíme tence do vymaštěných formiček košíčků a upečeme v horké troubě dobleda.

Vychladlé košíčky naplníme náplní: cukr svaříme s vodou (asi 5 minut), do horkého vmícháme strouhané ořechy nebo mandle (nebo směs mandlí a ořechů), přidáme bílky, citrónovou kůru a směs zředíme rumem.

Povrch můžeme ozdobit dílkem mandarinky, kuličkou vína a lžičkou šlehačky (pokud košíčky podáváme ihned). Košíčky do zásoby můžeme přelít polevou z 200 g moučkového cukru umíchaného s 2 až 3 lžícemi horké višňové šťávy a ozdobit plátkem z červeného kandovaného ovoce.

• 30 dkg polohrubé mouky
• 2 dcl světlého piva
• 10 dkg hery
• 2 vejce
• sůl
• višně v rumu
• rybízová marmeláda

Krém:

• 15 dkg tuku (máslo, hera)
• 5 dkg ztuženého tuku
• 5 dkg cukru
• 1 žloutek
• špetka soli
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžíce rumu
• 1 lžíce mletých ořechů

Do prosáté mouky pokrájíme tuk, přidáme vejce, osolíme a zaděláme pivem na tužší těsto. V lednici necháme odpočinout. Kousky těsta vmáčkneme do formy košíčků v tenké vrstvě (asi 2 mm) a upečeme ve vyhřáté troubě. Vychladlé košíčky vymažeme pikantní marmeládou, naplníme krémem a vložíme višni naloženou v rumu. Povrch můžeme polít čokoládovou polevou a posypat kokosem či jemně mletými ořechy.

Příprava krému: Tuk postrouháme na hrubém struhadle, částečně natavíme, přidáme cukr, žloutek ochucený solí a našleháme. Pak přidáme rum a postrouhané ořechy, můžeme přidat i lžíci kakaa. Necháme v lednici ztuhnout. Poté stříkáme cukrářským sáčkem do košíčků.