4 porce

• 600 g vepřové kýty
• 1 hermelín (120 g)
• 100 g žampionů
• 60 g loupaných mandlí
• 1 vejce
• 3 lžíce lístečků hladké petrželky
• 2 lžíce lístečků tymiánu
• olivový olej
• mletý černý pepř
• 20 g mandlí a lžíce lístečků tymiánu na posypání rolády
• sůl

Žampiony očistíme a překrájíme na menší kousky. V pávni rozehřejeme asi 2 lžíce oleje a žampiony na něm orestujeme. Osolíme je, opepříme a přidáme k nim tymián.

Pánev odstavíme a přidáme do ní mandle s petrželkou a vajíčko. Vše promícháme a na chvilku vrátíme  na sporák, aby se vejce trochu srazilo.

Vepřovou kýtu očistíme a rozřízneme na plát, ten pak rozkrojíme a osolíme. Rozprotřeme na něj mandlovou nádivku a rozložíme plátky sýra. Poté ho pevně svineme a převážeme provázkem.

Roládu opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji. Spolu s výpekem ji přendáme do pekáčku a pod alobalem necháme péct. Po 30 minutách ji odkryjeme, posypeme zbylými mandlemi a tymiánem a necháme dopéct dozlatova.

Jako příloha je výborná bramborová kaše nebo vařené či opečené brambory.

4 porce

• 600 g vepřové kýty
• 200 g žampionů
• 50 g másla
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 150 g plátků mandlí
• 1 vejce
• 2 barevné papriky
• 1 cuketa
• 1/2 žluté cibule
• 1 červená cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• mletý černý pepř
• sůl

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. V kastrole rozpustíme máslo, přidáme houby s částí lístků čerstvého tymiánu a opečeme je. Pak přisypeme sůl a trochu mandlových plátků. Nakonec do vychladlé náplně vmícháme vejce.

Vepřovou kýtu očistíme, rozřízneme na plát, rozklepeme, osolíme a opepříme. Na maso rozprostřeme náplň a pak svineme do úzké rolády.

Roládu zabalíme do alobalu a vložíme do zapékací mísy. V troubě pečeme při 200 °C asi 40 minut. Poté maso vybalíme, potřeme olejem, posypeme zbytkem mandlí a lístků tymiánu a pečeme ještě asi 15 minut.

Papriky a cuketu omyjeme, osušíme a zbavíme nejedlých částí. Cibule a česnek oloupeme. Všechnu zeleninu nakrájíme na kousky, zprudka ji opečeme na rozpáleném oleji a osolíme. Roládu podáváme s orestovanou zeleninou a vařenými brambory.

4 porce

• 4 plátky krkovičky
• listový špenát (i mražený)
• 3 stroužky česneku
• grilovací koření
• sůl
• kmín
• 4 plátky nivy

Naklepané plátky potřeme česnekem se solí, poklademe špenátem a nivou, zabalíme. Závitky v pekáči posypeme grilovacím kořením, kmínem a lehce podlijeme. Pečeme 50 minut a maso průběžně poléváme výpekem.