4 porce 

• 4 - 5 lžic mléka
• 80 dkg syrových brambor
• sůl
• mletý pepř
• 8 dkg slaniny
• 10 dkg tvrdého sýra
• 5 dkg másla
• 2 párky

Nahrubo nastrouhané brambory smícháme s mlékem, solí a pepřem. Na pánvi rozškvaříme kostičky slaniny, rozetřeme na ně bramborové těsto, přiklopíme pokličkou a upečeme. Když okraje koláče začnou zlátnout, posypeme strouhaným sýrem, poklademe vločkami másla a ještě chvíli pečeme pod pokličkou. Až je koláč zespodu zlatavý, odklopíme a dopečeme. Párky ozdobně nakrojíme a opečeme na pánvi. Koláč rozdělíme na 4 porce, upravíme na talíři opečenou stranou nahoru a ozdobíme opečeným párkem. Podáváme se zeleninovým salátem.

Doba přípravy: 90 minut

1 kousek asi 3 189 kJ/ 761 kcal

4 porce

• 200 g hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 100 g másla
• 1 malé vejce
• 2 lžíce vody
• 1 malá lžička soli

Náplň:

• 2 menší cukety
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 snítky tymiánu
• 250 g tučného tvarohu
• 100 g bílého kozího nebo ovčího sýra
• 3 vejce
• 80 ml 12 % smetany
• 80 ml mléka
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 80 g strouhaného kozího sýra, např. pecorino
• máslo na vymazání formy

Mouku nasypeme do mísy, přidáme kypřící prášek, kousky změklého másla, vejce, vodu a sůl. Rukou zpracujeme na tuhé těsto, které zabalíme do fólie a necháme asi hodinu odpočinout.

Těsto rozválíme na plát silný asi 2 mm a vyložíme jím koláčovou formu, kterou jsme předtím lehce vytřeli máslem. Cukety nakrájíme na plátky a česnek nakrájíme nadrobno. Cuketu krátce opečeme na olivovém oleji, přimícháme k ní česnek a lístky tymiánu a necháme vychladnout.

V míse smícháme tvaroh s bílým sýrem, přidáme vejce, přilijeme mléko a smetanu a ochutíme solí a pepřem. Nakonec vmícháme polovinu nastrouhaného sýra. Část náplně rozdělíme na těsto ve formě. Na ni dáme opečené cukety a překryjeme zbylou nádivkou.

Všechno navrch posypeme zbytkem nastrouhaného sýra a vložíme do trouby vyhřáté na 210 °C. Když začne těsto růžovět, snížíme teplotu na 175 °C a dopečeme dozlatova.