Pro 1 osobu                                    

1 porce má 2 358kJ/565 kcal

• 120 g lososa
• 10 g oleje
• sůl
• zázvor
• pepř nebo koření dle chuti
• 30 g červené řepy
• 10 g cibule
• 20 g strouhané mrkve
• 30 g sterilovaného hrášku
• 30 g sterilovaného celeru
• 20 g sterilované kukuřice
• kvalitní červené víno

Podkovu z lososa z obou stran posolte, opepřete a okořeňte podle chuti, po obou stranách orestujte na horkém oleji, podávejte se zeleninovou oblohou. K rybě se podává víno (200 ml, jeho kalorická hodnota je započtena k hodnotě jídla).

4 porce 

• 600 g brambor
• 400 g filetů z mořských ryb (losos, treska, mořská štika)
• 100 g másla
• 4 - 6 dl plnotučného mléka
• 4 lžíce hladké mouky
• 1 cibule
• 5 kuliček pepře
• 2 bobkové listy
• 4 snítky kopru
• sůl

Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Uvařené brambory rozmačkejte, přidejte 2/3 másla, osolte a vymíchejte hladké pyré. Je-li příliš husté, přilijte do něj ještě 1 - 2 dcl teplého mléka.

Zbylé mléko vlijte do hrnce, přidejte oloupanou a rozčtvrcenou cibuli, pepř, bobkový list, tři snítky kopru a sůl. Přiveďte k varu. Filety překrojte na půl. Vložte je do mléka a vařte asi 10 minut. Pipravte si jíšku ze zbylého másla.

Hrnec s mlékem a rybou odstavte a filety vyjměte. Mléko sceďte do připravené jíšky a vymíchejte bešamel, ten pak chvlku povařte na mírném plameni. Vmíchejte do něj nasekaný zbylý kopr a polovinu vlijte do zapékací misky. Do misky naskládejte rybu a přelijte druhou polovinou omáčky.

Poslední vrstvou koláče je bramborové pyré. Na omáčku s rybou můžete pyré navrstvit pomocí cukrářského sáčku. Nebo použijte obyčejný silnější igelitový sáček, do jehož rohu vystřihněte otvor. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut. Špičky kaše krásně zhnědnou a budou křupavé.

3 porce

1 porce = 1 930 kJ/460 kcal 

• 1 cibule
• 600 g špenátu (nejlépe listového)
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžíce zeleninového vývaru
• 4 lžíce smetany nebo bílého jogurtu
• 1-2 stroužky česneku
• 400 g filé z lososa
• 2-3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička mořské soli
• 100 g sýra

Špenát omyjeme, spaříme ve vroucí vodě a nakrájíme na kousky. Vodu na spaření si ponecháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.

Olej na pánvi rozehřejeme a opečeme na něm cibuli dosklovata. Přidáme špenát, okořeníme vývarem, přidáme smetanu, vodu na spaření a vylisovaný česnek.

Troubu předehřejeme na 200°C.

Rybí filé pokapeme citronovou šťávou a lehce osolíme. Polovinu špenátu dáme do nákypové formy a položíme na něj rybí filé. Pokryjeme zbývajícím špenátem. Sýr nakrájíme na tenké plátky a položíme na zeleninu.

Gratinujeme 20 - 25 minut.

4 porce

• 1 kg filetů z lososa
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 cibule
• sůl
• sladká mletá paprika
• 250 ml zakysané smetany

Cibuli oloupeme a nasekáme na kostičky. Pekáček vymastíme trochou olivového oleje. Plátky lososa omyjeme, osušíme, vložíme do pekáčku, pokapeme zbývajícím olivovým olejem, posypeme nasekanou cibulí, osolíme a okořeníme paprikou, podle chuti můžeme přidat i trochu pálivé.

Zvolna dusíme ve středně vyhřáté troubě. Na závěr, když už je losos hotový, přidáme zakysanou smetanu a ještě krátce prohřejeme. Podáváme s vařenými bramborami nebo opékanými bramborami a se zeleninovým salátem.

4 porce

• 400 g masa z lososa
• 2 rajčata
• 4 brambory uvařené ve slupce
• sůl, pepř
• koření na ryby
• citronová šťáva
• olej
• cibule

Lososa nakrájíme na čtverečky a napichujeme je na špízové jehly střídavě se čtverečky z rajčat a plátky brambor. Špízy osolíme a opepříme a okořeníme kořením na ryby. Maso pokapeme ctronovou šťávou. Připravíme si 4 obdélníky alobalu, potřeme je olejem a vyložíme cibulí nakrájenou na proužky. Do každého alobalu zabalíme jeden špíz a v troubě při 180 °C je za občasného otáčení opečeme. Podáváme s hořčicovou omáčkou a zeleninovým salátem.

4 porce

• 600 g filetů z očištěného lososa
• 80 g parmské šunky nebo anglické slaniny
• 2 červené papriky
• 1 velká cibule
• šťáva z 1 citronu
• olivový olej
• mletý černý pepř
• sůl

Lososa osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. V chladu ho necháme asi 20 minut odležet.

Papriky očistíme a nakrájíme na větší čtverečky. Cibuli oloupeme, rozčtcrtíme a rozebereme na vrstvy.

Maso nakrájíme na větší kostky. Každý kousek obalíme plátkem šunky nebo slaniny.

Na navlhčené špejle střídavě napichujeme kousky masa, papriky a cibule. Špízy zvolna opečeme na rozehřátém oleji. Podáváme s bramborovou kaší.

1 porce

1 949 kJ/ 458 kcal

• 1 plátek nebo podkova z lososa

Marináda:

• olivový olej, mletý kmín, koriandr, limetková šťáva

 Salát:

• 300 g pekingského zelí, 2 rajčata, olivový olej, ocet, pepř, sůl

Rybu omyjte a osušte. Pak potřete marinádou, kterou jste připravili smícháním uvedených ingrediencí. Steak vložte do teflonového pekáčku lehce potřeného olivovým olejem a zprudka opečte. Rybu podávejte se salátem, který připravíte následujícím způsobem: nakrájejte zelí na tenčí nudličky, rajčata na kostičky, vše vložte do mísy a promíchejte, lehce osolte a opepřete, zakapejte olivovým olejem, zalijte octovou vodou a vše ještě jednou důkladně promíchejte. Salát je chutnější, když si jej připravíte asi 2 hodiny před konzumací a necháte v lednici odležet.

4 porce

• 800 g filetu z lososa
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 1 chemicky neošetřený citron
• 3 lžíce octa
• 5 kuliček nového koření
• 2 snítky čerstvého kopru
• 1 bobkový list
• 1 lžička celého černého pepře
• sůl

Omáčka:

• 130 g másla
• 4 žloutky
• 4 lžíce vývaru z lososa
• 1 - 2 lžíce citronové šťávy
• asi 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
• drcený černý pepř
• sůl

Filet z lososa očistíme a rozdělíme na 8 kusů. Mrkev i cibuli oloupeme a nakrájíme. Citron pečlivě omyjeme a odkrojíme z něj asi 3 plátky, ze zbytku vymačkáme šťávu.

V kastrole přivedeme k varu asi litr vody s kořením, solí a octem. Přidáme nakrájenou zeleninu, kolečka citronu a citronovou šťávu.

Když se začne voda opět vařit, přidáme kopr a lososa. Ztlumíme teplotu a necháme asi 15 minut (voda nesmí dosáhnout bodu varu). Poté rybu vyjmeme z vývaru a necháme okapat.

Na vodní lázni vyšleháme žloutky s chladným vývarem do zhoustnutí. Poté zašleháme rozpuštěné máslo. Omáčku ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Odstavíme ji a vmícháme do ní kopr. Lososa rozdělíme na talíře a přelijeme omáčkou. Podáváme s vařenými bramborami.

• 360 g lososa
• sůl
• mletý pepř
• citronová šťáva
• 1 menší cibule
• 1 lžíce nasekané pažitky
• 1 lžíce nakrájených kaparů
• 4 lžíce olivového oleje
• plátky toastového chleba

Omyjeme a osušíme lososa bez kůže a rozmixujeme ho. Umletou rybu osolíme, opepříme a pokapeme trochou citronové šťávy. Přidáme drobně nasekanou cibulku, nasekanou pažitku, nakrájené kapary a olivový olej. Promícháme a necháme v chladu rozležet. Směsí potíráme opečené plátky toastového chleba.