Doba přípravy: asi 80 minut

24 kousků 

Kynuté těsto: 

• 190 ml mléka
• 375 g polohrubé mouky
• 1 balíček sušeného droždí
• 3 lžíce cukru
• špetka soli
• 75 g měkkého másla

Obloha a drobenka: 

• 800 g hrušek
• 5 vajec
• 160 g cukru
• 300 g mletých lískových oříšků
• 175 g hrubé mouky
• špetka skořice
• 100 g měkkého másla

Na ozdobu: 

• 50 g mandlových tyčinek
• moučkový cukr na posypání

V míse smícháme mouku s droždím, cukrem, solí a máslem, přilijeme vlažné mléko a vypracujeme hladké a pružné těsto. Poprášíme je moukou, přikryjeme utěrkou a necháme je na teplém místě vykynout, až zdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto prohněteme a přendáme na pomoučený vál. Vyválíme silnější plát a přendáme ho na vymaštěný plech. Vyválíme dotenka a vytvarujeme okraje.

Hrušky omyjeme a oloupeme. Vejce ušleháme do pěny se 100 g cukru. Přidáme mleté oříšky a směs rozetřeme na kynuté těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme asi 5 minut kynout. Na vykynuté těsto rozložíme hrušky řeznou plochou dolů.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Na drobenku promícháme mouku se 60 g cukru, skořicí a měkkým máslem a vidličkou tvoříme malé hrudky. Koláč napřed rovnoměrně posypeme drobenkou, potom mandlovými tyčinkami. Pečeme v předehřáté troubě asi 40 - 45 minut.

Koláč vyndáme z trouby a necháme vychladnout na plechu. Před podáváním ho ještě posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme.

Doba přípravy: asi 1 hodina a 40 minut

20 kousků

Kynuté těsto:

• 350 g hladké mouky
• 1 kostička droždí
• 60 g cukru krupice
• 150 ml vlažného mléka
• 1 žloutek
• špetka soli
• 50 g změklého másla

Náplň:

• 500 g hrušek
• šťáva ze 2 citronů
• 750 g netučného tvarohu
• 4 vejce
• 120 g cukru krupice
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 pudinkový prášek
• 100 g mletých mandlí
• 1,5 kg jablek
• 50 g másla
• 100 g mandlových lupínků
• 80 g medu

Mouku prosijeme do mísy a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí a promícháme s 1 lžící cukru a 4 lžícemi mléka. Trochu poprášíme moukou a přikryté necháme asi 15 minut na teplém místě vzejít. Pak přidáme ostatní přísady, prohněteme a necháme kynout dalších 45 minut.

Hrušky omyjeme, oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, vykrojíme jádřince, nastrouháme nahrubo a smícháme s polovinou citronové šťávy. Tvaroh utřeme s vejci, cukrem, vanilkovým cukrem, pudinkem a mletými mandlemi. Hrušky osušíme a přidáme do tvarohové směsi.

Troubu předehřejeme na 175 °C (horkovzdušnou na 155 °C). Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, vykrojíme jádřince, nakrájíme na špalíčky a pokapeme zbylou citronovou šťávou. Těsto vyválíme na vymazaný plech a potřeme jej tvarohovou nádivkou. Na tvaroh rozložíme jablka, která pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme asi 60 minut. Ještě horký koláč potřeme ohřátým medem.

Doba přípravy: 100 minut

1 kousek asi 343 kcal/ 1 440 kJ

12 kousků

Těsto:

• 110 ml vlažného mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 75 g cukru
• 20 g droždí
• 80 g másla
• 3 žloutky
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• tuk na plech

Náplň:

• 300 g hrušek
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 750 ml smetany
• 8 vajec
• 80 g cukru
• 50 g drcených lískových oříšků na posypání

Necháme vykynout kvásek, přidáme mouku, cukr, máslo, žloutky a muškátový oříšek. Uhněteme těsto, které necháme 30 minut kynout a ještě ho dvakrát prohněteme. Hrušky oloupeme, odstraníme jádřinec a dužinu nakrájíme na kousky.

Mezitím si připravíme náplň. Hruškovou kaši rozmixujeme a smícháme s mletými ořechy. Z těsta vyválíme plát, dáme ho na vymazaný plech a těsto po okraji opatrně vytáhneme nahoru.

Na připravený korpus rozetřeme hruškovo - ořechovou směs a v dobře předehřáté troubě při 170 °C pomalu pečeme dorůžova. Smetanu vyšleháme s vejci a cukrem a předpečený korpus touto směsí přelijeme.

Doplněný koláč vrátíme do trouby, vaječnou smetanu necháme asi 5 minut částečně ztuhnout, pak povrch posypeme drcenými oříšky a při stejné teplotě ještě 20 - 30 minut dopékáme. Dáváme pozor, aby se nepřipálil.