4 porce 

• 4 kuřecí stehna
• 200 g bílé vinné klobásy
• sůl
• olej nebo máslo na pekáček

Kuřecí stehna očistíme, nařízneme a horní kost opatrně vykroutíme, kůži uvolníme. Otvor naplníme vymačkanou klobásou. Trochu můžeme dát i pod kůži. Otvor uzavřeme párátky nebo jehlami, povrch stehen osolíme a ve vymaštěném pekáčku za občasného zastříknutí vodou pečeme doměkka a dočervena.

4 porce

• 4 kuřecí stehna
• 4 lžíce oleje
• 1 oloupaná cibule
• 300 ml piva (nejlépe černého)
• 2 utřené stroužky česneku
• mletý černý pepř
• sůl
• 2 lžíce medu
• 100 g sušených švestek
• 8 snítek tymiánu
• 2 lžíce hladké mouky

Stehna zprudka opečeme na oleji. Poté je vyjmeme a osolíme. Kostičky cibule nasypeme do výpeku, osmahneme dozlatova a zalijeme pivem. Přidáme česnek, pepř, med, sůl a necháme přejít varem.

Základ omáčky, stehna, švestky a 1/2 tymiánu vložíme do pekáčku. Pečeme při 170 °C asi 40 minut doměkka.

Stehna vyjmeme, výpek slijeme do kastrůlku a necháme vyvařit téměř všechnu tekutinu. Přisypeme mouku, orestujeme, zalijeme 300 ml vody a prováříme asi 15 minut.

4 porce

Doba přípravy: 60 minut

1 porce = 604 kcal/ 2 532 kJ 

• 1 svazeček rozmarýnu
• 10 - 12 kuřecích paliček
• sůl, mletý bílý pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule
• 100 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 500 ml drůbežího vývaru z kostky
• špetka kmínu
• 200 g zakysané smetany

Rozmarýn opláchneme a snítky rozdělíme na menší části. Kuřecí paličky omyjeme a osušíme ubrouskem. Ze všech stran je osolíme, opepříme a vložíme do pekáčku.

Kuře zakapeme olivovým olejem a přidáme asi polovinu snítek rozmarýnu. Pečeme v dobře vyhřáté troubě při 180 °C asi 30 až 40 minut doměkka.

Mezitím si připravíme omáčku. Zbylý rozmarýn nasekáme najemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme máslo, cibuli s rozmarýnem na něm orestujeme, zaprášíme moukou a vše osmahneme.

Cibulovou jíšku rozředíme vývarem, dohladka rozmícháme a podle chuti osolíme, opepříme a okořeníme kmínem. Omáčku dobře provaříme a vmícháme zakysanou smetanu. Kuřecí paličky rozdělíme na talíře, podlijeme trochou omáčky a jako přílohu podáváme vařené brambory. Zbylou omáčku servírujeme zvlášť.

Doba přípravy: 60 - 70 minut

4 porce 

• 8 kuřecích paliček
• šťáva z 1/2 citronu
• sůl
• po 2 snítkách rozmarýnu, šalvěje, tymiánu, bazalky
• 2 - 3 lžíce olivového oleje
• 2 cibule
• 2 - 3 jablka
• velká hrst černých vypeckovaných oliv

Předehřejeme si troubu na 250 °C. Kuřecí paličky omyjeme, osušíme. Maso osolíme, vložíme do pekáče, zalijeme citronovou šťávou, zakapeme olivovým olejem a posypeme bylinkami. Vložíme do trouby a zprudka zapečeme.

Teplotu zmírníme na 200 °C, kuře podlijeme vodou, přidáme na plátky nakrájenou cibuli, přiklopíme a pečeme za občasného podlévání vodou a přelévání vypečenou šťávou doměkka. Když je maso měkké, přidáme oloupaná jablka zbavená jádřince a nakrájená asi na 2 cm kolečka, olivy, podle potřeby podlijeme vodou a dopečeme bez poklice dozlatova.

TIP: Při dopékání můžete kuře lehce posypat krupicovým cukrem, aby se utvořila karamelová kůrčička. Podávejte s rýží nebo s různě upravenými bramborami. Čerstvé bylinky můžete nahradit sušenými.

4 porce 

• 4 očištěná kuřecí stehna
• 100 g čerstvého špenátu
•  3 lžíce oleje
• 2 lžičky mleté papriky
• 2 lžíce  másla
• vývar na podlévání
• 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
• 1 chilli paprička nasekaná nadrobno
• 1 lžíce hladké mouky
• sůl

Stehna osolíme a potřeme olejem rozmíchaným s mletou paprikou. Poté je s máslem vložíme do pekáčku. Podlijeme je trochou vývaru a v troubě při 190 °C necháme péct. Během pečení je přeléváme výpekem, případně podléváme.

Proprané listy špenátu spaříme osolenou vroucí vodou. Na rozehřátém oleji v pánvi je spolu s česnekem a chilli papričkou orestujeme.

Upečená stehna vyjmeme, výpek zaprášíme hladkou moukou, dle potřeby rozředíme vývarem a 5 minut povaříme.

4 porce

• 4 kuřecí stehna
• citronová šťáva
• sůl
• bazalka nebo špetka tymiánu
• 2 mrkve
• 30 g másla
• 4 lžíce bílého vína
• vývar
• 50 g šunky
• 2 lžíce strouhanky
• petrželka

Kuřecí stehna z části vykostíme a jemně naklepeme. Potřeme je citronovou šťávou, osolíme, posypeme usekanými bylinkami. Mrkev nakrájíme na kostičky, podusíme na kousku másla v ohnivzdorné misce, přidáme připravená stehna, podlijeme je vínem a malým množstvím vývaru.

Na každé stehno položíme trochu směsi drobně nakrájené šunky promíchané se strouhankou a usekanou petrželkou, poklademe vločkami másla a upečeme doměkka.

Doba přípravy: 65 - 70 minut

4 porce 

• 4 kuřecí stehna 
• sůl a pepř
• 1/2 lžičky kurkumy
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce provensálského koření
• 2 cibulky
• 4 rajčata
• 2 papriky
• 1 cuketa
• 1 menší lilek
• 1 česnek
• černé olivy
• zelená petrželka
• 1 citron

Předehřejeme si troubu na 200 - 220 °C. Zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky. Lilek a cuketu nakrájíme i se slupkou. Všechnu zeleninu rozložíme na plech s vyšším okrajem, promícháme s provensálským kořením a vypeckovanými olivami a zakapeme olejem. Lžíci oleje si necháme na opečení kuřete.

Kuřecí čtvrtky osolíme, opepříme, poprášíme kurkumou a zprudka opečeme v pánvi ze všech stran na zbylém rozpáleném oleji. Na zeleninu rozložíme opečené porce kuřete kůží nahoru a vložíme do předehřáté trouby.

Pečeme doměkka a kuře občas přelijeme šťávou ze zeleniny a masa a zeleninu promícháme. Porce kuřete se zeleninou a šťávou podáváme se skrojky citronu a sypeme usekanou petrželkou. Jako další přílohu můžete podávat pečivo nebo těstoviny či rýži.

TIP: zeleninu můžete různě obměňovat a doplňovat podle své chuti nebo sezony, např. řapíkatým celerem, pórkem, červenou cibulí, žampiony apod. Olivy můžete klidně vynechat.

• 2 kuřecí stehna
• sůl
• 3 lžíce kečupu
• 1 lžička sójové omáčky
• 1/2 lžičky worcesteru
• 1 lžíce oleje
• chilli
• 1 malá drobně nakrájená cibule
• 1 lžička sekané petrželky
• 1 rozetřený stroužek česneku
• špetka tymiánu

Kuřecí stehna osolíme, potřeme směsí z ostatních surovin, vložíme do kastrolu a necháme v ledničce proležet. Pak je podlijeme několika lžícemi vody a dusíme pod poklicí. Téměř měkká stehna obrátíme a dohotovíme v troubě, aby kůže zčervenala. Vhodná příloha jsou pečené brambory a obloha ze syrové zeleniny.

Doba přípravy: 75 - 85 minut

4 porce

• 4 kuřecí stehna
• sůl
• bílý pepř
• 4 plátky slaniny
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 cibulky s natí
• 8 karotek
• 200 g žampionů
• 6 stroužků česneku
• 1/2 citronu
• 800 g brambor
• hrst bylin
• 200 ml červeného vína

Předehřejeme si troubu na 250 °C. Kuře omyjeme, osušíme a naporcujeme, čtvrtky rozpůlíme v kloubu. Maso osolíme a opepříme. Brambory i se slupkou vydrbeme kartáčkem, zeleninu dobře omyjeme a žampiony oloupeme.

Zapékací mísu nebo pekáč vyložíme plátky slaniny, přidáme celé brambory, celé čištěné karotky, cibulky i s natí, oloupané stroužky česneku, hlavičky žampionů, porce kuřete, šťávu a kůru z citronu, osolíme a vložíme do předehřáté trouby.

Zapečeme, přidáme bylinky, snížíme teplotu na 200 - 220 °C, přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme doměkka. Během pečení přeléváme kuře šťávou, je-li to nutné, podlijeme trochou vody nebo vína. Když je maso měkké, podlijeme ho červeným vínem a dopečeme bez poklice dozlatova.

Tip: Zeleninu můžete různě obměňovat, místo žampionů přidejte ke konci pečení oloupaný řapíkatý celer, chřest, petržel, pastinák apod.

4 porce

• 4 kuřecí stehna
• 800 g brambor
• 1 česnek
• 1 a 1/2 lžíce oleje
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžíce piniových oříšků
• 2 větvičky rozmarýnu
• 2 snítky tymiánu
• mletý černý pepř
• sůl

Brambory oloupeme a podélně nakrájíme. V míse smícháme olej s mletou paprikou, solí a pepřem. V ochuceném oleji brambory obalíme.

Kuřecí stehna očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme. Potom je osolíme a opepříme.

Do zapékací formy rozprostřeme brambory, na které pak položíme stehna. Mísu vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a necháme péct.

Stroužky česneku oloupeme a nahrubo nasekáme. Bylinky opláchneme a necháme oschnout. Asi po 35 minutách pečení přidáme k masu česnek s bylinkami a piniovými oříšky. Vše dopečeme doměkka. Podáváme s hlávkovým salátem.