Doba přípravy: 45 minut

1 kousek asi 457 kcal/ 1 916 kJ

8 kousků 

• 130 g hery
• 250 g hladké mouky
• 4 vejce
• špetka strouhané citronové kůry
• sůl
• bílý pepř
• 700 g pórku
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce bílého vína
• 100 ml smetany
• 100 g smetanového sýra
• 1 lžíce piniových oříšků
• 100 g strouhaného ementálu
• tuk do formiček
• bylinky na ozdobení

Mouku prosijeme do mísy a na ni nahrubo nastrouháme heru. Přidáme 1 vejce, citronovou kůru a špetku soli. Ze všeho vypracujeme těsto, které dáme do chladničky odpočinout.

Mezitím si připravíme náplň: Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na slabé proužky. V kastrolu rozehřejeme máslo a pórek podusíme. Přilijeme bílé víno, dochutíme špetkou soli a pepře a směs necháme vychladnout.

Těsto rozválíme na pomoučeném vále. Formičky o průměru 10 cm důkladně vymažeme tukem, těsto do nich vložíme a přitlačíme k okrajům. Do košíčků rozdělíme podušený pórek.

Smetanu důkladně rozmícháme se smetanovým sýrem a 3 vejci dohladka. Takto vzniklou směsí přelijeme pórek, posypeme ho piniovými oříšky a strouhaným sýrem. Košíčky pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Ozdobíme je čerstvými bylinkami a podáváme.

Doba přípravy: 50 minut

4 porce

• 250 g kukuřičné mouky
• 30 g hladké mouky
• sůl
• olivový olej
• 1 žlutá paprika
• 2 červené papriky
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce zelených oliv
• 1 lžička nasekaného tymiánu
• drcený černý pepř
• 200 g sýru feta
• 1 hlávkový salát
• petrželka na ozdobení

Promícháme obě mouky se solí, postupně přiléváme 150 - 200 ml vody a vypracujeme těsto, které dáme do chladu odpočinout.

Z kousků těsta vyválíme tenké kulaté placky. Větší naběračku vyložíme těstem a přitiskneme ho menší naběračkou. Pak tortily mezi dvěma naběračkami usmažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova (vzniknou košíčky).

Papriky opečeme nasucho, až se na slupce vytvoří puchýřky. Necháme zchladnout a pak ji snadno sloupneme. Česnek a olivy nakrájíme na plátky, papriky na proužky a vše dohromady restujeme na oleji. Přidáme tymián, podle chuti sůl a pepř.

Směs zeleniny a nakrájeného sýra dáme do košíčků a ozdobíme petrželkou. Talíře vyložíme listy salátu a na ně dáme košíčky. Můžeme je podávat teplé i studené.

Doba přípravy: 30 minut, pečení košíčků asi 12 minut

1 košíček = 152 kcal/ 640 kJ

• 1/2 balíčku zmrazeného listového těsta
• hladká mouka na vyválení

Náplň: 

• 250 g drůbežích jater
• 1 malý bobkový list
• 20 g oleje
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 30 g kečupu
• 1 dl smetany 12%
• 50 g červené papriky
• tymián
• petrželka
• sůl
• 30 g mandlí

Zmrazené těsto necháme v chladničce rozmrazit (asi 4 hodiny), pak je rozválíme na tenký plát a vykrájíme z něj 10 koleček tak velkých, aby zcela pokryly převrácené kovové formičky na košíčky, na které je přitiskneme a na nichž je upečeme v horké troubě (220 °C).

Příprava náplně: Drůbeží játra odblaníme, nakrájíme na stejně velké kousky, vložíme je na drobně nakrájenou cibuli a za stálého míchání opečeme. Přidáme rozetřený česnek, kečup, smetanu a ještě krátce podusíme. Nakonec vmícháme papriku nakrájenou na nudličky, tymián, rozsekanou petrželku a sůl. Mandle vsypeme do vroucí vody, povaříme 40 vteřin, scedíme, oloupeme. Upečené košíčky naplníme a ozdobíme mandlemi. Můžeme je také podávat studené.

20 kousků

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 180 g rostlinného tuku
• 1 vejce
• 1 vrchovatá lžíce zakysané smetany
• sůl

Žampionová  náplň:

• 120 g měkkého tvarohu
• 70 g sterilovaných žampionů
• 70 g šunky
• 1/2 malé chilli papričky
• 1/2 lžíce sekané petržele
• mletý černý pepř
• sůl

Lososová náplň:

• 100 g másla
• 80 g měkkého tvarohu
• 80 g drceného lososa
• mletý černý pepř
• sůl

Na ozdobu:

• 60 g cherry rajčátek
• 50 g uzeného lososa
• 30 g sterilovaných žampionů
• 1 snítka petržele
• 1 snítka kopru
• 1/2 citrónu

Mouku se solí prosijeme na vál. Přidáme na kousky nakrájený tuk, vejce a zakysanou smetanu. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladničce 30 minut odpočinout.

Odleželé těsto rozdělíme na kousky, vtlačíme do formiček na košíčky a na dně ho propícháme. Košíčky dáme na plech a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Necháme je ve formičkách mírně vychladnout a pak vyklopíme.

Žampionová náplň: Žampiony a šunku nakrájíme nadrobno a vmícháme s petrželí do tvarohu. Směs ochutíme solí, pepřem a nasekanou chilli papričkou. Pomocí cukrářského sáčku nastříkáme náplň do poloviny košíčků. Ozdobíme je kousky rajčátek, žampiony a petrželí.

Lososová náplň: Změklé máslo smícháme s tvarohem a drceným lososem. Směs osolíme a opepříme. Dáme ji do cukrářského sáčku a  nastříkáme do zbylých košíčků. Ozdobíme je kousky lososa, citrónu a koprem.