Na těsto:

• 400 g polohrubé mouky
• špetka soli
• 100 g másla
• 1 žloutek
• 350 ml mléka
• 1/2 balíčku droždí

Na náplň:

• 250 g brynzy
• špetka soli
• 1 žloutek
• 50 g másla
• 100 g uvařených nastrouhaných brambor
• 2 bílky na potření
• kmín a sezam na posypání

Do mísy nasypeme mouku a promícháme ji se špetkou soli. Ve vlažném mléce rozmícháme rozdrobené droždí a žloutek, smícháme s moukou, přidáme vlažné rozpuštěné máslo a ze všech surovin uhněteme hladké těsto. Přikryjeme čistou suchou utěrkou a na teplém místě necháme nejméně 1 hodinu kynout. Během kynutí těsto několikrát prohněteme.

Vykynuté těsto rozválíme na lehce pomoučené pracovní ploše na plát silný asi 15 mm a formičkou nebo obrácenou skleničkou z těsta vykrájíme kolečka. Brynzu rozmícháme se změklým máslem, žloutkem a jemně nastrouhanými bramborami. Podle chuti můžeme brynzovou náplň přisolit špetkou soli. Troubu předehřejeme na 180 °C.

Plech vyložíme papírem na pečení a koláčky rozložíme na papír na plech. Do středu každého koláčku vložíme trochu brynzové náplně a okraje koláčků potřeme rozšlehaným bílkem. Podle chuti koláčky posypeme kmínem a sezamem, můžeme je samozřejmě posypat také mákem, sušenou mletou paprikou, dýňovými semínky, lněnými semínky apod. V předehřáté troubě koláčky upečeme dozlatova.

Doba přípravy: asi 50 minut

1 porce asi 1 005 kJ/ 240 kcal

10 kousků

• 50 g másla
• 180 ml mléka nebo vody
• špetka soli
• 150 g polohrubé mouky
• 6 vajec
• 1 vejce na potření
• 2 papriky
• 200 g másla
• 100 ml smetany

Svaříme mléko, sůl a máslo. Do horké tekutiny najednou nasypeme mouku a za stálého míchání vaříme, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn. Až těsto prochladne, vmícháme vejce. Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech vyložíme pečícím papírem a cukrářským sáčkem stříkáme malé větrníčky. Potřeme je rozšlehaným vejcem, dáme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme přibližně 25 minut.

Papriky omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme je do hrnečku. Zalijeme vodou a uvaříme je doměkka. Uvařené papriky slijeme, v cedníku je necháme okapat a rozmixujeme. V misce našleháme máslo, přilijeme smetanu a přimícháme rozmixované papriky. Směs necháme v lednici mírně ztuhnout.

Větrníčky rozkrojíme a naplníme je krémem. Dáme je do lednice a necháme krém vychladnout.

4 porce

Doba přípravy: 40 minut

1 porce = 430 kcal/ 1 803 kJ 

• 1 balení tmavého toastového chleba
• 1 červená paprika
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce nasekané bazalky
• 100 g parmazánu
• 150 g cherry rajčat
• 80 g oliv
• 150 g mozzarelly
• sůl
• mletý pepř
• bylinky na ozdobení

Nejprve připravíme pesto. Papriku opečeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Přidáme k ní olej, oloupaný nakrájený česnek, nasekanou bazalku a asi 30 g parmazánu. Všechny suroviny pak společně dohladka rozmixujeme a podle potřeby ještě dochutíme solí a pepřem.

Plátky toastového chleba s citem rozválíme na tenké placičky a formičkou z nich vykrájíme kolečka. Každé kolečko vtiskneme do formy na muffin a vymažeme pestem.

Vymazané mističky naplníme plátkem mozzarelly, cherry rajčátky a olivami. Svrchu je ještě posypeme nastrouhaným parmazánem a zapékáme ve vyhřáté troubě při 180 °C přibližně 5 minut. Upečené mističky ozdobíme čerstvými bylinkami.