Zapečený pangas se zeleninou - dietní

• 3 plátky pangase
• 2 rajčata
• 2 zelené kapie
• 1 červená cibule
• 1 bílá cibule
• pórek
• olivový olej
• 1 kysaná smetana
• 2 vejce
• 15 dkg tvrdého sýra
• 10 brambor
• koření na ryby
• citrón
• bazalka
• sůl
• pepř
  
  
  Rybu naložíme do citrónu. Mezitím si uvaříme brambory ve slupce a nakrájíme zeleninu na kolečka. Uvařené brambory oloupeme a vrstvíme do pekáčku vymazeného olivovým olejem. Na dno pekáče dáme cibuli, poté brambory nakrájené na kolečka osolíme a opepříme. Zasypeme polovinou strouhaného sýra a položíme okořeněného pangase. Na rybu dáme pórek, cibuli a brambory. Zalijeme smetanou a jako poslední vrstvu dáme plátky rajčat s bazalkou. Zapékáme asi 35 minut a pak navrch dáme vejce smíchané se zbytkem strouhaného sýra. Pečeme ještě asi 15 minut dokud sýr nezezlátne.

--------------------------------------------------------------------------------------- 

• filety z pangase
• koření na ryby
• pórek
• cherry rajčátka
• sýr
• smetana
• olivový olej
  

Na dno pekáčku dáme trošku olivového oleje, na něj položíme okořeněné filety. Poskládáme pórek a rajčátka (může být třeba i paprika, kapie atd), překryjeme jakýmkoliv sýrem, může být i strouhaný, já nejraději používám ten sendvičový..., přelijeme smetanou, stačí trochu. Dáme zapéct na 180 °C, cca 40 minut.

1 porce

• 100 g pangase
• 100 g norského lososa
• 4 velké španělské olivy
• baby karotka
• černý pepř
• kurkuma
• koriandr
• rozmarýn
• citronová kůra

Hořčičný dip:

• 1 lžíce oleje
• 1/2 lžíce plnotučné hořčice
• kopr
• sůl
• cukr
• bílý pepř

Filet pangase podélně nakrájejte na 4 plátky a filet lososa na kostky. Kostky lososa zabalte do filetů, vytvořte závitky, napichujte je na špíz nebo dřevěné špejle a prokládejte olivami.

Hotový špíz pokapejte olejem, osolte, okořeňte černým pepřem, kurkumou, koriandrem, rozmarýnem a citronovou kůrou. Nechte ho asi půl hodiny odležet.

Troubu předehřejte na 230 °C a pečte v ní špízy asi 12 minut z jedné strany, pak špíz otočte a dopékejte dalších 6 minut. Špíz doporučujeme péct na plátcích pomeranče, ryba se nepřipeče a získá zajímavé aroma.

Karotku na rozpálené pánvi zaprašte cukrem, omastěte ji a nechte mírně zkaramelizovat. K hotovému špízu podávejte studený hořčičný dip, jako přílohu doporučujeme mladé brambůrky nebo česnekovou bagetu.