Doba přípravy: asi 50 minut

1 porce asi 3 797 kJ/ 907 kcal

4 porce

• 800 g rybího filé
• 200 g žampionů
• 1 větší citron
• lžička kari
• sůl
• barevný pepř
• olej
• čerstvý rozmarýn
• 500 ml smetany
• 400 g špenátových těstovin

Částečně rozmražené rybí filé očistíme, nakrájíme na porce, osolíme a pokapeme šťávou z půlky citronu. Pak maso uložíme zhruba na 5 minut do chladničky.

Na pánvi rozehřejeme olej a odleželé filé na něm opečeme po obou stranách. Opékáme asi 3 minuty. Hotové maso vyjmeme z pánve a uložíme tak, aby zůstalo teplé.

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na pánev, ve které jsme připravovali filé, dáme žampiony a lehce je orestujeme. Pak je zaprášíme kari, zalijeme smetanou a necháme provařit, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku ochutíme citronovou šťávou, barevným pepřem a podle potřeby také solí.

Těstoviny vložíme do vroucí osolené vody. Ihned je promícháme, aby se nepřilepily ke dnu, a uvaříme doměkka. Pak těstoviny scedíme, propláchneme vodou a necháme okapat. Promastíme je trochou oleje, aby se neslepily, a podáváme s rybím filé, přelité žampionovou omáčkou a ozdobené čerstvým rozmarýnem.

4 porce 

4 porce

• 4 porce rybího filé
• citron
• česnek
• provensálské bylinky
• sůl
• hladká mouka
• 2 menší vejce
• olej

Rybí filé potřeme po obou stranách rozdrceným česnekem, posypeme bylinkami, osolíme, obalíme v mouce, po obou stranách namočíme v rozšlehaných vejcích a zvolna opečeme po obou stranách na oleji. Obložíme je dílky citronu a podáváme s brambory, bramborovou kaší či hranolky.

Doba přípravy: 30 - 35 minut

1 porce asi 2 345 kJ/ 560 kcal

4 porce

• 800 g rybích filetů
• citronová šťáva
• 2 lžíce hladké mouky
• 100 g másla
• špetka kari koření
• 100 ml smetany
• 1 cibule
• 50 g mandlí
• bílý mletý pepř
• sůl
• plátky citronu, kopr a celý nakládaný pepř na ozdobu

Máme-li rybí filety mražené, necháme je jen mírně rozmrznout. Dostatečně je osolíme, pokapeme citronovou šťávou (nešetříme) a necháme odpočinout. Pak je lehce obalíme v hladké mouce.

Na pánvi rozehřejeme máslo a připravené rybí filety na něm po obou stranách opečeme. Hotové vyndáme z pánve a uchováme teplé.

V menší pánvičce rozpustíme 50 g másla. Vložíme do něj oloupané a nakrájené mandle a opražíme je. Na zbyléme tuku po rybách ozlatíme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme kari koření, smetanu a chvíli dusíme. Omáčku propasírujeme přes cedník, dochutíme solí, bílým mletým pepřem a citronovou šťávou.

Porce ryby rozdělíme na talíře, polijeme připravenou omáčkou a posypeme praženými mandlemi. Nakonec ozdobíme celým nakládaným pepřem, plátky citronu a snítkami kopru. Podáváme s vařenými bramborami, případně s bílým pečivem.

4 porce 

• 500 g rybího filetu
• šťáva z citrónu
• šalotka
• 125 g žampionů
• žlutá paprika
• rajče
• svazek petrželky
• 2 lžíce margarínu
• 150 ml cremefine na vaření
• 600 ml zeleninového vývaru
• čerstvě mletý pepř

Rybu opláchneme studenou vodou, pokapeme polovinou citrónové šťávy, osolíme a nakrájíme na sousta.

Šalotky oloupeme a jemně nasekáme. Žampiony očistíme, případně odkrojíme spodní část stonku a houby rozpůlíme. Papriku a rajče omyjeme, očistíme a zbavíme semen. Polovinu papriky nakrájíme na větší kostičky, druhou polovinu a rajče nakrájíme na menší kostičky. Petrželku opláchneme, dosucha otřepeme a jemně nasekáme.

V hrnci rozehřejeme margarína a podusíme na něm žampiony a větší kostky papriky. Přilijeme cremefine a zeleninový vývar, přivedeme k varu. Přidáme rybu a při mírné teplotě asi 10 minut prohříváme.

Nakonec dochutíme solí, pepřem a zbylou citronovou šťávou. Rozdělíme na talíře a posypeme kostičkami papriky a rajčete.

• 1 kg mražených rybích filetů (treska, pangas, file,....)
• mražený listový špenát 
• 3 vejce
• trochu mléka (asi 0,3 - 0,4 l)
• trochu hladké mouky (2 nebo 3 polévkové lžíce)
• máslo
• sůl
• česnek
• koření na mořské ryby

Pekáč vymažeme máslem, poklademe omyté, osolené a okořeněné ryby, navrch nasypeme špenát, ten taky osolíme. Přikryjeme alobalem a dáme do trouby cca půl hodiny péct, pak slijeme vodu, kterou pustí špenát dáme ještě chvíli /tak 10 minut/ péct odkryté. Mezitím ve větší skleničce rozkvrdláme vajíčka, přidáme prolisovaný česnek, zaliju mlékem. Tuto směs zahustím trochou hladké mouky a naliju na ryby. Peči tak dlouho, dokud se zálivka nesrazí a nevytvoří se kolem pekáče hnědá kůrka. Místo špenátu lze použít jakoukoliv zeleninu, např. pórek, brokolici nebo mraženou směs kukuřice, mrkev a hrášek.  

• 500 g rybího filé
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 sklenka bílého vína
• 2 lžíce bylinek (petrželka, pažitka, šalvěj)
• 250 g salátové okurky
• 250 g rajčat
• 2 - 3 zelené papriky
• sůl
• pepř

Na části oleje opečeme rybu pokapanou olejem, s cibulí a česnekem, osolíme, přidáme bylinky a zalijeme vínem. Na zbytku oleje opečeme nakrájenou zeleninu, osolíme, opepříme a podusíme. Měkkou zeleninu přidáme k rybě a společně ještě 5 minut podusíme.

4 porce 

• 600 g rybích filetů
• 150 g ovesných vloček
• 1 - 2 vejce na obalení
• 1 lžíce hladké mouky
• sůl
• mletý černý pepř
• olej na smažení

Hořčičná omáčka:

• 100 ml zeleninového vývaru
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce dijonské hořčice
• sůl
• cayenský pepř

K hořčici za stálého míchání přilijeme olivový olej a vývar. Omáčku dochutíme solí a cayenským pepřem a uložíme do ledničky vychladit.

Vejce rozklepneme, trochu je osolíme a rozšleháme. V jiné misce promícháme mouku s vločkami.

Rybí filety očistíme. Osolíme je a opepříme. Nejprve je obalíme ve vajíčku, poté v ovesných vločkách.

Na oleji ryby zvolna opečeme. Hotové je položíme na savý ubrousek.