• 200 g vařených brambor
• 300 g hrubé mouky
• 2 vejce
• sůl
• 2 až 3 lžíce másla
• 500 g švestek

Na polití:

• 80 g másla a mák
• nebo 50 g másla a tvaroh

Studené uvařené brambory nastrouháme, smícháme s moukou a solí, spojíme vejci a mlékem a zaděláme pevné těsto. Tvoříme knedlíky, do kterých vložíme jednu celou švestku. Vaříme 7 až 8 minut.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(obrázek)

Doba přípravy: 45 minut

1 porce 3 047 kJ/ 728 kcal

4 porce

• 500 g švestek
• 800 g brambor
• 70 g krupice
• 1 lžička krystalového cukru
• špetka soli
• 1 vejce
• 250 g hrubé mouky
• 100 g másla
• 80 g mletého máku
• 120 g moučkového cukru

Švestky důkladně omyjeme, osušíme a vypeckujeme. Brambory také omyjeme, uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme. Pak je najemno nastrouháme na vál.

Přisypeme krupici, cukr, špetku soli a vejce a podle potřeby hrubou mouku. Vypracujeme vláčné tužší těsto. Vytvoříme z něj váleček, který nakrájíme na stejně velké kousky.

Na každý kousek těsta položíme půlku švestky a uděláme kulatý knedlík. Hotové knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme asi 8 minut, dokud nevyplavou na povrch.

Máslo rozpustíme a nalijeme do mísy. Okapané knedlíky vložíme do mísy s máslem a obalíme. Pak je rozdělíme do talířů, posypeme mletým mákem a moučkovým cukrem.

4 porce

• 800 g vařených brambor
• 10 g soli
• 1 - 2 vejce
• 100 g krupice
• 200 g hrubé mouky
• 2 lžíce octa
• povidla

Brambory si uvaříme o den dříve, a necháme přes noc ve slupce. Druhý den je oloupeme, nastrouháme nebo umeleme na strojku. Na válu je zasypeme moukou, krupicí, osolíme, uděláme uprostřed důlek, kam rozklepneme vejce a přidáme ocet. Napřed nožem, pak rukama zpracujeme těsto, které musí být pevné, dobře vypracované. Těsto nenecháváme dlouho stát, řídne.

Z tohoto těsta děláme knedlíky, které plníme ovocem nebo povidly. Knedlíky zaváříme v osolené vroucí vodě asi 15 minut. A pak už je jen polejte rozehřátým máslem, dozdobte šlehačkou a tvarohem.