6 porcí 

• 6 vepřových kotlet
• 1 lžička tlučeného koriandru
• 3 větší zelené pálivé papriky
• 6 plátků ementálu
• stroužek česneku
• 30 g slaniny
• olej
• pomeranč

Kotlety nařízneme, naklepeme, vnitřek kapsy vysypeme koriandrem, vložíme polovinu podélně naříznuté a oloupané papriky, plátek sýra, nudličku česneku a slaniny, sepneme jehlou, pokapeme olejem a necháme 3 hodiny uležet. Opečeme na grilu. Podáváme pokapané šťávou z pomeranče.

• 1,5 kg vepřových žebírek

Ostrá meruňková marináda:

• 12 dkg meruňkové marmelády
• 1 dl meruňkového džusu
• 1 lžíce polotučné hořčice
• 6 lžic worcesteru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• pepř
• sůl

Žebra nakrájíme na větší kusy a na 24 hodin naložíme do marinády. Druhý den grilujeme na mírném ohni a zbylou marinádou žebra potíráme.

4 porce 

• 4 plátky krkovičky
• pivo
• trochu oleje
• pepř, sůl

Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Na 20 minut naložíme do piva. Poté vyjmeme, pokapeme několika kapkami oleje. Grilujeme, po chvílích potíráme olejem a pivem. Podáváme s chlebem, hořčicí nebo křenem a nadrobno pokrájenou čerstvou cibulkou.

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 2 440 kJ/ 582 kcal

4 porce

• 1 malá palička česneku
• kůra z 1 pomeranče
• 1 svazek šalvěje
• 4 lžíce hrubozrnné hořčice
• 100 ml oleje
• sůl
• černý pepř
• 1,5 kg vepřové kýty
• sklenice nakládané zeleniny

Nejprve si připravíme marinádu. Česnek oloupeme a prolisujeme do misky. Pomerančovou kůru z chemicky neošetřeného  pomeranče nakrájíme na malé kostičky. Šalvěj opláchneme, lístky otrháme a nasekáme najemno.

Pomerančovou kůru a šalvěj přidáme do misky, ochutíme hořčicí a vmícháme olej. Směs ještě nakonec podle chuti osolíme a opepříme. Kýtu omyjeme, důkladně osušíme a jednu stranu nařízneme ostrým nožem do mřížky.

Připravenou marinádu ze všech stran důkladně vetřeme do masa, které necháme v chladničce rozležet, nejlépe přes  noc. Pokud nestíháme, tak v nejkrajnějším případě můžeme marinovat těsně před grilováním, ale aspoň 2 hodiny.

Dostatečně marinovanou kýtu položíme na rozpálený gril, přiklopíme poklicí a pečeme přibližně 45 minut doměkka. Během grilování maso pravidelně obracíme. Někteří ho ještě polévají pivem.

Maso můžeme polévat také zbylou marinádou. Hotové maso nakrájíme na plátky a podáváme s nakládanou zeleninou nebo salátem. Chutnou přílohou je chléb.

Doba přípravy asi 25 minut + doba odležení masa

1 porce = 505 kcal/ 2 120 kJ

4 porce               

• 4 vepřové kotlety po 15 dkg
• mletý pepř, mletá sladká paprika
• 1 lžíce oleje

Omáčka:

• 1 sterilovaná okurka
• 2 lžíce oleje
• 2 lžičky hladké mouky
• 1,5 dl smetany na šlehání
• 4 lžíce bílého vína
• 1 - 2 lžíce kvalitní hořčice
• citronová šťáva
• 1 lžička sojové omáčky
• několik kaparů nebo černých oliv
• špetka cukru, sůl

Kotlety po obvodu a u kosti mělce nařízneme, jemně naklepeme, potřeme olejem, okořeníme a složíme na sebe do hlubší misky. Necháme v chladničce chvíli odležet. Před přípravou kotlety urovnáme do původního tvaru, potřeme olejem, vložíme do zahřátého grilu na rošt potřený olejem, pod rošt položíme alobal na šťávu z masa a opékáme 4 - 6 minut. Pak kotlety obrátíme, potřeme olejem a pečeme stejnou dobu. Osolíme a hned podáváme s omáčkou.

Příprava omáčky: Na oleji osmahneme okurku nakrájenou na kostičky, poprášíme ji moukou, opět osmahneme, zalijeme smetanou a vínem a za stálého míchání krátce povaříme. Podle potřeby přidáme asi 3 lžíce vody. Omáčku ochutíme hořčicí, nakrájenými olivami, citronovou šťávou a cukrem, přisolíme, prohřejeme a hned podáváme.

• 500 g libového vepřového masa
• 1 dl olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 chilli paprička
• šťáva z 1/2 citronu
• 50 g burských oříšků
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• sůl

V míse promícháme olej, citronovou šťávu, rozdrcenou papričku, česnek a sůl. Přidáme maso nakrájené na tenké proužky a necháme marinovat v chladu asi 2 hodiny. Pak maso vyjmeme z marinády, do které vmícháme rajčatový protlak a nadrobno rozdrcené burské oříšky. Maso napichujeme na grilovací jehly, potřeme omáčkou a pečeme na grilu 5 - 7 minut.

Doba přípravy: 35 minut

1 porce asi 4 365 kJ/ 1 042 kcal

4 porce

• 800 g bůčku bez kosti
• sůl
• mletý černý pepř
• špetka fenyklu
• 4 cibulky
• 500 g malých brambor
• 2 lžíce olivového oleje
• snítky čerstvého rozmarýnu

Špejle namočíme do studené vody. Maso očistíme a nakrájíme na plátky asi po 100 g. Napícháme je na špejle a pomalu opékáme na rozpáleném grilu.

Pravidelně maso obracíme. Krátce před dopečením je lehce posypeme solí, pepřem a fenyklem.

Brambory důkladně kartáčkem omyjeme, cibulky oloupeme a každý brambor i cibulku překrojíme na polovinu. Rozmarýn omyjeme a natrháme na menší kousky.

Brambory, cibulky a rozmarýn dáme do alobalu, pokapeme olejem a ochutíme solí a pepřem. Pečlivě zabalíme, položíme na gril a pečeme společně s bůčkem.

 4 porce

• 4 kotlety
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce pomerančové šťávy
• půl panáčka myslivecké
• 4 lžičky pikantní hořčice
• pepř
• sůl

Kotlety po obvodu nakrojíme, osolíme a opepříme a krátce je opečeme na grilu z obou stran. Smícháme med, pomerančovou šťávu a mysliveckou. Maso potřeme hořčicí, vrátíme na gril, potíráme medovou směsí a pečeme dalších 15 minut.

• 500 g vepřového bůčku
• 100 g tvrdého sýra
• 250 g rajčat
• cibule
• drcený kmín
• paprika
• pepř
• sůl
• 500 g kysaného zelí

Na čtyři grilovací jehly napichujeme kostky masa, plátky sýra, rajčat, cibule. Posypeme kmínem, paprikou, pepřem a solí. V míse promícháme zelí a nakrájenou cibuli a směsí obalíme připravené špízy. Zabalíme je do alobalu a v troubě pečeme 30 minut nebo grilujeme na grilu. Podáváme s chlebem nebo brambory a čerstvou zeleninou.

• 75 dkg vykostěné krkovice nakrájené na plátky
• 0,5 l smetany
• 1/4 l piva
• 3 cibule
• pepř a sůl

Plátky masa vložíme do mísy, osolíme, opepříme, proložíme drobně nakrájenou cibulí a zalijeme šlehačkou a pivem. Necháme odležet do druhého dne v chladu. Pak grilujeme asi 30 minut za stálého potírání zbylou marinádou.