• 250 g hladké mouky
• 70 g másla nebo rostlinného tuku (např. Hera)
• 70 g moučkového cukru
• 1 vejce
• ½ lžičky skořice
• lžička prášku do pečiva

Na náplň:

• 150 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 1/8 l mléka
• 1 lžíce pudinkového prášku
• 1 lžička kávy

Z ingrediencí na placičky vypracujeme těsto, vyválíme ho na plát a vykrájíme placičky. Upečeme je na vymaštěném plechu a po vychladnutí naplníme.

Mléko svaříme s pudinkem, kávou a trochou cukru. Máslo vyšleháme se zbytkem cukru a postupně smícháme s kaší.

Naplněné placičky můžeme potřít kávovou polevou ze 100 g moučkového cukru, do něhož po lžičkách zamícháme silnou horkou kávu.

• 40 dkg hladké mouky
• 30 dkg másla
• 4 dkg kvasnic
• 10 dkg rozstrouhaných mandlí
• citronová kůra
• cukr
• 2 žloutky
• trošku soli
• 10 dkg mandlí

Smícháme 6 lžic vody, 2 kostky cukru a kvasnice a necháme vykynout. Máslo rozsekáme do většího množství mouky se špetkou soli, do menšího dáme vykynuté kvasnice, citronovou kúru, 10 dkg mandlí, 2 žloutky a proděláme.

Vyválíme placku 0,5 cm silnou a vykrajujeme kroužky. Na plechu necháme znovu chvíli kynout. Po upečení teplé obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Těsto:

• 30 dkg hladké mouky
• 12 dkg cukru
• 12 dkg másla
• 12 dkg sádla
• 2 žloutky

Krém:

• 12 dkg másla
• 12 dkg cukru
• 1 žloutek
• trochu rumu a trochu mletých oříšků

Ledová poleva:

• 10 dkg moučkového cukru
• 1 bílek
• trochu vlažné vody
• šťáva z citrónu

Jiná poleva:

• 10 dkg moučkového cukru
• trochu horkého mléka

Ze surovin vypracujeme těsto, rozválíme na vále a vykrajujeme kolečka. Upečená slepujeme máslovým krémem. Suroviny na polevu dobře umícháme a natřeme na kolečka. Navrch kolečka posadíme oříšek.

• 350 g hladké mouky
• 120 g moučkového cukru
• 250 g másla nebo rostlinného tuku
• 3 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• marmeláda (podle chuti, ideálně rybízová)
• moučkový a vanilkový cukr na posypání

Mouku a cukr prosejte na vál, přidejte vanilkový cukr, překrájený tuk a žloutky a rychle vypracujte těsto. Nechte je v chladu odležet, pak rozválejte na pomoučeném vále plát, ze kterého vykrájejte kolečka nebo jiné tvary.

Do poloviny tvarů vykrojte ještě malé kolečko. Tvary pokládejte na suchý plech a pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 10 - 15 minut. Upečené pečivo sesuňte z plechu a nechte vychladnout. Pak plné tvary potřete tuhou marmeládou a spojte je s kousky s otvorem uprostřed. Před podáváním pocukrujte.

• 25 dkg hladké mouky
• 20 dkg moučkového cukru
• 12 dkg másla
• 12 dkg strouhaných oloupaných mandlí
• 1 vejce
• 20 dkg strouhané čokolády na vaření
• trocha mleté skořice, tlučeného hřebíčku a nového koření

Vypracujeme těsto a necháme v chladu ztuhnout. Vyválíme placku, formičkou vypichujeme srdíčka. Potřeme je rozšlehaným vejcem a na každý položíme půlku oloupané mandle. Pečeme na vymazaném plechu ve středně vyhřáté troubě.

• 200 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru
• 30 g strouhaných oříšků
• 150 g másla
• 1 žloutek

Krém:

• 100 g moučkového cukru
• 100 g másla
• 100 g oříšků

Mouku prosijeme, přidáme cukr, nastrouhané máslo, oříšky, žloutek a vypracujeme těsto. Po dvou hodinách jej rozválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme je v mírně vyhřáté troubě a vychladlá spojujeme krémem. Poléváme čokoládou a zdobíme mandlí.

• 35 dkg hladké mouky
• 5 dkg moučkového cukru
• 18 dkg másla
• 3 žloutky
• 2 lžíce mléka

Ořechový sníh:

• 3 bílky
• 20 dkg pískového cukru
• 20 dkg ořechů

Vypracujeme těsto a necháme odpočinout. Pak z něj vykrajujeme různé tvary a na každý přidáme lžičkou sníh. Navrch přitiskneme 1/2 vlašského ořechu. Upečeme.

60 kousků

• 500 g polohrubé mouky
• 250 ml mléka
• 30 g droždí
• 100 g krupicového cukru
• 100 g másla
• 4 žloutky
• sůl
• nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
• 80 g oloupaných a nasekaných mandlí
• 80 g kandovaných brusinek
• 50 g rozinek
• 60 g loupaných pistácií
• 50 g kandovaného ananasu
• 50 g kandované papáji
• pečící papír na plech

Droždí smícháme se lžící cukru, 2 lžícemi mouky a 4 lžícemi vlažného mléka. Kvásek necháme v teple vzejít.

Zbylou mouku prosijeme, přidáme rozpuštěné máslo, 2 žloutky, 1/2 lžičky soli, kůru, cukr s mlékem a kvásek. Vypracujeme těsto, do kterého nakonec zapracujeme mandle. Necháme v teple 30 minut kynout.

Těsto vyválíme a podle šablony vykrájíme hvězdičky (o průměru asi 8 cm). Na plechu potřeme žloutky, ozdobíme ovocem a pistáciemi. Pečeme při 200 °C 10 minut.

• 400 g hladké mouky
• 250 g másla
• 40 g droždí
• 5 lžic mléka
• moučkový cukr na obalení

Droždí rozpustíme v mléku s máslem a moukou zpracujeme těsto a utvoříme kouli. Dáme ji do mikrotenového sáčku, vložíme do studené vody a necháme odpočívat nejlépe do druhého dne. Pak ho osušíme, rozválíme na 4 mm silný plát a vykrájíme různé tvary. Ve vyhřáté troubě upečeme dorůžova a hned obalujeme v moučkovém cukru.

40 kousků

Těsto: 

• 200 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 30 g mletých mandlí
• 20 g proslazené pomerančové kůry
• 2 žloutky
• 4 lžíce pomerančového likéru
• 150 g másla
• hladká mouka na vál

Poleva: 

• 150 g moučkového cukru
• 3 lžíce horké vody
• 1 lžíce citronové šťávy
• 4 lžíce červeného vína

Prosetou mouku, cukry, mandle, pomerančovou kůru, žloutky, likér a máslo vypracujeme v hladké těsto a na 60 minut ho uložíme do chladna proležet.

Těsto rozválíme, formičkou vykrájíme srdíčka. Při 200 °C je pečeme asi 10 minut.

Z 1/2 cukru, horké vody a citronové šťávy utřeme hladkou polevu. Ze zbylého cukru a vína připravíme polevu růžovou.

Polevy přendáme do cukrářských sáčků a ozdobíme jimi vychladlá srdíčka. Uložíme  do chladna zatuhnout.